በወይን ውስጥ ያሉት ሰልፊቶች ለእርስዎ መጥፎ ናቸው?

ይዘት

• ምንድን ናቸውሰልፋይት ፣ ለማንኛውም?
• ታዲያ ለምን ከሰልፋይት ነፃ ወይን አለ?
• የወይን ሰልፌት ትብነት አለዎት?
• ሰልፋይቶች እነዚያን ገዳይ ወይን ራስ ምታት ያስከትላሉ?
• ስለ እነዚያ ተወዳጅ ወይን ሰልፋይት ማጣሪያዎችስ?
• ግምገማ ለ

የዜና ብልጭታ፡ ራስን ወደ ወይን ብርጭቆ #ለመታከም የተሳሳተ መንገድ የለም። እጅግ በጣም ጥሩ ~ የጠራ ~ ላንቃ ይኑርህ እና በሬስቶራንቱ ውስጥ ያለውን ምርጥ የ$$$ ጠርሙስ በእጅ ምረጥ ወይም ሁለት-buck-Chuck ከ Trader Joe's ያዝ እና በፓርኩ ውስጥ ብቅ ብለህ ከወረቀት ስኒዎች እና ከጓደኞችህ ጋር ለመጠጣት ትችላለህ። (ምንም እንኳን ፣ PSA ፣ በምናሌው ላይ ሁለተኛውን ርካሽ ወይን ማዘዝ የለብዎትም።) ምንም እንኳን እራስዎን እንደ ወይን ጠጅ ቢቆጠሩም ባይሆኑም ፣ ምናልባት ሁሉንም የሚያምር ወይን “መለዋወጫዎችን” እዚያ አይተው ተገርመው ፣ "ይህን እፈልጋለሁ?"

በገበያው ላይ እነዚያ ሁሉ “ከሰልፋይት-ነፃ” ወይኖች እና “የወይን ሰልፋይት ማጣሪያዎች” የሰልፌት ፍርሃቶችን ሊሰጡዎት ይችላሉ። ግን ጥሩ ዜና አለ-ለ 95 በመቶ ሰዎች ፣ ሰልፋይት ሀ-እሺ ናቸው።

ምንድን ናቸውሰልፋይት ፣ ለማንኛውም?

ሰልፈር ዳይኦክሳይድ እና ውሃ (80 ፐርሰንት የወይን ጠጅ) ሲቀላቀሉ በወይን ውስጥ ያሉት ሰልፌቶች በተፈጥሯቸው የመፍላት ሂደት ይፈጠራሉ። ስለዚህ ልብ ሊባል የሚገባው የመጀመሪያው በጣም አስፈላጊው ነገር ሁሉም የወይን ጠጅ-“ከሰልፌት ነፃ” ተብሎ ቢጠራም ወይን በተፈጥሮው ሰልፋይት (እና እነዚህ ሁሉ የወይን ጤና ጥቅሞች!)

በምግብዎ ውስጥ ያሉትን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ማውለቅ እና በተቻለ መጠን ~በተፈጥሮ~ መመገብ ብዙ ጊዜ ትልቅ ነገር ቢሆንም እርስዎ በእውነቱ ይፈልጋሉ እነዚህ ትናንሽ የሰልፋይት ውህዶች በወይንዎ ውስጥ። እነሱ እንደ ፀረ-ተሕዋስያን ሆነው ይሠራሉ ፣ “ስለዚህ መጥፎ ጣዕም እንዲሰማው ወይም ወደ ሆምጣጤ እንዲለውጥ የሚያደርግ ምንም ዓይነት ቅመም አያገኙም” ይላል የወኒ መምህር (በዓለም ውስጥ ከፍተኛው የወይን ርዕስ) እና ደራሲ ጄኒፈር ሲሞንቲቲ-ብራያን የ ሮዝ ወይን፡ ሮዝ የመጠጣት መመሪያ.

ታዲያ ለምን ከሰልፋይት ነፃ ወይን አለ?

ሁሉም ወይን በተፈጥሮው ሰልፋይት ስላላቸው፣ “‘ከሰልፋይት-ነጻ’ ወይን ልታዩ ትችላላችሁ፣ ግን የቢኤስ ስብስብ ነው” ይላል ሲሞንቲ። "ይህ ማለት ምንም ማለት አይደለም ታክሏል ሰልፋይት ”።

Wine.com ያረጋግጣል፡ 100 በመቶ ሰልፋይት የሌለው ወይን የሚባል ነገር የለም። በአብዛኛዎቹ የመጠጥ መደብሮች ውስጥ “NSA” ወይም “ምንም ሰልፌት አልታከለም” በተሰየመባቸው ምንም-ሰልፌት የተጨመሩ ወይኖችን ማግኘት ይችላሉ-ግን በማንኛውም ጊዜ በወይንዎ ውስጥ ስለ ሰልፌቶች መንከባከብ የማያስፈልግዎትን ለማየት ያንብቡ።

የወይን ሰልፌት ትብነት አለዎት?

በጣም ፣ በጣም ጥቂት ሰዎች ለሰልፋይት ተጋላጭ ናቸው ይላል ሲሞኔት። የፍሎሪዳ ዩኒቨርሲቲ የምግብ እና የግብርና ሳይንስ ኢንስቲትዩት (አይኤፍኤኤስ) ባወጣው ሪፖርት አንዳንድ ግምቶች ከ 0.05 እስከ 1 ከመቶው ሕዝብ ወይም አስም ካለባቸው ሰዎች እስከ 5 በመቶ ይደርሳሉ። ሌሎች ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከ 3 እስከ 10 በመቶ የሚሆኑ ሰዎች የስሜታዊነት ስሜትን ያሳያሉ, በ ውስጥ የታተመ ጥናት ጋስትሮኢንተሮሎጂ እና ሄፓቶሎጂ ከአልጋ ወደ ቤንች.

እርስዎ እርስዎ መሆንዎን እንዴት ማወቅ እንደሚቻል - ጥቂት የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይበሉ። በካሊፎርኒያ የአካባቢ ጤና አደጋ ግምገማ . (ከፍራፍሬ ጋር የተጨመረው እንዳይበላሽ ወይም ፈንገስ እንዳያድግ ነው ይላል ሲሞንቲ።) የደረቁ አፕሪኮቶች ለምሳሌ 240 ppm የሰልፋይት መጠን አላቸው። ስለዚህ ያለችግር በደረቁ ፖም እና ማንጎ ላይ በደስታ መክሰስ ከቻሉ ሰውነትዎ በሰልፌት ውስጥ በወይን ውስጥ በደንብ ሊይዝ ይችላል።

ሊመለከቷቸው የሚገቡ ምልክቶች የተለመዱ የአስም በሽታ ወይም የአለርጂ ዘይቤ ሥቃይን ያጠቃልላል-ቀፎዎች ፣ ራስ ምታት ፣ ማሳከክ ፣ ማስነጠስ ፣ ማሳል ፣ ማበጥ ፣ እንዲሁም የሆድ መተንፈስ ጭንቀት። እንደ IFAS ገለፃ አንዳንድ ጊዜ በተለይ በሰልፋይት ውስጥ ከፍተኛ የሆነ የወይን ጠጅ ማሽተት ወይም መክፈት ማስነጠስ ወይም ሳል ሊያመጣ ይችላል። እና ወደ ላይ ይምጡ-አሁን ምንም ምልክት ባይኖርዎትም እንኳ በማንኛውም ጊዜ በሕይወትዎ ውስጥ የስሜታዊነት ስሜትን ማዳበር ይችላሉ (እስከ አርባዎቹ ወይም ሃምሳዎቹ ድረስ)።

ሰልፋይቶች እነዚያን ገዳይ ወይን ራስ ምታት ያስከትላሉ?

ከቀይ ወይን (ወይም ለማንኛውም ወይን ፣ ለዚያ ጉዳይ) ራስ ምታት እየደረሰብዎት ያለው ትልቁ ምክንያት ምናልባት መጠኑ ሊሆን ይችላል። "ወይን ዳይሬቲክ ስለሆነ በጣም በፍጥነት ያደርቃል" ይላል ሲሞንቲ። "እና አብዛኛው ሰዎች በመጀመሪያ ደረጃ በቂ ውሃ አይጠጡም." (ተዛማጅ - ሃንጎቨርን ለእርስዎ የማይሰጥ ጤናማ አልኮል)

ነገር ግን ወደ መጀመሪያው መስታወትዎ ግማሽ ከመግባትዎ በፊት ራስ ምታት ካጋጠመዎት መጠኑን አይደለም - ግን በእርግጠኝነት ሰልፋይቶች አይደሉም። “ሂስታሚኖች ናቸው” ይላል ሲሞኔት። ሂስታሚን (ለጉዳት ምላሽ እና በአለርጂ እና በአነቃቂ ምላሾች በሴሎች የሚለቀቅ ውህድ) በወይን ቆዳዎች ውስጥ ይገኛል። ቀይ ወይን ጠጅ ለመሥራት ፣ የሚያበቅለው ጭማቂ ከቆዳዎቹ ጋር ይቀመጣል ፣ ያንን ቀይ ቀለም ፣ መራራነት (ታኒን) ፣ እና አዎ ፣ ሂስታሚኖችን ይሰጠዋል። ሲሞንቴቲ እንደሚሉት ከዚያ የፒኖት ኖየር ሊያገኙት ለሚችሉት የጭንቅላት ጭንቅላት ተጠያቂ ናቸው። (በአዎንታዊ ማስታወሻ ፣ ወይን ለጤናማ አንጀት አስተዋፅኦ እንደሚያደርግ ያውቃሉ?)

ለሂስተሚን ስሜታዊ መሆንዎን ለማየት መዳፍዎን ወደ ላይ ያዙሩት እና በተቃራኒው እጅዎ በክንድዎ ውስጠኛ ክፍል ላይ የ"#" ምልክት ያድርጉ። በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ወደ ቀይ ከቀየረ ፣ ያ ማለት ሰውነትዎ ለሂስታሚን በጣም ተጋላጭ ነው ይላል ሲሞኔት። ብዙ የአስም ሰዎች በዚህ ምድብ ውስጥ ሊወድቁ ይችላሉ ትላለች። ይሄ አንተ ከሆንክ፣ በእውነት እሱን የሚያስወግደው ነገር የለም። "ከቀይ ወይን ብቻ ራቁ" ይላል ሲሞንቲ።

ስለ እነዚያ ተወዳጅ ወይን ሰልፋይት ማጣሪያዎችስ?

አብዛኛዎቹ እነዚህ መሳሪያዎች ኦክሲጅን ናቸው እንዲሁም ሰልፋይቶችን ለመቀነስ ይገባኛል. በእርግጥ በወይን ውስጥ የሰልፈር ኦክሳይድን ይቀንሳሉ-ከ 10 እስከ 30 በመቶ ፣ ይላል ሲሞኔት። (ምንም እንኳን አሁን ድኝ በአንተ ላይ ምንም አይነት ጉዳት እንደማያደርስ ታውቃለህ።) የሰልፋይት ቅነሳ የይገባኛል ጥያቄዎች ለአብዛኛዎቹ ሰዎች እጅግ በጣም አስፈላጊ ባይሆኑም በእርግጥ እነሱ ይችላል የወይንዎን ተሞክሮ ለማሻሻል ጠቃሚ ይሁኑ።

ኦክስጅነሮች (እንደ ቬልቭ) ቃል በቃል ኦክስጅንን ወደ ወይን ይጨምሩ። “ወይኑ እንዲተነፍስ” ለማድረግ እንደ ቴክኒክ ፣ የበለጠ ውጤታማ መንገድ አድርገው ያስቡት።

“ኦክስጅን በጣም ምላሽ ሰጭ ስለሆነ ፣ ወደ ወይን ሲጨምሩት እነዚህን ሁሉ ኬሚካዊ ምላሾች ይፈጥራል” ይላል ሲሞኔት። መራራ ውህዶች (ፊኖልስ ተብለው ይጠራሉ) አንድ ላይ ሰንሰለት እንዲፈጥሩ እና ከወይኑ እንዲወርድ በማድረግ ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል። (በወይን አቁማዳችሁ ስር ያለው ዝቃጭ ታውቃላችሁ? እነዚያ ትንንሾቹ ናቸው።) ኦክሲጅን መጨመር አንዳንድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶችን በመለየት እንዲሸታቸው በማድረግ እንዲሸታቸው ያደርጋል። (እና ማሽተት በጣም ትልቅ የጣዕም ክፍል ስለሆነ፣ በሲፕዎ ውስጥ ያስተውላሉ።) "አንዳንድ ወይኖች 'ዲዳ' በሆነ ደረጃ ውስጥ ያልፋሉ" ሲል ሲሞንቲ ተናግሯል፣ "ይህም መዓዛ የሌላቸውበት ደረጃ ነው። ኦክስጅን ነፃ አውጥቶ የበለጠ ሽቶ ያደርገዋል።

እኛ መጠየቅ እንደምንፈልግ እናውቃለን - እነዚህ መሣሪያዎች $ 8 ዶላር የወጣውን ያህል የ 8 ጠርሙስ የወይን ጠጅ ጣዕም ሊያደርጉ ይችላሉን? አዎ-እና ከፕሮፌሰር በቀጥታ ሰምተውታል።

ግምገማ ለ