ቅቤ ጤናማ ነው? የመጨረሻው መልስ
ይዘት
ከረጅም ጊዜ በፊት ቅቤ ለእርስዎ መጥፎ የነበረበት ጊዜ ነበር። አሁን ግን ሰዎች “የጤና ምግቡን” በበቀለው የእህል ጥብሳቸው ላይ እየደበደቡ እና ሰሌዳዎቹን በቡና ውስጥ እየጣሉ ነው። (አዎ ፣ አንዳንዶች ቅቤ በእርግጥ ለእርስዎ መጥፎ አይደለም ይላሉ።) ለምን? የተመሰረተው በቅዱስ ሉዊስ ላይ የተመሠረተ የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ አሌክስ ካሴፔሮ “ሁሉም በሳይንሳዊ አስተያየት ላይ የተመሠረተ ነው። እና ነገሩ ፣ ስለ የተትረፈረፈ ስብ እናውቃለን ብለን ያሰብነው አብዛኛው ስህተት ነው።
ስብ እርስዎ ወፍራም ያደርጉዎታል-እሱ በቀላሉ ለመገመት እና ብዙ ተመራማሪዎች እና የአመጋገብ ባለሙያዎች ለብዙ አሥርተ ዓመታት አጥብቀው ያምናሉ። በተጨማሪም ስብ, ወይም, በትክክል, የሳቹሬትድ ስብ (ቅቤ ብዙ ያለው) የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል ብለው ያምኑ ነበር. እ.ኤ.አ. በ1948 ከጀመረው የፍራሚንግሃም የልብ ጥናት የተገኘ አስተያየት ነው። ይህ ጥናት ስብን ይጎዳል፣ ነገር ግን ብዙ ባለሙያዎች አሁን ጥናቱ የተሳሳተ ነው ይላሉ። የተመጣጠነ ስብን የሚጎዳ ሌላ ትልቅ ቁጥጥር የሚደረግበት ክሊኒካዊ ሙከራ ፣ የሚኒሶታ የደም ሥር ሙከራ (ከ 1968 እስከ 1973 ድረስ የተከናወነው) በቅርቡ እ.ኤ.አ. ቢኤምጄ እንደ ጉድለት።
እ.ኤ.አ. በ 2014 እ.ኤ.አ. የውስጥ ሕክምና አናሎች ከግማሽ ሚሊዮን በላይ የሚሆኑ ሰዎች ሜታ-ትንታኔ በተጨመረው የስብ ፍጆታ እና በልብ ሕመም መካከል ምንም ግንኙነት አላገኘም። እና ሳይንቲስቶች በሃርቫርድ ቲ.ኤች. የቻን የህዝብ ጤና ትምህርት ቤት ቀደም ሲል በተደረጉ ጥናቶች ከ 68,000 በላይ ሰዎች የአመጋገብ ዘዴዎችን እና የክብደት መቀነስ ውጤቶችን በዝርዝር በመለየት ሰዎች ክብደታቸውን እንዲቀንሱ እና እንዲርቁ ለመርዳት ከዝቅተኛ የስብ አቀራረቦች ይልቅ በጣም የተሻሉ መሆናቸውን አገኙ። (ይህ እንደ አትኪንስ አመጋገብ ወደ LCHF አመጋገቦች ይተረጎማል፣ እሱም ክብደትን ለመቀነስ እና ያለፉትን ዝቅተኛ የስብ ክምችቶች እንደገና ለማሰብ መንገድ ተብሎ የተወደሰ ነው።)
ሆኖም ፣ አዳዲስ ግኝቶች እንደሚያሳዩት የመጀመሪያዎቹ ጥናቶች የዳበረ ስብን ማንኳኳት ጉድለት ብቻ ሳይሆን ፣ ሊሆኑ ይችላሉ ። ዓላማ ያለው ጉድለት ያለበት። አዲስ የተገኙ ሰነዶች፣ የታተሙት በ ጃማ የውስጥ ሕክምና፣ የስኳር ኢንዱስትሪ በልብ በሽታ ምክንያት የረጋ ስብን ለመውቀስ በ 1960 ዎቹ ውስጥ ሳይንቲስቶች በእርግጥ እንደከፈሉ ያሳዩ። እንደታሰበው ሁሉም ሰው "የጠገበው ስብ መጥፎ ነው" የሚለውን ጩኸት ያምን ነበር፣ እና ዝቅተኛ የስብ እብደት ተነሳ። በዚህ ጨዋታ ውስጥ የስኳር ቢዝ ድርሻ አለው ምክንያቱም ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች ያለ ስብ የሚጎድለውን ጣዕም ለመጨመር ብዙውን ጊዜ በተጨመሩ ስኳሮች ይለጠፋሉ።
የጤና ችግሮች ጥሩ አልነበሩም። ካሴፔሮ “በበሰለ ስብ ላይ ያለው መልእክት ሲወጣ ፣ የተሟሉ ቅባቶችን በተጣራ ካርቦሃይድሬቶች እንተካ ነበር” ብለዋል። "ይህ የልብ በሽታ አደጋን በተመለከተ የበለጠ ጎጂ ሊሆን ይችላል." እና በእርግጥ ለአሜሪካውያን ወገብ መስመሮች መጥፎ ነበር። ከአሜሪካ ጤና እና ከሮበርት ዉድ ጆንሰን ፋውንዴሽን ዘገባ መሠረት ፣ 40 ወይም ከዚያ በላይ BMI ያላቸው (“በጣም ከመጠን በላይ ውፍረት” የሚላቸው) የአሜሪካ አዋቂዎች መቶኛ ባለፉት 30 ዓመታት ውስጥ ጨምሯል ፣ ወደ 8 በመቶ ገደማ ይሸፍናል። የህዝቡ.
በተጨማሪም ቅቤን ለመተካት በሚያስችል ጊዜ በአስቂኝ ሁኔታ የተሰራ ማርጋሪን የተሻለ አይደለም. ከበርካታ ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገሮች መካከል በከፊል ሃይድሮጂን ያለው ዘይት አለ ፣ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ሸማቾች በተቻለ መጠን እንዲገድቡ ይመክራል እና ከጁን 18 ቀን 2018 በኋላ ወደ ማናቸውም ምግቦች መጨመርን ይከለክላል። ከልብ በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ሥር የሰደደ በሽታዎች የልብ በሽታ ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ፣ አልፎ ተርፎም ካንሰርን ጨምሮ ፣ በክሌቭላንድ ክሊኒክ ለተግባራዊ ሕክምና የተመዘገበ የተመጣጠነ የአመጋገብ ባለሙያው ካይሊን ቦግደን ፣ ኤም ኤስ ኤስ ፣ ኤስዲኤስ ያብራራል።
ስለዚህ ፣ Saturated Fat from Butter Is ጥሩ?
ጤናማ ለመሆን በአመጋገብዎ ውስጥ ስብ ያስፈልግዎታል ፣ እና ቅባት ያለው ስብን ጨምሮ ቅቤን በእርግጠኝነት በተመጣጠነ ምግብ ውስጥ ቦታ አለው ይላል ቦግደን።
እንደ አለመታደል ሆኖ እርስዎ ያላስተዋሉ ከሆነ አሜሪካ ከምግቧ ጋር ወደ ጽንፍ የመሄድ አዝማሚያ አላት። በ buttery point ውስጥ ያለው ጉዳይ - አሜሪካዊው አሜሪካዊ በአሁኑ ጊዜ በዓመት ወደ 5.6 ፓውንድ ቅቤ ይመገባል ፣ ባለፉት 40 ዓመታት ውስጥ ከማንኛውም ጊዜ በላይ ፣ ከአሜሪካ ቅቤ ተቋም መረጃ።
ካሴፔሮ “በእርግጥ ፣ እኛ ቀደም ብለን እንዳሰብነው ጎጂ ላይሆን ይችላል ፣ ግን አሁንም በሁሉም ነገር ላይ እንዲመታ አልመክርም” ብለዋል። "ነው አይደለም የጤና ምግብ እና አሁንም የተከማቸ የስብ እና የካሎሪ ምንጭ ነው። እንዲሁም ሰዎች አብዛኛውን ቅባትን ከእጽዋት ላይ ከተመሠረቱ እንደ የወይራ ዘይት፣ ከጠገቡ በተቃራኒ ባልተሟሉ ፋቲ አሲድ የበለፀጉ እንዲሆኑ እመርጣለሁ። በቀን ከ 10 በመቶ በታች ካሎሪዎች ፣ በተለይም የተመጣጠነ ስብን ባልተመረዘ በመተካት።
በ 2016 ቱፍስ ዩኒቨርሲቲ የተደረገው ምርምር ቅቤ ከጠቅላላው የሞት አደጋ ጋር ደካማ ግንኙነት ብቻ እንዳለው ፣ የልብ በሽታ የመያዝ እድልን የማይጨምር እና እንደገና 2 ዓይነት የስኳር በሽታን የመከላከል እድልን ሊሰጥ ቢችልም ፣ ምርምር ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች መሻሻልን በከፍተኛ ሁኔታ ያሳያል። ጤናን እና በመላ ሰሌዳ ላይ የሞት አደጋን ይቀንሳል። በተጨማሪም ፣ ምርምር በ ውስጥ ታትሟል የአመጋገብ መጽሔት የብሪታንያ ጆርናል ሰዎች የሚያሳዩትን የስብ መጠን ለሞኖሰክሬትሬትድ ዝርያዎች ሲለዋወጡ ፣ ካሎሪ እንኳን ሳይቆርጡ ክብደታቸውን እንደሚያጡ ያሳያል። ካሴፔሮ “በቅቤ ላይ ያለው ክርክር አልተዘጋም” ይላል። "ከቀድሞው ይልቅ በጣም ግራጫ ነው."
መመገብ ያለብዎት የቅቤ አይነት (በመጠን)
በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ዱላ ለማቆየት ከፈለጉ ፣ ኦርጋኒክ ፣ በሣር የተሞላ ቅቤ የወርቅ ደረጃ ነው ፣ Bogden እና Caspero ሁለቱንም ይስማሙ። ምክንያቱም ከቆሎ ወይም ከጥራጥሬ ይልቅ በሳር የሚመገቡ ላሞች እና ኦርጋኒክ በሆነ መንገድ የሚያድጉ ላሞች ጤናማ የሰባ አሲድ መገለጫዎች ስላሏቸው ነው።
ለምሳሌ ፣ እ.ኤ.አ. የአሜሪካ ጆርናል ክሊኒካል አመጋገብ እንደሚያሳየው ከግጦሽ ግጦሽ የወተት ላሞች ወተት እጅግ በጣም ብዙ ሊኖሌይክ አሲድ (CLA) ያልተሟላ ቅባት አሲድ - እና CLA ሰዎች ከወተት ውስጥ ባገኙት ቁጥር የልብ ድካም እድላቸው ይቀንሳል። ቦግደን በሳር ከተጠበሱ ላሞች የሚገኘው ወተት በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ ሲሆን ይህም ለልብ ብቻ ሳይሆን ለአጠቃላይ የሰውነት መቆጣት ደረጃ እና ጤና ይጠቅማል።
“የምትበሉት እርስዎ ነዎት ፣ እና እርስዎም ምግብዎ የበላው እርስዎ ነዎት” ትላለች። "በእያንዳንዱ እርምጃ እነዚያ ምግቦች በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊ ቢሆኑ የተሻለ ነው." ይህን እስካደረግክ ድረስ ስለ ቅቤ ልማዶችህ ብዙ ማሰብ የለብህም። እንዲያውም ቀደም ሲል በተጠቀሰው የ2016 Tufts ጥናት ተመራማሪዎች አወሳሰዱን በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ማስተካከል ምንም ዓይነት ጥቅም እንደሌለው ደምድመዋል።
"በሳር የተጋገረ ትንሽ መጠን ያለው ቅቤ ደህና ነው, በየቀኑ አንድ ዱላ አይደለም," Caspero ይላል. ‹ሁሉንም ነገር በልኩ› የሚለውን ደንብ እስካልተለማመዱ ድረስ ጥሩ ነዎት።
ግምገማ ለ
ማስታወቂያአስደሳች ልጥፎች
የተወለደውን ቶርቲኮሊስ በሕፃን ውስጥ እንዴት ማከም እንደሚቻል
