ዱቄት መጥፎ ይሆናል?

ይዘት

• የዱቄት የመቆያ ህይወት ምንድነው?
• የዱቄት ዓይነቶች
• የማከማቻ ዘዴዎች
• ዱቄት መጥፎ እንደነበረ እንዴት ማወቅ እንደሚቻል
• ጊዜው ያለፈበት ዱቄት የመጠቀም አደጋዎች
• የመጨረሻው መስመር

ዱቄት ጥራጥሬዎችን ወይም ሌሎች ምግቦችን በዱቄት ውስጥ በመፍጨት የተሰራ መጋዘን ዋና ምግብ ነው።

ምንም እንኳን በተለምዶ ከስንዴ የሚመጣ ቢሆንም ፣ በአሁኑ ጊዜ ኮኮናት ፣ ለውዝ እና ሌሎች ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዝርያዎችን ጨምሮ በርካታ የዱቄት ዓይነቶች ይገኛሉ ፡፡

ብዙ ሰዎች ዱቄታቸውን በሻንጣቸው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያቆዩታል - ጊዜው የሚያልፍበትን ቀን እንኳን በደንብ ያልፉ ፡፡

ስለሆነም ዱቄትን ለማቆየት ምን ያህል ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ያስቡ ይሆናል።

ይህ ጽሑፍ ዱቄት መጥፎ መሆን አለመሆኑን ያብራራል ፣ ትክክለኛ የማከማቻ ዘዴዎችን ይገመግማል እንዲሁም ጊዜው ያለፈበትን ዱቄት መብላት የሚያስከትለውን አደጋ ያብራራል ፡፡

የዱቄት የመቆያ ህይወት ምንድነው?

ብዙ ምክንያቶች በዱቄት የመደርደሪያ ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ወይም መበላሸት ከመጀመራቸው በፊት የሚቆይበት ጊዜ።

ብዙ ዱቄቶች በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ከ3-8 ወራት ትኩስ ሆነው ይቆያሉ ፣ ብዙውን ጊዜ የአገልግሎት ማብቂያ ጊዜያቸው ያለፈ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ የተወሰነ የመደርደሪያ ሕይወት በዱቄት ዓይነት ፣ በእቃዎቹ እና እንዴት እንደሚያከማቹት ይወሰናል (1) ፡፡

የዱቄት ዓይነቶች

ዱቄት ብዙውን ጊዜ በሂደቱ ደረጃ ይመደባል ፣ ይህም የመደርደሪያውን ሕይወት ይነካል ፡፡ እንደ ስንዴ ወይም ቀስት ራት የመሰሉ ንጥረ ነገር ተፅእኖም አለው ፡፡

ለምሳሌ ፣ ነጭ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት እያንዳንዳቸው በሚሠሩባቸው መንገዶች በአጠቃላይ ከስንዴ ዱቄት የበለጠ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፡፡

ነጭ ዱቄት በጣም የተጣራ ነው ፣ ማለትም እህል ከብራን እና ከጀርም ተነቅሏል ፣ ይህም የስትሪት ውስጠ-ህዋስ ብቻ ይቀራል ማለት ነው። በተቃራኒው ሙሉ-የስንዴ ዱቄት ሁሉንም ሶስት የእህል ክፍሎች - ብሬን ፣ ጀርም እና ውስጠ-ህዋስ ይይዛል ፡፡

ብራና እና ጀርም በዘይት የበለፀጉ በመሆናቸው ሙሉ የስንዴ ምርቶችን ለበለጠ ተጋላጭ ያደርጋቸዋል ፡፡ ይህ የሚከሰተው ቅባቶች ወደ ብርሃን ፣ እርጥበት ወይም አየር ሲጋለጡ ፣ በተለይም የማይፈለግ ጣዕምና ሽታ ያስከትላል ፣ ()

ከግሉተን ነፃ የሆኑ አማራጮች እንደ አልሞንድ ወይም የኮኮናት ዱቄት ያሉ ብዙ ጊዜ በዘይት የበለፀጉ በመሆናቸው ከነጭ ዱቄት የበለጠ ለበሽታ የተጋለጡ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በተጨማሪም ከግሉተን ነፃ የሆነ ሁለገብ ዱቄት ፣ በተለምዶ ብዙ ነት ወይም ስር-ነክ ዱቄቶችን የሚያጣምር ፣ ከፍተኛ እርጥበት ባለው ይዘት ምክንያት ለሻጋታ የበለጠ ተጋላጭ ሊሆን ይችላል () ፡፡

የማከማቻ ዘዴዎች

ከዚህም በላይ የዱቄቱ የመጠባበቂያ ህይወት እንዴት እንደሚያከማቹ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ (ዩኤስዲኤ) እንደገለጸው ዱቄት መደርደሪያ-የተረጋጋ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ ይህ ማለት በክፍል ሙቀት (5) ውስጥ በደህና ሊቀመጥ ይችላል ማለት ነው።

ሆኖም ትኩስነቱን ጠብቆ ለማቆየት በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ በአየር ውስጥ በተጠበቀው መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ በማቀዝቀዝ ወይም በማቀዝቀዝ የመጠባበቂያ ህይወቱን የበለጠ ሊጨምር ይችላል (6).

ለምሳሌ ፣ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በመደርደሪያው ላይ ከ6-8 ወር ያህል የሚቆይ ቢሆንም ከቀዘቀዘ እስከ 1 ዓመት እና ከቀዘቀዘ 2 ዓመት (7) ፡፡

ዱቄትዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስገቡ ሻጋታን ለመከላከል ከእርጥበት እና ከውሃ መራቅዎን ያረጋግጡ ፡፡ ይህ በተሻለ ሁኔታ የሚከናወነው እንደ ፕላስቲክ ከረጢት ወይም እንደ ምግብ ማስቀመጫ (8) ባሉ አየር በተሞላ መያዣ ውስጥ በማሸግ ነው ፡፡

ከመጠቀምዎ በፊት የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ዱቄት ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲደርስ መፍቀድ እንዳለብዎ ያስታውሱ ፡፡ ይህ እብጠትን ይከላከላል ፡፡

የዱቄት መደርደሪያ ሕይወት የሚጠቀሙት በዱቄት ዓይነት እና በማከማቻ ዘዴዎች ላይ ነው ፡፡ ነጭ የዱቄት ዱቄት በዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ከስንዴ እና ከአማራጭ ዝርያዎች የበለጠ ረዘም ይላል ፡፡

ዱቄት መጥፎ እንደነበረ እንዴት ማወቅ እንደሚቻል

አብዛኛዎቹ የታሸጉ ዱቄቶች የአገልግሎት ጊዜው የሚያበቃባቸው ቀኖች አሏቸው - እንዲሁም ምርጥ-ተብለው የሚጠሩ ቀናት - ከረጢቱ ላይ ታትመው ምን ያህል ጊዜ እንደቆዩ ለማመልከት ፡፡

ሆኖም እነዚህ ስያሜዎች አስገዳጅ አይደሉም እናም ደህንነትን አያመለክቱም ፡፡ ስለሆነም ፣ ዱቄቱ ከተሻሻለው ቀን በኋላ እንኳን ለመብላት ደህና ሊሆን ይችላል (9)።

ዱቄትዎ ደህና መሆኑን ለመለየት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ማሽተት ነው። ትኩስ ዱቄት ገለልተኛ የሆነ ሽታ ቢኖረውም ፣ መጥፎ ዱቄት ያሸታል - ያረጀ ፣ ሻካራ ወይም ጎምዛዛ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንዲሁም ቀለም የተላበሰ ሊመስል ይችላል ፡፡

በተጨማሪም ፣ ዱቄትዎ ከውሃ ወይም እርጥበት ጋር ከተገናኘ ፣ ትላልቅ የሻጋታ ቅርፊቶች ሊታዩ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ወዲያውኑ መላውን ሻንጣ መጣል አለብዎት ፡፡

የምግብ ብክነትን ለመከላከል የድሮ ዱቄቱን የሚያበቃበት ጊዜ ሲቃረብ ወይም ሲያልፍ ለመጠቀም የፈጠራ መንገዶችን ይሞክሩ ፡፡ እንደ ዳቦ እና ኬኮች ካሉ መጋገሪያዎች በተጨማሪ ምግብ-ነክ ያልሆኑ ነገሮችን እንደ መጫወቻ ሜዳ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ሙጫ መፍጠር ጥሩ ነው ፡፡

ዱቄት መጥፎ እንደ ሆነ ለመለየት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ማሽተት ነው ፡፡ መጥፎ ነገር ካሸተተ ወይም የሻጋታ ምልክቶችን ካሳየ መጣል ይኖርብዎታል።

ጊዜው ያለፈበት ዱቄት የመጠቀም አደጋዎች

ዱቄቱ ሲበላሽ ሞለኪውላዊ መዋቅሩ ይለወጣል - ይህም ጎጂ ውህዶችን ሊያመጣ ይችላል () ፡፡

ሆኖም የተበላሸ ዱቄት በመመገብ ምንም ዓይነት መጥፎ ውጤት እንዳላሳዩ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች የሉም ፡፡ ምንም እንኳን ከእሱ ጋር የተሰሩ የበሰለ ምግቦች ደስ የማይል ጣዕም ቢኖራቸውም በትንሽ መጠን ቢመገቡ ጤናዎን ሊጎዱ አይችሉም ፡፡

በሌላ በኩል ደግሞ የሻጋታ ዱቄት አደገኛ ፣ እንዲሁም መጥፎ ጣዕም ያለው ሊሆን ይችላል ፡፡

ሁሉም ሻጋታዎች ጎጂ ባይሆኑም አንዳንዶቹ ማይኮቶክሲን በመባል የሚታወቁ አደገኛ ኬሚካሎችን ማምረት ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ውህዶች እንደ ማስታወክ እና ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ().

እንደ ማይኮቶክሲኖች እንደበላው መጠን እና በተጋለጡበት ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ካንሰርን እና የጉበት በሽታን ጨምሮ ከሌሎች ከባድ ህመሞች ጋር የተቆራኙ ናቸው (፣)

ስለሆነም መጥፎ ሽታ ወይም የሻጋታ ምልክቶች ከታዩ ዱቄትን መጣል ሁል ጊዜ ተመራጭ ነው።

አነስተኛ መጠን ያለው የበሰለ ዱቄት መመገብ ጤንነትዎን አይጎዳውም ፣ ግን ሻጋታ ዱቄት ማይኮቶክሲን በተባሉ ውህዶች መጠን እጅግ በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል።

የመጨረሻው መስመር

ዱቄት ረጅም የመቆያ ህይወት አለው ነገር ግን በአጠቃላይ ከ8-8 ወራት በኋላ መጥፎ ይሆናል ፡፡

ነጭ ዱቄት በዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆይ ይችላል ፣ ሙሉ ስንዴ እና ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዝርያዎች ግን ቶሎ ይበላሻሉ ፡፡ የዱቄትን የመደርደሪያ ሕይወት በትክክል በመዝጋት ወይም በማቀዝቀዝ ወይም በማቀዝቀዝ ማራዘም ይችላሉ።

ዱቄትዎ ምንም ዓይነት ደስ የማይል ሽታ ፣ ማቅለሚያ ወይም የሻጋታ እድገት ካለው መጣልዎን እርግጠኛ ይሁኑ።