እንጉዳዮች የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጥሩ ናቸው?

ይዘት

• የተመጣጠነ ምግብ
• የእንጉዳይ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና glycemic ጭነት
• የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ሊኖሩ የሚችሉ ጥቅሞች
• እንጉዳይዎን ወደ ምግብዎ ውስጥ መጨመር
• የመጨረሻው መስመር

የስኳር በሽታ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ተለይቶ የሚታወቅ በመሆኑ የደም ስኳርን ለመቆጣጠር የሚረዳ ጤናማ አመጋገብ መከተል ለህክምና አስፈላጊ ነው () ፡፡

ሆኖም ያ ከማድረግ የበለጠ ቀላል ሊሆን ይችላል ፣ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የትኞቹን ምግቦች መመገብ እና መከልከል ይቸግራቸዋል ፡፡

እንጉዳዮች በካርቦሃይድሬት እና በስኳር ውስጥ አነስተኛ ናቸው እናም የስኳር በሽታ መከላከያ ባሕሪዎች እንዳሏቸው ይቆጠራሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ የስኳር በሽታ ካለብዎት እንጉዳይ ለምን ጥሩ ምርጫ እንደሆነ ያብራራል ፡፡

የተመጣጠነ ምግብ

ጥቂቶቹን ለመጥቀስ ባህላዊው ቁልፍ ወይም ነጭ እንጉዳይ ፣ ሺያኬ ፣ ፖርቶቤሎ እና ኦይስተር እንጉዳዮችን ጨምሮ ብዙ ዓይነቶች እንጉዳዮች አሉ ፡፡

የተለያዩ መልካቸው እና ጣዕማቸው ቢኖራቸውም ሁሉም በአነስተኛ የስኳር እና የስብ ይዘት ተለይተው የሚታወቁ ተመሳሳይ የአመጋገብ መገለጫዎች አሏቸው ፡፡

አንድ ኩባያ (70 ግራም) ጥሬ እንጉዳይ የሚከተሉትን ያቀርባል ()

• ካሎሪዎች 15
• ካርቦሃይድሬት 2 ግራም
• ስኳር 1 ግራም
• ፕሮቲን 2 ግራም
• ስብ: 0 ግራም
• ቫይታሚን ቢ 2, ወይም ሪቦፍላቪንከዕለታዊ እሴት (ዲቪ) 22%
• ቫይታሚን ቢ 3 ወይም ኒያሲን ከዲቪው 16%
• ሴሊኒየም ከዲቪው 12%
• ፎስፈረስ 5% የዲቪው

እንጉዳዮች በሰሊኒየም እና በተወሰኑ ቢ ቫይታሚኖች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ቢ ቫይታሚኖች ከተሻሻለው የአንጎል ሥራ ጋር በጥብቅ የተቆራኙ ስምንት የውሃ-የሚሟሟ ቫይታሚኖች ቡድን ናቸው ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ሴሊኒየም በታይሮይድ ተግባር ውስጥ ቁልፍ ሚና የሚጫወት ኃይለኛ ፀረ-ኦክሳይድ ነው (፣) ፡፡

እንጉዳዮች ለስኳር ህመም ተስማሚ በሆነ ምግብ ላይ ሊደሰቱ የሚችሉ አነስተኛ ካሎሪ እና ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ምግብ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ሴሊኒየም እና የተወሰኑ ቢ ቫይታሚኖችን ይሰጣሉ ፡፡

የእንጉዳይ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና glycemic ጭነት

Glycemic index (GI) እና glycemic load (GL) ሁለት የመመደብ ስርዓቶች ናቸው ፣ ካርቦን-ያካተቱ ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነኩ ለመገምገም ፡፡

ሁለቱም ታዋቂ ስልቶች ናቸው እና እንደ የስኳር በሽታ ያሉ ሥር የሰደደ በሽታዎችን ለማከም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ (፣ ፣) ፡፡

የጂአይአይ (GI) ዘዴ ምግብን በ 0-100 ሚዛን በመያዝ በደምዎ ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ በሦስት ምድቦች በመመደብ እንዴት እንደሚነኩ ይነግርዎታል-

• ዝቅተኛ ጂ.አይ.: 1–55
• መካከለኛ ጂአይ 56–69
• ከፍተኛ ጂአይ 70–100

ዝቅተኛ GI ያላቸው ምግቦች የደም ስኳር መጠንዎን በዝቅተኛ ፍጥነት ከፍ ያደርጉ ይሆናል። በአንፃሩ ፣ ከፍተኛ ጂአይ ያላቸው ያላቸው እንዲጨምሩ ያደርጋቸዋል ፡፡

በአማራጭ ፣ ምግቦች በ ‹GL› ሊመደቡ ይችላሉ ፣ ይህም የምግብ ጂአይአይ እንዲሁም የካርቦሃይድሬት ይዘቱን እና የመጠን መጠኑን ከግምት ውስጥ ያስገባ ነው ፡፡ በተወሰነ የአገልግሎት መጠን በካርቦን ይዘት ጂአይአይ በማባዛት እና ውጤቱን በ 100 () በመክፈል ነው የሚወሰነው።

የጂኤልኤል ሲስተም እንዲሁ ምግብን በሦስት ይከፈላል ():

• ዝቅተኛ GL 10 እና በታች
• መካከለኛ GL 11–19
• ከፍተኛ GL 20 እና ከዚያ በላይ

በተመሳሳይ ሁኔታ ለጂአይ ፣ አነስተኛ ጂኤል (GL) አንድ ምግብ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በጥቂቱ ብቻ እንደሚነካ ይነግርዎታል ፣ ከፍተኛ GL ግን የበለጠ ጠቃሚ ውጤትን ያሳያል።

እንጉዳዮች በቴክኒካዊ ፈንገሶች ቢሆኑም ፣ እንደ ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንደ ነጭ አትክልቶች ይቆጠራሉ - ከ10-15 ዝቅተኛ GI እና በአንድ ኩባያ ከ 1 በታች (70 ግራም) ጋር GL ፣ ይህም የደምዎን የስኳር መጠን አይጨምሩም ማለት ነው ፡፡ (11)

እንጉዳዮች እንደ ዝቅተኛ ጂአይ እና ዝቅተኛ የጂ.ኤል. ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፣ ይህም ማለት በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን አይጨምሩም ማለት ነው ፡፡

የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ሊኖሩ የሚችሉ ጥቅሞች

እንጉዳዮች የተወሰኑ የስኳር በሽታ ዓይነቶችን ሊጠቅሙ ይችላሉ ፡፡

እንደ እንጉዳይ እና ሌሎች በቪታሚን የበለፀጉ ምግቦችን በመሳሰሉ አትክልቶች የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ በአለም ዙሪያ በግምት 14% የሚሆኑትን ነፍሰ ጡር እናቶች እና እናትን የሚጎዳ የእርግዝና የስኳር በሽታን ለመከላከል ሊረዳ ይችላል ፡፡

እንጉዳዮች ለበዙት የቫይታሚን ቢ ይዘት ምስጋና ይግባቸውና በዕድሜ የገፉ ጎልማሳዎች የቫይታሚን ቢ እጥረት እንዲሁም የአእምሮ ጤንነታቸውን ከመቀነስ እንዲሁም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የስኳር መጠን ያላቸውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዳሉ (፣) ፡፡

ከ B ቫይታሚኖች በተጨማሪ እንጉዳዮች ውስጥ ዋና ባዮአክቲቭ ውህዶች -ፖሊሳካርዴስ - የስኳር በሽታ መከላከያ ባሕሪዎች ሊኖራቸው ይችላል ፡፡

በአይነት 2 የስኳር በሽታ ባለባቸው እንስሳት ላይ የሚደረግ ምርምር እንደሚያሳየው የፖሊዛካርዳይስ የደም ስኳር መጠንን ሊቀንሱ ፣ የኢንሱሊን መቋቋምን ሊያሻሽሉ እና የጣፊያ ህብረ ህዋሳትን ጉዳት ሊቀንሱ ይችላሉ (,,,)

በተጨማሪም ፣ የሚሟሟው ፋይበር ቤታ ግሉካን - በእንጉዳይ ውስጥ ከሚገኙት የፖሊዛክካርዴ ዓይነቶች አንዱ - የምግብ መፍጫውን ያዘገየዋል እንዲሁም የስኳር ምግቦችን መምጠጥ ያዘገየዋል ፣ ስለሆነም ከምግብ በኋላ የደምዎን የስኳር መጠን ይቆጣጠራሉ (,,).

ፖሊሳሳካራይትስ የደም ኮሌስትሮል ደረጃን ሊቀንስ ይችላል ፣ ይህ ደግሞ በምላሹ ካልተያዘው የስኳር ህመም ጋር ተያይዞ የሚመጣውን የልብ ህመም እና የስትሮክ አደጋን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ይህ እንዳለ ፣ እንጉዳይ ውስጥ የሚገኙት ቢ ቫይታሚኖች እና ፖሊሳክካርዴስ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ምን ያህል ጥቅም እንደሚያገኙ የበለጠ ለመረዳት ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

በእንጉዳይ ውስጥ የሚገኙት ቢ ቫይታሚኖች እና ፖሊሶክካራይት የስኳር በሽታን እና ውስብስቦቹን ለመቆጣጠር እና ለመከላከል ሊረዱ ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ይህንን ለማረጋገጥ የበለጠ የሰው ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

እንጉዳይዎን ወደ ምግብዎ ውስጥ መጨመር

ብዙ የተለያዩ እንጉዳዮችን ከግምት በማስገባት በአመጋገብዎ ውስጥ እነሱን ለመጨመር ጥሬ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ፣ የተከተፈ ወይንም በድስት ወይም በሾርባ ውስጥ መብላት ጨምሮ ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡

በምግብዎ ውስጥ እነሱን ለማከል አዲስ እና ጣፋጭ መንገዶችን የሚፈልጉ ከሆነ ይህንን ዝቅተኛ የካርበን እንጉዳይ እና የአበባ ጎመን የሩዝ ቅጠልን ይሞክሩ ፡፡

ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• 1.5 ኩባያ (105 ግራም) እንጉዳዮች ፣ ተቆርጠዋል
• 1.5 ኩባያ (200 ግራም) የአበባ ጎመን ሩዝ
• 1 ኩባያ (30 ግራም) ስፒናች
• 1/4 ኩባያ (40 ግራም) ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
• 1 tbsp የወይራ ዘይት
• 1 የሶላሪ ዱላ ፣ የተቆራረጠ
• 1 አነስተኛ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
• 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) የአትክልት ሾርባ
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና አኩሪ አተር

መካከለኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ የእጅ ጥበብ ሥራን ያስቀምጡ እና የወይራ ዘይትን ይጨምሩ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ሴሊየሪ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ከዚያ ነጭ ሽንኩርትውን ይጨምሩ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያብስሉት ፡፡

በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፡፡ ከዚያ የአበባ ጎመን ሩዝን እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ - ስፒናች ሲቀነስ - እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት። በመጨረሻም ከማገልገልዎ በፊት ስፒናች ይጨምሩ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

ይህ የምግብ አሰራር ለሁለት ያገለግላል እና ከምሳዎ ወይም ከእራትዎ ጋር ትልቅ ተጨማሪ ያደርገዋል ፡፡

እንጉዳይ ሁለገብ እና ጣዕም ያለው ንጥረ ነገር ነው ፣ እና በምግብዎ ውስጥ ማከል የእነሱን ጥቅሞች እንዲጠቀሙ ያስችልዎታል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

እንጉዳዮች የስኳር በሽታ ካለባቸው ለመብላት ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው ፣ ምክንያቱም ዝቅተኛ የ GI እና የ GL ይዘታቸው በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን አይጨምርም ፡፡

እንዲሁም የቫይታሚን ቢ እና የፖሊዛክካርዴ ይዘታቸው የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የተሻሻሉ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል ቁጥጥርን ጨምሮ ልዩ ጠቀሜታ ያላቸውን ተጨማሪ የጤና ጥቅሞችን ሊሰጡ ይችላሉ ፡፡

ከፀረ-የስኳር በሽታ ባህሪያቸው ጎን ለጎን እንጉዳዮች ያለ ተጨማሪ ካርቦሃይድሬት እና ካሎሪዎች ያለ ምግብዎ ላይ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ ፡፡