ዓሳ እና ሼልፊሽ

ይዘት

• ግምገማ ለ

የተጠበሰ የባህር ባስ ሪሙላድ ከጁሊየንድ ሥር አትክልቶች ጋር

ያገለግላል 4

ጥቅምት 1998 ዓ.ም

1/4 ኩባያ Dijon mustard

2 የሾርባ ማንኪያ የተቀነሰ-ካሎሪ ማዮኔዝ

2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ

1 የሻይ ማንኪያ ታርጎን ኮምጣጤ

2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ በርበሬ

2 መካከለኛ እርሾዎች

2 እየሩሳሌም አርቲኮከስ

2 መካከለኛ ካሮት

የማይጣበቅ የማብሰያ መርጨት

1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት

4 4-አውንስ የባህር ባስ፣ ኮድ ወይም snapper fillets (1 ኢንች ውፍረት)

ምድጃውን እስከ 400 * F. ድረስ ቀድመው ያሞቁ።

ማስታገሻ ለማድረግ ፣ ዲጃን ሰናፍጭ ፣ ማዮኔዜ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮምጣጤ እና ፓሲሌ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ወደ ጎን አስቀምጥ።

ሥሮቹን ፣ ውጫዊ ቅጠሎችን እና ቁንጮዎችን ከሊኮች ያስወግዱ ። በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ። በ 2 ኢንች የጁሊየን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ኢየሩሳሌም አርቲኮከስን ሹል ቢላዋ በመጠቀም ያፅዱ። አርቲኮኬቶችን እና ካሮትን በ 2 ኢንች የጁሊየን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አንድ ትልቅ የማይጣበቅ ድስትን በምግብ ማብሰያ ይረጩ። ዘይት ይጨምሩ ፣ እስኪሞቅ ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ። ዱባዎችን ይጨምሩ; ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም እስኪበስል ድረስ። ኢየሩሳሌም አርቲኮክ እና ካሮትን ይጨምሩ; ለ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም እስኪበስል ድረስ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ያስቀምጡ።

ጥልቀት በሌለው 1 ኩንታል መጋገሪያ ውስጥ የዓሳ ቅርፊቶችን ያዘጋጁ; የ remoulade ድብልቅን በአሳ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ከላይ ከአትክልቶች ጋር እኩል። በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ, እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ, ወይም ዓሣው በቀላሉ በሹካ እስኪቀላቀል ድረስ. በሎሚ ቁርጥራጮች ያገልግሉ።

በአንድ አገልግሎት የተመጣጠነ ምግብ ውጤት; 318 ካሎሪ ፣ 6.5 ግ ስብ

ክራብ-የተሞላ Poblano ቃሪያዎች

ያገለግላል 4

ነሐሴ 2004 ዓ

ምግብ ማብሰል ስፕሬይ

1 ፓውንድ ትኩስ የጡጫ ሥጋ

1/2 ኩባያ ከስብ ነፃ የሆነ እርጎ ክሬም

1/4 ኩባያ የተቀመመ ደረቅ ዳቦ ፍርፋሪ

2 የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ ቀይ በርበሬ (ውሃ ከታሸገ ማሰሮ)

4 poblano በርበሬ, ግማሽ እና ዘር

8 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የፓርሜሳን አይብ

ምድጃውን በ 375 ቀድመው ያብሩት።በመካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ክሬን ፣ እርጎ ክሬም ፣ የዳቦ ፍርፋሪ እና የተጠበሰ ቀይ በርበሬ ያጣምሩ። ሸርጣኑን ላለመበተን ጥንቃቄ በማድረግ ለመዋሃድ በቀስታ ይቀላቅሉ። የሾርባ ማንኪያ ድብልቁን በተቆረጠ ፖብላኖ በርበሬ ውስጥ እና በድስት ውስጥ ጎን ለጎን ያዘጋጁ። ከፓርሜሳን አይብ ጋር ከፍተኛ ድብልቅ. ድስቱን በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር። ቃሪያው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና አይብ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፎይልን ያስወግዱ እና ለ 15 ተጨማሪ ደቂቃዎች መጋገር።

በአንድ አገልግሎት የተመጣጠነ ምግብ ውጤት; 209 ካሎሪ ፣ 3 ግ ስብ ፣ 1 ግ የሰባ ስብ

ክሪኦል ሽሪምፕ ካቦብስ ከኩስኩስ ጋር

ያገለግላል 4

ሰኔ 2000 ዓ.ም

1 ፓውንድ ትልቅ ሽሪምፕ፣ የተላጠ እና የተሰራ

1 የሾርባ ማንኪያ ክሪዮል ቅመም

1 ስፓኒሽ ሽንኩርት, ወደ 2-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ

2 አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ በ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ተቆርጧል

16 የቼሪ ቲማቲሞች

1 ኩባያ ሙሉ-ስንዴ ኩስኩስ

ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

ግሪል ፣ ድስት ወይም ድስት ቀድመው ይሞቁ። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሽሪምፕን ለመልበስ በቅመማ ቅመም ውስጥ ጣለው። በሾላዎች ላይ ተለዋጭ ሽሪምፕ እና አትክልቶች። (በመጀመሪያ ከእንጨት የተሠሩ ስኪዎችን ለ 5-30 ደቂቃዎች ያጥቡት።) ሽሪምፕ ደማቅ ቀይ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ፣ ሾርባውን በማብሰያው ጊዜ በግማሽ ይቀይሩት።

በዚህ ጊዜ 1 ኩባያ ውሃ ወደ ድስት አምጡ. ኩስኩስን ይቁሙ, ይሸፍኑ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። (ከተፈለገ የተከተፈ cilantro ፣ thyme እና chives ይጨምሩ)። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ; ከካቦቦች ጋር አገልግሉ።

በአንድ አገልግሎት የተመጣጠነ ምግብ ውጤት; 311 ካሎሪ, 1.7 ግራም ስብ, 1 g የሳቹሬትድ ስብ

ማያሚ ስፒስ ሽሪምፕ እና የአትክልት ሰላጣ

ያገለግላል 6

ሐምሌ ፣ 1997

1/4 ኩባያ የቀዘቀዘ መንደሪን ጭማቂ አተኩሮ፣ ቀልጦ

2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት

2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ

2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ

1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ

1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት አዝሙድ

1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው

1/4 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ

2 ፓውንድ መካከለኛ ሽሪምፕ፣ ያልተላጠ

1 ፓውንድ ትኩስ አስፓራጉስ

3 መካከለኛ ቢጫ ስኳሽ nonstick የማብሰያ ስፕሬይ

6 ትናንሽ ፕለም ቲማቲሞች ፣ በግማሽ ርዝመት በግማሽ

6 ኩባያ ትኩስ የስፒናች ቅጠሎች ፣ በቀጭን ተቆርጠዋል

የቀርከሃ እሾሃማዎችን በውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያጠቡ ።

መልበስን ለማድረግ የታንጀሪን ጭማቂ ትኩረትን ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የሊም ጭማቂ ፣ ውሃ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ከሙን ፣ ጨው እና ቀይ በርበሬ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያዋህዱ። በደንብ ይሸፍኑ እና ለመደባለቅ ይንቀጠቀጡ። ወደ ጎን አስቀምጥ። ጅራቶች ሳይበላሽ በመተው ሽሪምፕን ያፅዱ እና ያጥፉ። በትንሽ ሳህን ውስጥ በ 1 የሾርባ ማንኪያ መልበስ። ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።

ከእንጨት የተሠሩ የአስፓራጎችን ጫፎች ይቁረጡ። የስኳሽ ጫፎችን ይከርክሙ እና በግማሽ ርዝመት በግማሽ ይቁረጡ። አመድ እና ስኳሽ በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና በ 1 የሾርባ ማንኪያ ልብስ ይጥረጉ። ሽሪምፕን በሾላዎች ላይ ይረጩ ፣ በሸሪምፕ መካከል 1/2 ኢንች ቦታ ይተው። የፍርግርግ መደርደሪያን በምግብ ማብሰያ ይረጫል እና መካከለኛ ሙቅ በሆነ ፍም ላይ ያድርጉት።

ሽሪምፕ skewers በመደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. በእያንዳንዱ ጎን ከ1 1/2 እስከ 2 1/2 ደቂቃዎች ወይም ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና ሽሪምፕን ከሾላዎች ያስወግዱ። በ 1 የሾርባ ማንኪያ ሰላጣ አለባበስ። ወደ ጎን አስቀምጥ።

የአስፓራጉስ ፣ የቢጫ ስኳሽ እና የቲማቲም ግማሾችን ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ወይም ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንድ ጊዜ ያዙሩ ። ስፒናች በ 3 የሾርባ ማንኪያ ልብስ መልበስ። ስፒናች በመመገቢያ ሳህን ላይ አዘጋጁ፣ እና ሽሪምፕ እና አትክልቶችን አስቀምጡ። በቀሪው ልብስ ይቅቡት እና ያገልግሉ።

በአንድ አገልግሎት የተመጣጠነ ምግብ ውጤት; 259 ካሎሪ ፣ 8 ግ ስብ ፣ 1 g የሳቹሬትድ ስብ

የተጠበሰ የእፅዋት ሳልሞን

ያገለግላል 4

ሰኔ 2002

4 5-ኦውንስ የሳልሞን ፋይሎች፣ ወደ 11/2 ኢንች ውፍረት

2 የሾርባ ማንኪያ Dijon ሰናፍጭ

2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ

1 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ትኩስ thyme (ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ)

1 የሾርባ ማንኪያ የተቀቀለ ትኩስ ሮዝሜሪ (ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ)

1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ

1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው

1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ

ምግብ ማብሰል ስፕሬይ

1 ትንሽ ቢጫ ቀይ ሽንኩርት, በቀጭኑ የተቆራረጠ

2 ቲማቲሞች ፣ በቀጭን ተቆርጠዋል

በእያንዳንዱ የሳልሞን ቅጠል ጫፍ ላይ ከሦስት እስከ አራት ባለ 2 ኢንች ርዝመት ፣-ኢንች ጥልቀት ፣ በእኩል የተከፋፈሉ መሰንጠቂያዎችን ያድርጉ። ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ, ሰናፍጭ, የሎሚ ጭማቂ, ቲም, ሮዝሜሪ, ኦሮጋኖ, ጨው እና በርበሬ አንድ ላይ ይምቱ. ሳልሞንን ጨምሩ እና በሁለቱም በኩል ወደ ሽፋን ይለውጡ. በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠባባቂ marinade። ምድጃውን እስከ 450ºF ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ድስ በማብሰያ ስፕሬይ ይለብሱ።

በተዘጋጀው ፓን ግርጌ ላይ የሽንኩርት እና የቲማቲም ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ. ሳልሞንን በሽንኩርት እና በቲማቲም ላይ ያስቀምጡ. በሳልሞን ላይ ቀሪውን marinade አፍስሱ።

ዓሳው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

በአንድ አገልግሎት የተመጣጠነ ምግብ ውጤት; 196 ካሎሪ ፣ 7 ግ ስብ ፣ 1 g የሳቹሬትድ ስብ

ግምገማ ለ