እነዚህ የካካዎ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች አእምሮዎን እንደሚነፉ እርግጠኛ ናቸው።

ይዘት

• ካካኦ ምንድን ነው?
• የካካዎ አመጋገብ
• የካካኦ የጤና ጥቅሞች
• የካንሰርን አደጋ ሊቀንስ ይችላል
• እብጠትን ይቀንሳል
• የአንጀት ጤናን ያሻሽላል
• የልብ ጤናን ይደግፋል
• የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ይረዳል
• የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባርን ያሻሽላል
• ካካኦ እንዴት እንደሚመረጥ
• ካካኦን እንዴት ማብሰል ፣ መጋገር እና መብላት
• ግምገማ ለ

ካካዎ አንድ አስማታዊ ምግብ ነው። ቸኮሌት ለመሥራት ብቻ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ነገር ግን በአንቲኦክሲደንትስ ፣ በማዕድን እና አልፎ ተርፎም በሚነሳበት ፋይበር የተሞላ ነው። (እና ደግሞ ፣ ቸኮሌት ይሠራል.) ከዚህም በላይ ፣ ካካዎ በተለያዩ ዓይነቶች ይገኛል ፣ ይህም እጅግ በጣም ሁለገብ የመጋዘን ንጥረ ነገር ያደርገዋል። ከፊትዎ ስለ ካካዎ የጤና ጥቅሞች ፣ እንዴት እንደሚበሉ ይማሩ።

ካካኦ ምንድን ነው?

የካካዎ ተክል - የኮኮዋ ዛፍ በመባልም ይታወቃል - በመካከለኛው እና በደቡብ አሜሪካ ተወላጅ የሆነ ሞቃታማ ዛፍ ነው። “ካካዎ” እና “ኮኮዋ” አንድን ተክል የሚያመለክቱ እና ብዙውን ጊዜ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢሆንም ፣ “ካካዎ” ወደፊት እንገፋፋለን።

የካካዎ ዛፍ እንደ ሐብሐብ መሰል ፍራፍሬዎችን ፖድ ያመርታል ፣እያንዳንዳቸው ከ25 እስከ 50 የሚደርሱ ዘሮች በነጭ ቡቃያ የተከበቡ እንደያዙ እ.ኤ.አ. በዕፅዋት ሳይንስ ውስጥ ድንበር. ይህ ዱባ ሙሉ በሙሉ የሚበላ ቢሆንም እውነተኛው አስማት በዘሮች ወይም ባቄላዎች ውስጥ ነው። ጥሬ የካካዎ ባቄላ መራራ እና ገንቢ ነው ፣ ግን ከተሰራ በኋላ ያንን አስደናቂ የቸኮሌት ጣዕም ያመርታሉ። ከዚያ ፣ ባቄላዎቹ እንደ ቸኮሌት ፣ የኮኮዋ ዱቄት እና የካካዎ ንቦች (የአካካዋ ባቄላ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተሰብረው) ባሉ ምርቶች ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ። ልብ ሊባል የሚገባው -ካካዎ እርስዎ ከሚያውቁት እና ከሚወዱት የቸኮሌት አሞሌ ጋር አንድ አይነት አይደለም። ይልቁንም ፣ ለቸኮሌት ጣፋጭ ጣዕም እና በከፍተኛ መጠን (~ 70 በመቶ ወይም ከዚያ በላይ) በሚገኝበት ጊዜ ፣ ​​የአመጋገብ ጥቅሞቹ ተጠያቂ የሆነው የሱፐርፐር ንጥረ ነገር ነው።

የካካዎ አመጋገብ

በመጽሔቱ ላይ የወጣ አንድ መጣጥፍ የካካዎ ባቄላ ፋይበር፣ ሞኖንሳቹሬትድ ("ጥሩ") ቅባቶችን እና እንደ ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም እና መዳብ ያሉ ማዕድናት ያቀርባል። የበሽታ መከላከያ ድንበሮች. አናማሪያ ሉሉዲስ ፣ ኤም.ኤስ. ፣ አርዲኤን ፣ የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እና የሉሉዲ አመጋገብ መሥራች እንዳሉት ካካኦ እንዲሁ በፀረ -ኦክሲዳንት ኦክሳይድ ተሞልቷል። በተጨማሪም በመጽሔቱ ውስጥ በተገኙት ግኝቶች መሠረት የካልሲየም መሳብን የሚደግፍ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ቫይታሚን ዲ ይሰጣል የምግብ ኬሚስትሪ. (ተዛማጅ-እኔ በየቀኑ ወደዚህ ቸኮሌት-ቅመማ ቅመም መጠጥ አንድ ኩባያ ወደ ፊት እመለከታለሁ)

የካካዎ አመጋገብ ባቄላዎቹ እንዴት እንደሚዘጋጁ ይወሰናል. ለምሳሌ የካካዎ ባቄላ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ሲጠበስ የፀረ-ኦክሲዳንት ይዘቱ ዝቅተኛ እንደሚሆን በመጽሔቱ ላይ የወጣ አንድ መጣጥፍ ገልጿል። አንቲኦክሲደንትስ. በዩናይትድ ስቴትስ የግብርና ዲፓርትመንት መሠረት በካካዎ ውስጥ ስላለው አጠቃላይ ሀሳብ ለ 3 የሾርባ ማንኪያ የካካዎ ኒብስ (የተፈጨ ፣ የተጠበሰ የካካዎ ባቄላ) የንጥረ-ምግብ መገለጫውን ይመልከቱ፡-

• 140 ካሎሪ
• 4 ግራም ፕሮቲን
• 7 ግራም ስብ
• 17 ግራም ካርቦሃይድሬት
• 7 ግራም ፋይበር
• 0 ግራም ስኳር

የካካኦ የጤና ጥቅሞች

ቸኮሌት ፣ ስህተት ፣ ኮካዎ ለመብላት ሌላ ምክንያት ይፈልጋሉ? በባለሙያዎች እና ጥናቶች መሠረት የካካዎ የጤና ጥቅሞች ዝርዝር እነሆ።

የካንሰርን አደጋ ሊቀንስ ይችላል

ከላይ ICYMI ፣ የካካዎ ባቄላ በፀረ -ሙቀት አማቂዎች ተሞልቷል። ሉኦሉዲስ “አንቲኦክሲደንትስ ኦክሳይድ ኦክሳይድ ኦቭ ኦክሳይድ ኦቭ ፍሪ ራዲካልስ እንቅስቃሴዎችን በመከልከል ይከለክላል” ብለዋል። ይህ ቁልፍ ነው ምክንያቱም ከፍተኛ የነፃ ራዲካል ደረጃዎች ወደ ካንሰር መበላሸት እና እንደ ካንሰር እና የልብ በሽታ ያሉ ሥር የሰደዱ ሁኔታዎችን ለማዳበር ዋና ምክንያት ወደ ሴል ጉዳት እና ኦክሳይድ ውጥረት ያስከትላል። ሎኮዲስ እንደገለፀው ካካዎ እንደ “epicatechin ፣ catechin እና procyanidins” ያሉ ፀረ -ተህዋሲያን ይ containsል። የካንሰር ላብራቶሪ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ውህዶች በካንሰር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አላቸው.ለምሳሌ, በ 2020 የላብራቶሪ ጥናት ኤፒካቴቺን የጡት ካንሰር ሴሎችን ሊያጠፋ ይችላል; ሌላ እ.ኤ.አ. በ2016 የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው ካካዎ ፕሮሲያኒዲንስ በሙከራ ቱቦዎች ውስጥ የሚገኙ የማህፀን ካንሰር ሴሎችን ሊገድል ይችላል። (የተዛመደ፡ ፖሊፊኖል የበለጸጉ ምግቦች ዛሬ መብላት ይጀምራሉ)

እብጠትን ይቀንሳል

በካካዎ ባቄላ ውስጥ ያሉት አንቲኦክሲደንትስ እንዲሁ በመጽሔቱ ውስጥ ባለው ጽሑፍ መሠረት እብጠትን ለመቆጣጠር ይረዳል ህመም እና ህክምና. ያ ነው ምክንያቱም ኦክሳይድ ውጥረት ለ 2 ኛ ደረጃ የስኳር በሽታ እና ለልብ በሽታ ላሉት በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ስለሚጨምር ለከባድ እብጠት አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል። ስለዚህ በካካዎ ውስጥ ያሉ አንቲኦክሲደንትስ ኦክሲዲቲቭ ጭንቀትን ስለሚዋጉ፣ ብሬክስን በእብጠት ላይም ማድረግ ይችላሉ። ከዚህም በላይ እነዚህ አንቲኦክሲደንትሶች እንዲሁ ሳይቶኪን የሚባሉ ፕሮ-ብግነት ፕሮቲኖችን ማምረት ሊቀንሱ ይችላሉ ፣ በዚህም በ Bansari Acharya ፣ MA ፣ R.D.N ፣ በምግብ ፍቅር የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ የአመጋገብ ባለሙያ እንዳስቀመጠው የመቃጠል እድልን ይቀንሳል።

የአንጀት ጤናን ያሻሽላል

አንዳንድ ቸኮሌት (እና ስለዚህ ፣ ካካዎ) ይፈልጋሉ? ከአንጀትዎ ጋር መሄድ ይፈልጉ ይሆናል. በመጽሔቱ ላይ የወጣ አንድ ጽሑፍ እንደገለጸው በካካዎ ባቄላ ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች በእርግጥ ፕሪቢዮቲክስ ናቸው። አልሚ ምግቦች. ይህ ማለት በአንጀትዎ ውስጥ ያሉትን ጥሩ ባክቴሪያዎች "ይመገባሉ"፣ እንዲያድጉ እና እንዲያብቡ ይረዳቸዋል፣ ይህም በተራው፣ ሁለቱንም ጊዜያዊ እና ሥር የሰደደ የምግብ መፈጨት ችግርን ለማስወገድ ይረዳዎታል። በተመሳሳይ ጊዜ ፖሊፊኖልች በእብጠትዎ ውስጥ ባሉ መጥፎ ባክቴሪያዎች ላይ እድገታቸውን ወይም ማባዛታቸውን በመከልከል ሊሠሩ ይችላሉ። እነዚህ ውጤቶች አንድ ላይ ሆነው እንደ የበሽታ መከላከል እና ሜታቦሊዝም ያሉ መሰረታዊ ተግባሮችን ለመደገፍ ቁልፍ በሆነው በአንጀት ውስጥ የማይክሮባላዊ ሚዛንን ለመጠበቅ ይረዳሉ።. (ተዛማጅ -የአንጀት ጤንነትዎን እንዴት ማሻሻል እንደሚቻል - እና ለምን አስፈላጊ ነው ፣ እንደ የጨጓራ ​​ባለሙያ ባለሙያ ገለፃ)

የልብ ጤናን ይደግፋል

የኦክሳይድ ውጥረትን እና እብጠትን ከመዋጋት በተጨማሪ - ለልብ በሽታ ሁለት አስተዋፅዖ አበርካቾች - በካካዎ ባቄላ ውስጥ ያሉት አንቲኦክሲደንትስ የደም ሥሮችዎን ማስፋፋት (ወይም ማስፋፋት) የሚያበረታታ ናይትሪክ ኦክሳይድን ይለቀቃል ፣ ሳንዲ ዩናን ብሪክሆ ፣ ኤምዲኤ ፣ አርዲ ፣ የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እና The በአመጋገብ ላይ ያለ ምግብ። በተራው፣ ደም በቀላሉ ሊፈስ ይችላል፣ ይህም ከፍተኛ የደም ግፊትን (የደም ግፊትን) ለመቀነስ ይረዳል፣ ይህም ለልብ ህመም ትልቅ አደጋ ነው። እንደውም በ2017 የተደረገ ጥናት በሳምንት ስድስት ጊዜ ቸኮሌት መመገብ የልብ ህመም እና ስትሮክ እንደሚቀንስ አረጋግጧል። (በጥናቱ ውስጥ አንድ አገልግሎት ከ 30 ግራም ቸኮሌት ጋር እኩል ነው ፣ ይህም ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ቸኮሌት ቺፕስ ጋር እኩል ነው።) ግን ይጠብቁ ፣ የበለጠ አለ - ማግኒዥየም ፣ መዳብ እና ፖታሲየም - ሁሉም በካካዎ ውስጥ ይገኛሉ - አደጋውንም ሊቀንስ ይችላል። የደም ግፊት እና የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ወይም የደም መፍሰስን እንደሚገታ በሚታወቀው የደም ቧንቧዎ ውስጥ የፕላክ ክምችት መጨመር, እንደ ሉሉዲስ ገለጻ.

የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ይረዳል

ከላይ የተጠቀሰው የ2017 ጥናት ቸኮሌት የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ሊቀንስ እንደሚችል አረጋግጧል እናም ይህ ሁሉ ምስጋና (አስገራሚ!) በካካዎ ባቄላ ውስጥ ያሉ አንቲኦክሲደንትስ እና ስለዚህ ቸኮሌት ነው። በካካዎ ፍላቫኖል (የ polyphenols ክፍል) በመጽሔቱ ውስጥ ባለው ጽሑፍ መሠረት ግሉኮስን ወደ ሴሎችዎ የሚዘጋውን ኢንሱሊን ፣ ሆርሞን (ኢንሱሊን) መመንጨትን ያበረታታል። አልሚ ምግቦች. ይህ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዲረጋጋ ይረዳል, ይህም እንዳይፈስ ይከላከላል. ሥር የሰደደ ከፍተኛ የደም ስኳር መጠን ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትዎን ከፍ ሊያደርግ ስለሚችል ይህ አስፈላጊ ነው። ካካዎ አንዳንድ ፋይበር ይ containsል ፣ እሱም “የካርቦሃይድሬትን መምጠጥ (ያዘገየዋል) ፣ በዚህም የደም ስኳር መጠንን ያረጋጋል እና ቀኑን ሙሉ የበለጠ የተረጋጋ የኃይል ፍሰት ይሰጥዎታል” ሉው ሉዲስ። ለምሳሌ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ንቦች ብቻ ወደ 2 ግራም ፋይበር ይሰጣሉ። ይህ በአንድ መካከለኛ ሙዝ (3 ግራም) ውስጥ ያለው የፋይበር መጠን ተመሳሳይ ነው፣ እንደ USDA። የደም ስኳርዎን በበለጠ ቁጥጥር እና ማረጋጋት (በዚህ ሁኔታ በካካዎ ውስጥ ባለው ፋይበር እና አንቲኦክሲደንትስ ምክንያት) የስኳር በሽታ የመያዝ አደጋዎን ይቀንሳል።

ይህ ሁሉ እየተባለ ፣ ብዙ የካካዎ ይዘት ያላቸው ምርቶች (ማለትም ባህላዊ የቸኮሌት አሞሌዎች) እንዲሁ የስኳር መጠጦች እንደጨመሩ ልብ ማለት አስፈላጊ ነው ፣ ይህም የደም ግሉኮስ መጠንዎን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። የስኳር በሽታ ወይም የቅድመ-የስኳር በሽታ ካለብዎ እንደ ቸኮሌት ያሉ የካካዎ ምርቶችን ሲገዙ ጥንቃቄን ይጠቀሙ ፣ ሉሎዲስስ ይመክራል ፣ እሱ ደግሞ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን የደም ስኳርዎን መቆጣጠርዎን ለማረጋገጥ ልዩ ምክሮችን ከሐኪምዎ ጋር እንዲያማክሩ ይመክራል። (የተዛመደ፡ የስኳር በሽታ ቆዳዎን እንዴት እንደሚለውጥ እና ምን ማድረግ እንደሚችሉ)

የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባርን ያሻሽላል

በሚቀጥለው ጊዜ አእምሮዎ መልቀሚያ በሚፈልግበት ጊዜ እንደ ጥቁር ቸኮሌት ያለ የካካዎ ምርትን ይያዙ። የካካዎ ባቄላ ጥቂት ካፌይን ከመያዙ በተጨማሪ እጅግ በጣም ሀብታም ከሆኑት የቲኦቦሮሚን ምንጮች አንዱ ነው። ማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓትን የሚያነቃቃ ውህደት ነው። የብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ ክሊኒካል ፋርማኮሎጂ(BJCP). እ.ኤ.አ. በ 2019 የተደረገ ጥናት ጥቁር ቸኮሌት (ከ 50 እስከ 90 በመቶ ኮኮዋ የያዘ) የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባርን የሚያሻሽል ይመስላል ። ተመራማሪዎቹ ይህ በቸኮሌት ውስጥ ባለው የስነ-ልቦና-አነቃቂ ቲኦብሮሚን ምክንያት ሊሆን ይችላል ብለው ገምተዋል።

ስለዚህ ፣ ቲቦሮሚን እና ካፌይን በትክክል እንዴት ይሰራሉ? በመጽሔቱ ውስጥ ባለው ጽሑፍ መሠረት ሁለቱም ውህዶች እንቅልፍ እንዲወስዱ የሚያደርገውን የአዴኖሲን ኬሚካል እንቅስቃሴ ውስጥ ጣልቃ ይገባሉ። በፋርማኮሎጂ ውስጥ ድንበሮች። ስምምነቱ እዚህ አለ - እርስዎ በሚነቁበት ጊዜ በአንጎልዎ ውስጥ ያሉት የነርቭ ሴሎች አድኖሲን ይሠራሉ። አዴኖሲን በመጨረሻ ይከማቻል እና ከአደንኖሲን ተቀባዮች ጋር ይያያዛል ፣ ይህም እንቅልፍ እንዲተኛዎት ያደርጋል ፣ በጆን ሆፕኪንስ ዩኒቨርሲቲ መሠረት። ቲቦሮሚን እና ካፌይን አግድ አድኖሲን ከተባሉት ተቀባይዎች ጋር ከመተሳሰር፣ እርስዎን በንቃት እና በንቃት በመጠበቅ።

በካካዎ ውስጥ ያለው epicatechin እንዲሁ ሊረዳ ይችላል። ኦክሳይድ ውጥረት የነርቭ ሴሎችን ሊጎዳ ይችላል, እንደ አልዛይመርስ በሽታ ያሉ የነርቭ ዲጄኔሬቲቭ መዛባቶች እንዲፈጠሩ አስተዋጽኦ ያደርጋል, በመጽሔቱ ላይ የታተመው ጥናት እንደሚያሳየው ሞለኪዩላር ኒውሮባዮሎጂ. ግን በመጽሔቱ ውስጥ በተጠቀሰው ምርምር መሠረት ቢጄፒሲ፣ ኤፒኪቲቺን (አንቲኦክሲደንት) የነርቭ ሴሎችን ከኦክሳይድ ጉዳት ሊጠብቅ ይችላል ፣ ይህም የነርቭ በሽታ አምጪ በሽታን አደጋን ሊቀንስ እና አንጎልዎ ጠንካራ እንዲሆን ይረዳል።

አሁን፣ እንደ ቡና ላሉ አነቃቂዎች ስሜታዊ ከሆኑ በካካዎ ላይ በቀላሉ መሄድ ይፈልጉ ይሆናል። መጽሔት ላይ በተደረገው ጥናት መሠረት ካካዎ ተፈጥሯዊ የካፌይን ምንጭ ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን በካካዎ ውስጥ ያለው ቲቦሮሚን እንዲሁ በከፍተኛ መጠን የልብ ምት እና ራስ ምታት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል (ያስቡ - ወደ 1,000 mg ይጠጋል)። ሳይኮፋርማኮሎጂ. (ተዛማጅ -ካፌይን በጣም ብዙ ነው?)

ካካኦ እንዴት እንደሚመረጥ

ወደ ሱፐርማርኬት ከመሄድዎ እና የዕድሜ ልክ የቸኮሌት አቅርቦት ከመግዛትዎ በፊት ለመረዳት ሊረዳዎት ይችላል። እንዴት የካካዎ ምርቶች ተዘጋጅተው ምልክት ይደረግባቸዋል. በዚህ መንገድ ፣ የምርት መግለጫዎችን በተሻለ ሁኔታ ማሰስ እና የካካዎ የጤና ጥቅሞችን እና የጣዕም ምርጫዎችን ለመሰብሰብ ምርጡን ንጥል መምረጥ ይችላሉ።

ለጀማሪዎች ፣ “ካካዎ” እና “ኮኮዋ” ተመሳሳይ ቃላት መሆናቸውን ይወቁ። እነሱ ከአንድ ተክል ውስጥ አንድ አይነት ምግብ ናቸው. ቃላቱ ምርቱ እንዴት እንደተሰራ ወይም እንደተዘጋጀ አያመለክትም፣ ይህም የመጨረሻውን ጣዕም እና የአመጋገብ ይዘት ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል (ተጨማሪ ከታች)። ስለዚህ በአጠቃላይ የካካዎ ባቄላ እንዴት ይዘጋጃል? ሁሉም ካካዎ ባቄላ ጉዟቸውን የሚጀምሩት በማፍላት ሲሆን ይህም የታወቀ የቸኮሌት ጣዕማቸውን ለማዳበር ቁልፍ እርምጃ ነው። አምራቾች በዱቄት የተሸፈኑ ባቄላዎችን ከድድ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያም በሙዝ ቅጠሎች ይሸፍኗቸው ወይም በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ያስቀምጧቸዋል ፣ ባሪ ካሌባውት ላይ ኬክ cheፍ ያብራራል። እርሾ እና ተህዋሲያን (በተፈጥሮ በአየር ውስጥ የሚገኙት) የካካዋውን ጥራጥሬ ይመገባሉ ፣ ይህም ዱባው እንዲበቅል ያደርጋል። በታተመው ጥናት መሠረት ይህ የማፍላት ሂደት ወደ ካካዎ ባቄላ የሚገቡ እና ቡናማውን ቀለም እና የቸኮሌት መዓዛን የሚያዳብሩ ግብረመልሶችን ያስነሳል። የምግብ ሳይንስ እና አመጋገብ. መፍላት እንዲሁ ሙቀትን ያመጣል ፣ ይህም ብስባሹ እንዲሰበር እና ከባቄላ እንዲንጠባጠብ ያደርገዋል። ባቄላዎቹ ከዚያም በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ, ይላል Draper.

ከደረቁ በኋላ አብዛኛዎቹ አምራቾች የካካዎ ባቄላዎችን ከ 230 እስከ 320 ዲግሪ ፋራናይት እና ከአምስት እስከ 120 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፣ በመጽሔቱ ውስጥ ባለው ጽሑፍ አንቲኦክሲደንትስ. ይህ እርምጃ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ባክቴሪያዎችን ይቀንሳል (ማለትም. ሳልሞኔላ) ብዙውን ጊዜ በጥሬ (በተጠበሰ) በካካዎ ባቄላ ውስጥ እንደሚገኙ Draper ያብራራል። መጥበስ ምሬትን ይቀንሳል እና ያንን ጣፋጭ፣ አፍ የሚያጠጣ የቸኮሌት ጣዕም የበለጠ ያዳብራል። በጥናት መሰረት ብቸኛው ችግር? መጋገር የካካዎ አንቲኦክሲዳንት ይዘትን በትንሹ ይቀንሳል፣ በተለይም በከፍተኛ ሙቀት እና ረጅም የማብሰያ ጊዜ፣ በዚህ ምክንያት እርስዎ የሚያነቧቸውን ጥቅሞችን ይቀንሳል።

ነገሮች ትንሽ የሚደበዝዙበት እዚህ አለ - ምንም እንኳን የማይክሮባዮሎጂ ጉዳዮችን ለመቀነስ አነስተኛ የማብሰያው ጊዜ እና የሙቀት መጠን ቢኖርም ፣ ትክክለኛው የማብሰያው ሂደት በአቅራቢው በእጅጉ ይለያያል ይላል የባሪ ካሌባው የምርምር እና ልማት ከፍተኛ ፕሮጀክት ሥራ አስኪያጅ ኤሪክ ሽሞየር። የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር እንዲሁ “ጥብስ” ምንን እንደሚያካትት መደበኛ ፍቺ የለውም ፣ Draper ን ያክላል። ስለዚህ ፣ የተለያዩ ኩባንያዎች ባቄላዎቻቸውን ሊያበስሉ ይችላሉበተጠቀሰው የአየር ሁኔታ እና የጊዜ ክልል መካከል በማንኛውም ቦታ እና አሁንም ምርቶቻቸውን “ካካዎ” እና/ወይም “ኮኮዋ” ብለው ይጠሩታል።

ካካዎ የያዙ ምርቶች በትንሹ ተዘጋጅተዋል ተብሎ እንደሚታወጀው ለአንዳንድ ኩባንያዎች ይህ ማለት ባቄላቸውን በትንሹ የሙቀት መጠን ማሞቅ ማለት ሊሆን ይችላል (ማለትም ከ230 እስከ 320 ዲግሪ ፋራናይት ባለው ዝቅተኛ ደረጃ ላይ) ንጥረ ምግቦችን እና መራራ ጣዕምን በመያዝ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል። ፕሮፋይል - ግን እንደገና እያንዳንዱ አምራች የተለየ ነው ይላል ሽሞየር ሌሎች ኩባንያዎች ማሞቂያን (ንጥረ-ምግቦችን ለመጠበቅ) ሙሉ ለሙሉ በመዝለል የካካዎ ምርቶችን ለማዘጋጀት ያልተጠበሰ ባቄላ ሊጠቀሙ ይችላሉ, ይህም "ጥሬ" ብለው ሊገልጹ ይችላሉ. ነገር ግን ከፍተኛ የንጥረ ነገር ይዘት ቢኖረውም, እነዚህ ጥሬ ምርቶች አንዳንድ ድክመቶች ሊኖራቸው ይችላል ያስታውሱ-ሙቀት-ማቀነባበር የማይክሮባዮሎጂ ጉዳዮችን አደጋ ይቀንሳል.ስለዚህ የብሔራዊ ኮንፌክሽኖች ማህበር ቸኮሌት ካውንስል እምቅ ችሎታ ስላለው ስለ ጥሬ ቸኮሌት ስጋት ገልጿል. ሳልሞኔላ ብክለት። ያ ማለት ጥሬ ካካዎን ለመብላት ከፈለጉ ንክሻዎን ከመውሰዳቸው በፊት ሁል ጊዜ ዶክተርዎን ማማከር ጥሩ ሀሳብ ነው በተለይም የበሽታ መከላከል ስርዓትዎ የተዳከመ ወይም የጤና እክል ካለብዎ ከከባድ ምግብ ጋር የተያያዘ የመጋለጥ እድልን ይጨምራልኢንፌክሽን.

ስለዚህ ይህ ሁሉ ለእርስዎ ምን ማለት ነው? በግሮሰሪ ውስጥ፣ እንደ እነዚህ ውሎች የካካዎ/ኮኮዋ መለያ እንዲጥልዎ አይፍቀዱ አታድርግ የካካዎ ባቄላ እንዴት እንደተጠበሰ ያመልክቱ። በምትኩ፣ የምርት መግለጫውን ያንብቡ ወይም ወደ ኩባንያው ድረ-ገጽ ይሂዱ፣ ስለ አቀነባበር ዘዴያቸው ይወቁ፣ በተለይም “የተጠበሰ”፣ “በትንሽ የተቀነባበረ” እና “ጥሬ” የሚሉት ትርጓሜዎች በካካዎ ዓለም ውስጥ ወጥነት የሌላቸው በመሆናቸው ነው። (ተዛማጅ - የኮኮዋ ዱቄት የሚጠቀሙ ጤናማ የመጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች)

እንዲሁም ምርቱ እንዴት እንደተፈጠረ ለመወሰን የእቃዎቹን ዝርዝር ማየት ይችላሉ። በሱፐርማርኬት ውስጥ ፣ ካካዎ በብዛት እንደ ጠንካራ ቸኮሌት ይገኛል ፣ ይህም እንደ ወተት ወይም ጣፋጮች ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል። ቸኮሌት እንደ ቡና ቤቶች፣ ቺፖችን፣ ፍሌክስ እና ቁርጥራጮች ማግኘት ይችላሉ። የተለያዩ ቸኮሌቶች እንደ መቶኛ (ማለትም “60 በመቶ ካካዎ”) የተዘረዘሩትን የተለያዩ የካካዎ መጠን ይዘዋል። ሉሉዲስ “ጥቁር ቸኮሌት” የሚል ስያሜ ያላቸውን ምርቶች መፈለግን ይጠቁማል ፣ ይህም በተለምዶ ከፍ ያለ የካካዎ ይዘት ያለው እና 70 በመቶ ካካዎ ያላቸውን ዝርያዎች ማለትም ማለትም ጊራርዴሊ 72% የካካኦ ኃይለኛ ጨለማ አሞሌ (ይግዙት ፣ $ 19 ፣ amazon.com) - አሁንም ስለሆነ በከፊል ጣፋጭ (እና ፣ ስለሆነም ፣ ያነሰ መራራ እና የበለጠ ጣፋጭ)። እና መራራውን ንክሻ ካላስቸገሩት፣ የካካዎ የጤና ጥቅማ ጥቅሞችን ለማግኘት ጥቁር ቸኮሌት ከመቶ ከፍያ ጋር እንድትመርጡ ታበረታታለች። በተጨማሪም አቻሪያ ያለ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች እና ተጨማሪዎች ለምሳሌ እንደ አኩሪ አተር ሌሲቲን ያሉ ታዋቂ ኢሙልሲፋየር ለብዙ ሰዎች እብጠት ሊሆን እንደሚችል ይመክራል።

ካካኦ እንደ ስርጭት፣ ቅቤ፣ ለጥፍ፣ ባቄላ እና ኒብስ ይገኛል ይላል ብሪኮ። ይሞክሩት - ናቲራ ኦርጋኒክ ኮኮዋ ኒቢስ (ይግዙት ፣ $ 9 ፣ amazon.com)። በራሱ ወይም በቸኮሌት መጠጥ ድብልቅ ውስጥ የሚገኘው የካካዎ ዱቄት አለ። ለካካዎ እንደ የምግብ አዘገጃጀት ንጥረ ነገር (ማለትም የካካዎ ዱቄት ወይም ኒብስ) የሚገዙ ከሆነ "ካካዎ" ብቸኛው ንጥረ ነገር መሆን አለበት, ለምሳሌ በ Viva Naturals Organic Cacao Powder (ይግዙት, $ 11, amazon.com). እና አንዳንድ ሰዎች DIY የካካዎ ዱቄት ለማዘጋጀት ሙሉ ባቄላዎችን ሲጠቀሙ (ወይንም ይበሉታል)፣ ከላይ እንደተገለፀው ጥሬ ባቄላ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ስለሚችል “ከባቄላ የኮኮዋ ዱቄት የማዘጋጀት ሂደት በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል” ሲል ይመክራል። በቤት ውስጥ ተገቢው መሣሪያ ከሌልዎት ውስብስብ። ስለዚህ ፣ ለብቃት እና ለደህንነት ሲባል ሙሉውን ባቄላዎች ይዝለሉ እና በምትኩ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ በሱቅ የተገዛውን የኮኮዋ ዱቄት ይጠቀሙ።

ካካኦን እንዴት ማብሰል ፣ መጋገር እና መብላት

ካካዎ በብዙ ዓይነቶች የሚገኝ በመሆኑ እሱን ለመብላት ማለቂያ የሌላቸው መንገዶች አሉ። በቤት ውስጥ ኮኮዋ ለመደሰት እነዚህን ጣፋጭ መንገዶች ይመልከቱ-

በግራኖላ ውስጥ። የካካዎ ኒብስን ወይም የቸኮሌት ቺፖችን በቤት ውስጥ በተሰራ ግራኖላ ውስጥ ጣለው። የበለጠ መራራ የሆኑትን የካካዎ ንቦች እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ ካሜሮን መራራነትን ሚዛናዊ ለማድረግ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን (እንደ የደረቀ ፍሬ) ማከልን ይጠቁማል።

ለስላሳዎች. የካካዎን መራራነት ለማካካስ እንደ ሙዝ፣ ቴምር ወይም ማር ካሉ ጣፋጭ ማከያዎች ጋር ያጣምሩ። ለተመጣጠነ ጣፋጭ ምግብ በብሉቤሪ ኮኮዎ ለስላሳ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥቁር ቸኮሌት ቺያ ለስላሳ ውስጥ ይሞክሩት።

እንደ ሙቅ ቸኮሌት። ለጤንነት ጤናማ ወቅታዊነት መጠጥ ከመውሰድ ይልቅ የራስዎን ትኩስ ኮኮዎ ከባዶ (ከካካዎ ዱቄት ጋር) ያድርጉ።

ቁርስ ሳህኖች ውስጥ። ከጤና ጥቅማ ጥቅሞች ጎን ጋር ቁርጠት ይፈልጋሉ? የካካዎ ንቦች የሚሄዱበት መንገድ ናቸው። Draper በአጃ፣ እንጆሪ፣ ማር እና ሃዘል ቅቤ ለጤናማ የቁርስ ሳህን እንዲመገቡ ሐሳብ ያቀርባል። ከጎጂ የቤሪ ፍሬዎች እና ከካካዎ የጡት ጫፎች ጋር ይህንን ለኦቾሜል ምግብ ይሞክሩ። ለቾኮላላይት ጣዕም ተጨማሪ ስኳርን ሳይጨምር የኮኮዋ ዱቄትን በቀጥታ ወደ አጃዎቹ ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ።

በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ። ለሌላ የታወቀ የካካዎ ዝግጅት፣ ዮ-እራስዎን በቤት ውስጥ በተሰራ ቸኮሌት የተጋገሩ እቃዎችን ይያዙ። እነዚህን ልዩ የሆኑ የእንቁላል ቡኒዎችን ይሞክሩ ወይም ምንም ላልተቸገረ ጣፋጭ ምግብ እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች የቸኮሌት ክራንች ባር።

ግምገማ ለ