ጥቁር በርበሬ ለእርስዎ ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ? የተመጣጠነ ምግብ ፣ አጠቃቀሞች እና ሌሎችም

ይዘት

• የጤና ጥቅማጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል
• ኃይለኛ Antioxidant
• የተመጣጠነ ምግብ መመጠጥን ይደግፋል
• የምግብ መፈጨትን ያበረታታል እና ተቅማጥን ያስቀራል
• ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች እና የጎንዮሽ ጉዳቶች
• የምግብ አሰራሮች
• ቁም ነገሩ

በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ጥቁር ፔፐር በመላው ዓለም ዋና ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ “የቅመማ ቅመም ንጉስ” ተብሎ የሚጠራው ከደረቁ እና ያልወደደው የህንድ እጽዋት ፍሬ ነው ፓይፐር ኒጅረም. ሁለቱም ጥቁር በርበሬ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ በተለምዶ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ (1) ፡፡

ጥቁር በርበሬ በምግብ ላይ ጣዕምን ከመጨመር በተጨማሪ እንደ ፀረ-ሙቀት አማቂ ሆኖ የተለያዩ የጤና ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡

ይህ ጽሑፍ ጥቅማጥቅሞችን ፣ የጎንዮሽ ጉዳቶችን እና የምግብ አሰራር አጠቃቀሞችን ጨምሮ ጥቁር በርበሬን ይመለከታል ፡፡

የጤና ጥቅማጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል

በጥቁር በርበሬ ውስጥ ያሉ ውህዶች - በተለይም በውስጡ ያለው ንጥረ ነገር ፒፔሪን - ከሴሎች ጉዳት ሊከላከሉ ፣ አልሚ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ ሊያሻሽሉ እና የምግብ መፍጫ ጉዳዮችን ሊረዱ ይችላሉ (2 ፣ 3) ፡፡

ኃይለኛ Antioxidant

በርካታ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥቁር በርበሬ በሰውነትዎ ውስጥ እንደ ፀረ-ሙቀት-አማቂነት ይሠራል (2 ፣ 4) ፡፡

Antioxidants ነፃ ራዲካልስ በተባሉት ያልተረጋጉ ሞለኪውሎች ምክንያት የሚከሰተውን የሕዋስ ጉዳት የሚከላከሉ ውህዶች ናቸው ፡፡

ነፃ አክራሪዎች የሚከሰቱት በመጥፎ አመጋገብ ፣ በፀሐይ መጋለጥ ፣ በማጨስ ፣ በካይ ፣ እና በሌሎችም () ነው።

አንድ የሙከራ-ቱቦ ጥናት እንዳመለከተው ጥቁር በርበሬ ተዋጽኦዎች ሳይንቲስቶች በስብ ዝግጅት ውስጥ ካነቃቁት የነፃ ነቀል ጉዳት ከ 93% በላይ ለመቋቋም ችለዋል ፡፡

በጥቁር በርበሬ እና በፓይፔይን ላይ የሚደረግ ሕክምና መደበኛ ምግብን ከሚመገቡት አይጦች ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው ነፃ አክራሪ ደረጃን ቀንሷል ፡፡

በመጨረሻም በሰው ካንሰር ህዋሳት ውስጥ በተደረገው የሙከራ-ቱቦ ጥናት እንዳመለከተው ጥቁር በርበሬ ተዋጽኦዎች ከካንሰር ልማት ጋር ተያይዞ እስከ 85% የሚሆነውን የሞባይል ጉዳት ማቆም ችለዋል (8) ፡፡

ከፔፐሪን ጋር ፣ ጥቁር በርበሬ ሌሎች ፀረ-ብግነት ውህዶችን ይ --ል - አስፈላጊዎቹን ዘይቶች ሊሞኒን እና ቤታ-ካሪፊፊሌን ጨምሮ - ከእብጠት ፣ ከሴሉላር ጉዳት እና ከበሽታ ሊከላከሉ ይችላሉ (፣) ፡፡

የጥቁር በርበሬ ፀረ-ኦክሳይድ ውጤቶች ተስፋ ሰጪ ሲሆኑ ፣ በአሁኑ ወቅት ምርምር በሙከራ-ቱቦ እና በእንስሳት ጥናት ብቻ የተወሰነ ነው ፡፡

የተመጣጠነ ምግብ መመጠጥን ይደግፋል

ጥቁር በርበሬ የአንዳንድ ንጥረ ነገሮችን እና ጠቃሚ ውህዶችን የመምጠጥ እና ተግባርን ሊያሳድግ ይችላል ፡፡

በተለይም የ curcumin ን መምጠጥ ሊያሻሽል ይችላል - በታዋቂው ፀረ-ብግነት ቅመማ ቅመም ውስጥ ንቁ ንጥረ ነገር (፣) ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው 20 ሚሊ ግራም ፓይፔይን ከ 2 ግራም ኩርኩሚን ጋር መውሰድ በሰው ደም ውስጥ ያለውን የኩርኩሚን ተገኝነት በ 2,000% አሻሽሏል ፡፡

በተጨማሪም ጥቁር በርበሬ የቤታ ካሮቲን ንጥረ-ነገርን ሊያሻሽል እንደሚችል ያሳያል-ሰውነትዎ ወደ ቫይታሚን ኤ (14 ፣ 15) በሚቀይረው በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኝ ውህድ ፡፡

ቤታ ካሮቲን ሴሉላር ጉዳትን ለመቋቋም የሚያስችል ኃይለኛ ፀረ-ኦክሳይድ ሆኖ ይሠራል ፣ ስለሆነም እንደ የልብ ህመም ያሉ ሁኔታዎችን ይከላከላል (፣)።

በጤናማ አዋቂዎች ላይ ለ 14 ቀናት በተደረገ ጥናት 15 ሚሊ ግራም ቤታ ካሮቲን ከ 5 ሚሊ ግራም ፓይፔይን ጋር ቤታ ካሮቲን ብቻውን ከመውሰድ ጋር ሲነፃፀር የደም ቤታ ካሮቲን የደም መጠን በከፍተኛ ሁኔታ እንዲጨምር አድርጓል ፡፡

የምግብ መፈጨትን ያበረታታል እና ተቅማጥን ያስቀራል

ጥቁር በርበሬ ትክክለኛ የሆድ ሥራን ሊያሳድግ ይችላል ፡፡

በተለይም ጥቁር በርበሬን መመገብ በቆሽትዎ እና በአንጀት ውስጥ ስብ እና ካርቦሃይድሬት እንዲዋሃዱ የሚረዱ ኢንዛይሞች እንዲለቀቁ ያነሳሳ ይሆናል (18, 19)

የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥቁር በርበሬ በምግብ መፍጫ መሣሪያዎ ውስጥ የጡንቻ መወዛወዝን በመከልከል እና የምግብ መፍጨት እንዲዘገይ በማድረግ ተቅማጥንም ሊከላከል ይችላል (20,) ፡፡

በእርግጥ በእንስሳት የአንጀት ሴሎች ውስጥ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ፓውፔይን በአንድ ፓውንድ በ 4.5 ሚ.ግ መጠን (በ 10 ኪሎ ግራም በአንድ ኪሎግራም) የሰውነት ክብደት ድንገተኛ የአንጀት ንክሻዎችን ለመከላከል ከተቅማጥ ተቅማጥ መድሃኒት ሎፔራሚድ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡

በሆድ ተግባር ላይ በጎ ተጽዕኖ በመኖሩ ምክንያት ጥቁር በርበሬ ደካማ የምግብ መፍጨት እና ተቅማጥ ላላቸው ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡ ሆኖም በሰው ልጆች ላይ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ጥቁር በርበሬ እና በውስጡ ያለው ውህድ ፓይፔይን ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ እንቅስቃሴ ሊኖረው ይችላል ፣ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን እና ጠቃሚ ውህዶችን መመጠጥን ያሻሽላል እንዲሁም የምግብ መፍጨት ጤናን ያሻሽላል ፡፡ አሁንም ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

ጥቁር በርበሬ በምግብ እና ምግብ ማብሰያ ውስጥ በሚጠቀሙባቸው የተለመዱ መጠኖች (2) ውስጥ ለሰው ልጅ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡

በአንድ ልከ መጠን ከ 5 እስከ 20 ሚ.ግ ፓይፔይን የያዙ ተጨማሪዎች እንዲሁ ደህና ናቸው ፣ ግን በዚህ አካባቢ የሚደረግ ምርምር ውስን ነው (፣ 15)።

ሆኖም ከፍተኛ መጠን ያለው ጥቁር በርበሬ መብላት ወይም ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ማሟያዎችን መውሰድ በጉሮሮ ወይም በሆድ ውስጥ የሚነድ የስሜት መቃወስ ያሉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ያስከትላል () ፡፡

በተጨማሪም ፣ ጥቁር በርበሬ የአለርጂ ምልክቶችን ለማስታገስ የሚያገለግሉ ፀረ-ሂስታሚኖችን ጨምሮ የአንዳንድ መድኃኒቶችን መምጠጥ እና መገኘትን ሊያበረታታ ይችላል (፣ ፣ 26) ፡፡

ይህ በደንብ ባልተዋሃዱ መድኃኒቶች ላይ ጠቃሚ ሊሆን ቢችልም ፣ በአደገኛ ሁኔታ ወደ ሌሎች ከፍተኛ የመምጠጥ ሁኔታም ሊያመጣ ይችላል ፡፡

የጥቁር በርበሬ መጠንዎን ለመጨመር ወይም የፒፔይን ተጨማሪዎችን ለመውሰድ ፍላጎት ካለዎት ፣ ስለሚኖሩ የመድኃኒት ግንኙነቶች ከጤና እንክብካቤ አቅራቢዎ ጋር መማከርዎን ያረጋግጡ ፡፡

በምግብ ማብሰያ እና እስከ 20 ሚሊ ግራም ፓይፔይን ጋር ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለመዱ ጥቁር በርበሬዎች ደህንነታቸው የተጠበቀ ይመስላል። አሁንም ጥቁር በርበሬ የአደገኛ መድሃኒቶች መመጠጥን ከፍ ሊያደርግ ስለሚችል ከተወሰኑ መድኃኒቶች ጋር ተደምሮ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡

የምግብ አሰራሮች

ጥቁር በርበሬ በአመጋገብዎ ውስጥ በበርካታ መንገዶች ማከል ይችላሉ ፡፡

መሬት ውስጥ ጥቁር በርበሬ ወይም ሙሉ ጥቁር በርበሬ ከግራጫ ጋር በጠርሙስ ውስጥ በሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ፣ በገቢያዎች እና በመስመር ላይ የተለመዱ ናቸው ፡፡

በስጋ ፣ በአሳ ፣ በአትክልቶች ፣ በሰላጣ አልባሳት ፣ በሾርባ ፣ በስብሶ ጥብስ ፣ በፓስታ እና በሌሎችም ላይ ጣዕም እና ቅመሞችን ለመጨመር በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቁር በርበሬ እንደ አንድ ንጥረ ነገር ይጠቀሙ ፡፡

እንዲሁም በተጣደፉ እንቁላሎች ፣ በአቮካዶ ቶስት ፣ በፍራፍሬ እና በቅመማ ቅመም ለመርገጫ የሚሆን ሰሃን ለመጥለቅ አንድ ጥቁር በርበሬ መጨመር ይችላሉ ፡፡

ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም የባህር ማራዘሚያ ለማዘጋጀት 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይትን ከ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ፣ ከ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ጥቂት ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ለጣፋጭ ምግብ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ይህንን የባህር ማራገቢያ በአሳ ፣ በስጋ ወይም በአትክልቶች ላይ ይቦርሹ ፡፡

በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ሲከማች የጥቁር በርበሬ ሕይወት እስከ ሁለት እስከ ሦስት ዓመት ነው ፡፡

ጥቁር በርበሬ ስጋዎችን ፣ ዓሳዎችን ፣ እንቁላልን ፣ ሰላጣዎችን እና ሾርባዎችን ጨምሮ ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊጨመር የሚችል ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ በአብዛኛዎቹ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ይገኛል ፡፡

ቁም ነገሩ

ጥቁር በርበሬ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ቅመሞች ውስጥ አንዱ በመሆኑ አስደናቂ የጤና ጥቅሞችን ያስገኝ ይሆናል ፡፡

በጥቁር በርበሬ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ፓይፔይን ነፃ አክራሪዎችን ለመዋጋት እና የምግብ መፈጨትን እና ጠቃሚ ውህዶችን ለመምጠጥ ሊያሻሽል ይችላል ፡፡

ጥቁር በርበሬ በአጠቃላይ በምግብ ማብሰያ እና እንደ ተጨማሪ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ነገር ግን የአንዳንድ መድኃኒቶችን መመጠጥ በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ስለሚችል በእነዚህ ጉዳዮች ላይ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡

ሆኖም ግን ለአብዛኞቹ ሰዎች አመጋገብዎን በጥቁር በርበሬ መመገብ በምግብዎ ላይ ጣዕም ለመጨመር እና አንዳንድ የጤና ጥቅሞችን ለማግኘት ቀላል መንገድ ነው ፡፡