Top Chef Mei Lin's Hainan Chicken Recipeን ይሞክሩ

ይዘት

• የሼፍ ሜይ ሊን የሃይናን የዶሮ አሰራር
• ግብዓቶች
• አቅጣጫዎች
• ዝንጅብል Scallion Relish
• ታይ Khao ማን Gai Sauce
• የሲንጋፖር ቺሊ ሾርባ
• ግምገማ ለ

ከዲትሮይት ውጭ እያደግኩ ቤተሰቦቼ በያዙት ሬስቶራንት ውስጥ አያቴን እና አባቴን በማየት ምግብ ማብሰል ተምሬያለሁ። የእኔ ተወዳጅ ምግብ አያቴ ያዘጋጀልኝ ነበር-የሃይናን ዶሮ።

የዶሮ አንገትን እና እንደ የሎሚ ሳር፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ስኪሊዮስ ያሉ መዓዛዎችን በመጠቀም በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ ያዘጋጃል። ከዚያም አንድ ድስት ሩዝ ከጎኑ ሲፈላ ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ውስጥ አንድ ሙሉ ዶሮ ያበስላል። የመጨረሻው ጣዕሙ የመጣው ከፊርማው መጥመቂያ ሾርባ ፣ እኛ በጠረጴዛው ላይ ባለው ምግብ ላይ በላዩ ላይ ከጣለው የቻይናው ቅርጫት እና ዝንጅብል ደስታ ነው። (እንዲሁም 'ቶፕ ሼፍ' አስተናጋጅ ፓድማ ላክሽሚ ተወዳጅ ርካሽ፣ ጤናማ ምግብን ይሞክሩ።)

ባለፉት ዓመታት በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ላይ የራሴን ንክኪዎች አድርጌያለሁ ፣ እናም ጓደኞቼ ብዙውን ጊዜ የሚጠይቁት ምግብ ሆነ። የአያቴ ቻይንኛ መደሰት አሁንም ዋናው ነገር ነው, ነገር ግን ሌሎች የመጥመቂያ ሾርባዎችንም ጨምሬያለሁ. የእኔ ተወዳጆች በቅመም ቀይ የሲንጋፖር ቺሊ መረቅ እና ጣፋጭ እና ጣፋጭ የታይላንድ አይነት መረቅ በጨው አኩሪ አተር፣ ኦይስተር መረቅ፣ ጋላንጋል፣ ዝንጅብል፣ scallions እና ነጭ ሽንኩርት የተሰራ። እኔና ጓደኞቼ በልተን ከጨረስን በኋላ በልጅነቴ እንዳደረግነው ታምሜ የምጠጣውን ተጨማሪ ሾርባ አጠራቅሜአለሁ። አዲስ የተከተፈ ቱርሜሪክ እና ዝንጅብል እጨምራለሁ እና በሙቅ ውስጥ ሙቅ እጠጣለሁ። (ተዛማጅ - ይህ የዝንጅብል ሾርባ ሆድዎን እና ምኞቶችዎን ያረጋጋል)

በምሽት ምሽቱ ላይ ለምናሌው ከሃይናን ዶሮ ስሪት ጋር እቆራኛለሁ ፣ ስለዚህ ለደንበኞቼ ማጋራት እችላለሁ። እንደዚህ አይነት ምግብ እንድንገናኝ የሚረዳንበትን መንገድ እወዳለሁ።

የሼፍ ሜይ ሊን የሃይናን የዶሮ አሰራር

ጠቅላላ ጊዜ: 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች

ያገለግላል: 4 እስከ 6

ግብዓቶች

ዶሮ:

• የኮሸር ጨው
• 1/8 የሻይ ማንኪያ መሬት ነጭ በርበሬ
• 1 ሙሉ ዶሮ ፣ 4½ ፓውንድ ገደማ
• 8 ኩባያ ዝቅተኛ-ሶዲየም የዶሮ ክምችት, በተለይም በቤት ውስጥ የተሰራ
• 1 ትንሽ ቢጫ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
• 10 ነጭ የሾላ ጫፎች ፣ ከ 2 ቡቃያዎች
• 1 የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት በግማሽ አቅጣጫ ተቆርጧል
• 1 የሎሚ ሣር በትር ፣ በግማሽ ተሰንጥቆ በቢላ ጀርባ ተሰበረ

ሩዝ፡

• 2 ኩባያ የጃስሚን ሩዝ
• 1 የሻይ ማንኪያ የዶሮ ስብ ወይም ወይን ዘይት

አቅጣጫዎች

1. ዶሮውን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ከነጭ በርበሬ ጋር ያዋህዱ። ዶሮውን በትልቅ ድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ እና ዶሮውን በጨው እና በርበሬ ድብልቅ በጠቅላላው እና በውስጠኛው ውስጥ ይቅቡት። ዶሮው በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ, ለ 30 ደቂቃዎች ያህል.
2. ጥሬውን በዶሮ ላይ አፍስሱ እና ሽንኩርት ፣ የሾርባ ታች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ሣር ይጨምሩ። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ። ዶሮ እስኪበስል ድረስ እና ፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር 160 ወደ ጡቶች እና ጭኖች በጣም ውፍረት ባለው ክፍል ውስጥ ገብቶ እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ እና አልፎ አልፎ አረፋውን ከላዩ ላይ ያቀልሉት። በጥንቃቄ ዶሮውን ወደ ሥራ ቦታ ያስወግዱት እና ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ ያርፉ
3. ሾርባውን በጥሩ የተጣራ ወንፊት በማጣራት ጠጣርን ያስወግዱ. 2 ¼ ኩባያ መረቅ ወደ ትንሽ ድስት ያስተላልፉ እና የቀረውን ሾርባ ለሌላ አገልግሎት ያስቀምጡ።
4. ሩዝ ያድርጉ። ሩዙን በጥሩ የተጣራ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ይጠቡ. ሩዝውን ከስጋው ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ እና የዶሮውን ስብ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ። ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ሩዝ ለስላሳ እና ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጡት. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በፎርፍ ያርቁ.
5. ለማገልገል ዶሮውን ከአጥንት ያስወግዱት እና በቀጭኑ ይቁረጡ, በሩዝ እና በሳባዎች ሙቅ ያቅርቡ (ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀቶች ይመልከቱ) በጎን በኩል.

ማሳሰቢያ፡ Mei Lin የዶሮ አንገትን በሽንኩርት፣ በሽንኩርት፣ በነጭ ሽንኩርት እና በሎሚ ሳር ለ6 ሰአታት በማፍላት ለዚህ ምግብ የሚሆን የቤት ውስጥ ምርት ይሰራል። በሱቅ የተገዛውን የዶሮ ሾርባ መጠቀም ይችላሉ።

ዝንጅብል Scallion Relish

ግብዓቶች

• 3 ኩባያ በግምት የተከተፈ የስጋ አረንጓዴ ፣ ከ 2 ቡቃያዎች
• 5-ኢንች ቁራጭ ዝንጅብል፣ የተላጠ እና የተከተፈ (1/2 ኩባያ ተቆርጧል)
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት

አቅጣጫዎች

1. በጥሩ ሁኔታ እስኪቆረጡ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቅቡት ።
2. በትንሽ ምድጃ ውስጥ ይቅፈሉት እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
3. ድብልቁ እና ዘይቱ አረንጓዴ እስኪሆኑ ድረስ ለ 4 ደቂቃዎች ያህል, በተደጋጋሚ በማነሳሳት ያብሱ.
4. በትንሽ የሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ይከርክሙት እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት።

ታይ Khao ማን Gai Sauce

ግብዓቶች

• 1/4 ኩባያ የኦይስተር ሾርባ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጥራጥሬ ስኳር
• 2 የሻይ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• ባለ 1 ኢንች ቁራጭ ዝንጅብል ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
• 2 የሾርባ የዝንጅብል ስካሊየን መረቅ፣ የዝንጅብል ስካሊየን መረቅ አሰራርን ይመልከቱ
• ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ውሃ

አቅጣጫዎች

1. በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ከውሃ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንፅህና ይቅፈሉት.
2. በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቧጩ እና በጣም ወፍራም ከሆነ ድስቱን ለማቅለል አስፈላጊ ከሆነ በሻይ ማንኪያው ውሃ ይጨምሩ።

የሲንጋፖር ቺሊ ሾርባ

ግብዓቶች

• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• ባለ 2 ኢንች ቁራጭ ዝንጅብል ፣ የተላጠ እና የተከተፈ (1/3 ኩባያ የተከተፈ)
• 2 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ስኳር
• 2 የሻይ ማንኪያ ዝቅተኛ-ሶዲየም የዶሮ ስኳር, በተለይም በቤት ውስጥ የተሰራ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ
• 6 የሾርባ ሳምባል ኦሌክ

አቅጣጫዎች

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪጸዳ ድረስ ይምቱ።
2. በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቅፈሉት.

የቅርጽ መጽሔት

ግምገማ ለ