በአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚሉት ስለ ፌክስ ስጋ በርገር አዝማሚያ ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና።

ይዘት

• የቅርብ ጊዜው የሐሰት ስጋ አዝማሚያ
• ለምን የውሸት ስጋ አሁን በመታየት ላይ ነው
• በገበያ ላይ ያሉ ከፍተኛ የስጋ መሰል ስጋዎች
• ፎክስ-ስጋ ከእውነተኛ ስጋ የበለጠ ጤናማ ነው?
• በእፅዋት በርገር ላይ ያለው የታችኛው መስመር እና ሌሎችም
• ግምገማ ለ

የፌዝ ሥጋ እየሆነ ነው። በእውነት ተወዳጅ። ባለፈው ዓመት መገባደጃ ላይ ፣ ሙሉ የምግብ ገበያዎች ይህንን እንደ የ 2019 ትልቁ የምግብ አዝማሚያዎች ተንብዮ ነበር ፣ እነሱም በቦታው ላይ ነበሩ-የስጋ አማራጮች አማራጮች ከ 2018 አጋማሽ እስከ 2019 አጋማሽ ድረስ በ 268 በመቶ በከፍተኛ ደረጃ ዘለሉ። የምግብ ቤት ኢንዱስትሪ ቡድን የመመገቢያ አሊያንስ. (ይህንን ከዓመት በፊት ከነበረው የ 22 በመቶ ጭማሪ ጋር ያወዳድሩ።)

ታዲያ ሰዎች በእነዚህ ስጋ አስመሳዮች ላይ ይህን ያህል ገንዘብ ለምን ያጠፋሉ? እና የበሬ ፣ የዶሮ ፣ የዓሳ ወይም የአሳማ ሥጋ ካልሆነ በእርግጥ እነሱ ከምን የተሠሩ ናቸው? እዚህ ፣ በእነዚህ የአመጋገብ መለያዎች ላይ ምን እንዳለ ጠለቅ ብለው ይመልከቱ እና የተመዘገቡ የአመጋገብ ባለሙያዎች ምን እንደሚሉ ያዳምጡ።

የቅርብ ጊዜው የሐሰት ስጋ አዝማሚያ

“ሥጋ አልባ” ስጋዎች በገበያ ላይ ከተቀመጡ ቆይተዋል ”ይላል ራኒያ ባታይነህ ፣ ኤምኤችኤች ፣ ለእርስዎ አስፈላጊ የአመጋገብ ስርዓት ባለቤት እና ደራሲአንድ አንድ አመጋገብ - ቀላሉ 1: 1: 1 ለፈጣን እና ዘላቂ ክብደት መቀነስ ቀመር. “ባለፈው ወይም በሁለት ዓመት ውስጥ ያለው ልዩነት ለከፍተኛ የፕሮቲን ምርት ከፍተኛ ግፊት እንዲሁም ሸማቹ የሚጣፍጥ እና እንደ እውነተኛው ጥሩ የሆነ ሸካራነት ያለው ነገር ፍላጎትን ይጨምራል።” (ተዛማጅ - 10 ቱ ምርጥ የሐሰት ስጋ ምርቶች)

ያለፉ የሐሰት ስጋዎች (ያስቡ: የተጨማደቁ ፣ የ 90 ዎቹ ጨካኝ የ veggie በርገር) በእውነቱ ጣዕም ወይም ሸካራነት ውስጥ ለምግብ ሥጋ በስህተት ሊሳሳቱ አይችሉም ፣ ይላል ሎረን ሃሪስ-ፒንከስ ፣ ኤም.ኤስ. ፣ አርዲኤን ፣ የ NutritionStarringYOU.com መስራች እና ደራሲበፕሮቲን የታሸገ የቁርስ ክለብ. ነገር ግን የስጋ መሰል አማራጮች የአሁኑ ሰብል “ያልተለመደ” መልክን እና የበሬ ጭማቂን የሚመስሉ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል። አሁን እንኳን ለስላሳ ዶሮ እና ተንጫጫፊ የውሸት ዓሳም አለ።

ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት አምራቾች ብዙ "ከአኩሪ አተር እና በባቄላ ላይ የተመሰረቱ ምርቶችን ከመጠቀም ይልቅ የተለያዩ የቬጀቴሪያን ፕሮቲን ምንጮችን በመጠቀማቸው ነው, ይህም ከዚህ ቀደም ታዋቂ እንደነበረው" ጄና ኤ.ወርነር, አር.ዲ. የ Happy Slim Healthy ፈጣሪ ይናገራል. "ብራንዶች አተር እና ሩዝ ለፕሮቲን እንዲሁም ለቀለም የተጨመሩ የፍራፍሬ እና የአትክልት ተዋጽኦዎችን እየተጠቀሙ ነው።"

ለምን የውሸት ስጋ አሁን በመታየት ላይ ነው

የተለዋዋጭ፣ ከፊል ቬጀቴሪያን የአኗኗር ዘይቤ ተወዳጅነት መጨመር ከስጋ-እንደ ስጋ-አልባ ምርቶች ፍላጎት መጨመር ጋር የተያያዘ ሊሆን ይችላል። ሌላ ሊሆን የሚችል አሽከርካሪ የስጋ ምርት ከምድር ሰብሳቢ የአካባቢ ተጽዕኖዎች ጋር የተገናኘ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች ናቸው። በጆርናሉ ላይ የወጣ ዘገባ እንደሚያመለክተው፣ ይበልጥ ዘላቂ የሆነ የአመጋገብ ሥርዓት፣ በቪጋኒዝም እና በቬጀቴሪያንዝም ላይ የበለጠ ስህተት መሥራት፣ የግሪንሀውስ ጋዝ ልቀትን በ 70 በመቶ ገደማ እና የውሃ አጠቃቀምን በ 50 በመቶ እንደሚቀንስ በመጽሔቱ ላይ የወጣ ዘገባ ያሳያል።ፕላስ አንድ.

የስጋ H2O ተጽእኖን ወደ እይታ ለማስቀመጥ፣ አማካኝ አሜሪካዊ ሻወር 17 ጋሎን ውሃ ይጠቀማል። በዩናይትድ ስቴትስ የጂኦሎጂካል ዳሰሳ ጥናት መሰረት፣ ይወስዳል…

• አንድ ፓውንድ ድንች ለማምረት 5 ጋሎን ውሃ

• ፓውንድ ዶሮ ለማምረት 10 ጋሎን ውሃ

• ለአራት አውንስ (ሩብ ፓውንድ) ሀምበርገር የበሬ ሥጋ ለማምረት 150 ጋሎን ውሃ

እና ኢምፖስሲብል ቡርገር ለምሳሌ ከበሬ ሥጋ 87 በመቶ ያነሰ ውሃ እንደሚጠቀም ይመካል።

ቨርነር “ይህ የእኔ አስተያየት ብቻ ነው ፣ ግን እነዚህ ምርቶች ለቪጋኖች የተሰሩ ናቸው ብዬ አላምንም” ብለዋል። “ከእውነተኛው የእንስሳት ሥጋ መልክ እና ጣዕም ጋር በጣም ስለሚመሳሰል በግሉ እንደ የማይቻለው በርገር ዓይነት የማይቀርባቸውን ጥቂት ቪጋኖች አነጋግሬያለሁ። እነዚህ ተጣጣፊ ለሆኑ ፣ ለቬጀቴሪያኖች ወይም አዲስ ነገር ለመሞከር ለሚፈልጉ ሁሉ የተዘጋጁ ናቸው ብዬ አምናለሁ። ወይም በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ወደ አመጋገባቸው ውስጥ ይጨምሩ-በዚህ ዘመን ብዙ ሰዎች የሚመስሉ ናቸው። (ተጨማሪ-በእፅዋት ላይ የተመሠረተ አመጋገብ እና በቪጋን አመጋገብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?)

በገበያ ላይ ያሉ ከፍተኛ የስጋ መሰል ስጋዎች

KFC's Beyond Fried Chicken በኦገስት 2019 መጨረሻ ላይ በአትላንታ ተፈትኖ በአምስት ሰዓታት ውስጥ ብቻ ተሽጧል። ስለዚህ ፍላጎቱ ጠንካራ መሆኑን ግልፅ ነው። የቼዝ ኬክ ፋብሪካ ፣ ማክዶናልድ ካናዳ (ከሥጋ ውጭ የተሰራ የ PLT ሳንድዊች ፣ ወይም ተክል ፣ ሰላጣ እና የቲማቲም በርገርን ጨምሮ) ሌሎች በርካታ ትላልቅ የምግብ ቤት ሰንሰለቶች ፣ በርገር ኪንግ ፣ ዋይት ካስል ፣ Qdoba ፣ TGIFridays ፣ Applebee እና Qdoba ሁሉም ስጋ የሌላቸውን “ስጋዎች” ያቅርቡ።

ብዙ ሰዎች በምግብ ዝርዝሮቻቸው ላይ የሐሰት-ስጋ አማራጭን ለመሞከር ወይም ለማጤን እያሰቡ ነው ፣ እና የእነሱ መፈክር “ስጋዎች አሏቸው” የሚል ቃል ስለገባላቸው ሥጋ በሌላቸው ነገሮች ሁሉ ላይ የአርቢ ብቻ ኦፊሴላዊ አስተያየት አውጥቷል። (ገንዘብ ሊገዛው የሚችለውን ምርጡን የአትክልት በርገር እና የስጋ አማራጮችን ለማግኘት የአንድ ጸሃፊን ፍለጋ ይመልከቱ።)

ቀድሞውንም የበሰለ መግዛት ከሚችሉት ባሻገር፣ የሚከተሉት አማራጮች (በቀን የሚመስሉ የሚመስሉ ነገሮች ሲጨመሩ) አሁን ሊገኙ ይችላሉ - ወይም በቅርቡ - በሀገር አቀፍ ቸርቻሪዎች።

• ከማይቻሉ ምግቦች የማይቻል በርገር. የማይቻለው ዋናው ፕሮቲን ከአኩሪ አተር ፣ ከአኩሪ አተር ፕሮቲን ክምችት ፣ በተለይም በአኩሪ አተር ለተጨማሪ ፕሮቲን ከተወሰደው የሚሟሟ ፋይበር ጋር የአኩሪ አተር ዱቄት ነው። የኮኮናት ዘይት የስብ ይዘቱን ከፍ ያደርገዋል፣ለዚህም ነው ጭማቂው የሆነው። የአኩሪ አተር ሄሞግሎቢን (aka ሄሜ) የማይቻለውን “ብርቅ” እና በቀለም እና በሸካራነት ሥጋን የሚመስል ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው።
• ከበርገር ባሻገር፣ የበሬ ፍርፋሪ እና ቋሊማ ሁሉም ከስጋ ባሻገር። የአተር ፕሮቲን ማግለል፣ የካኖላ ዘይት እና የኮኮናት ዘይት ቡድን ከቢት ማውጣት "ደም ያለበት" ወጥነት ያለው የበሬ ሥጋ ለሚመስል ምርት።
• በ Sweet Earth Foods የተሰራ ግሩም በርገር። ሸካራነት ያለው የአተር ፕሮቲን ፣ የኮኮናት ዘይት እና የስንዴ ግሉተን የእያንዳንዱን ፓት በብዛት ይይዛሉ ፣ የፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂ ትኩረታቸው የበሬ ቀለምን ያበድራል።
• Nashville Hot Chick'n Tenders፣ Beefless Burger፣ Meatless Meatballs እና Crabless ኬኮች በጓሮ አትክልት። አብዛኛዎቹ እነዚህ ሥጋ-አልባ “ስጋዎች” በበለፀገ የስንዴ ዱቄት ፣ በካኖላ ዘይት ፣ በአተር ፕሮቲን ክምችት እና አስፈላጊ የስንዴ ግሉተን መሠረት ላይ የተገነቡ ናቸው። (ለማንኛውም የሴሊያክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ማሳሰቢያ፡- ይህ ዱቄት በመሰረቱ ሁሉም ግሉተን ነው እና ምንም አይነት ስታርች ከሌለው ቀጥሎ ይጠርጉ።)
• በእፅዋት ላይ የተመሠረተ በርገር ፣ ስማርት ውሾች ፣ በእፅዋት ላይ የተመሠረተ ቋሊማ እና ዴሊ ቁርጥራጮች ከብርሃን ሕይወት። በቢጫ አተር የተገኘ የአተር ፕሮቲን ፣ ሲደመር የካኖላ ዘይት ፣ የተቀየረ የበቆሎ ስታርች ፣ እና የተቀየረ ሴሉሎስ ኮከብ በ Lightlife ሕይወት በሚመስል ሥጋ በሌለው ሥጋ ውስጥ።
• ሎማ ሊንዳ ታኮ ከአትላንቲክ የተፈጥሮ ምግቦች መሙላት። ከመሬቱ ታኮ ስጋ ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ከሽመና እና ጣዕም ጋር ፣ በዚህ የሜክሲኮ አነሳሽነት በተሰራው ምርት ውስጥ ሸካራነት ያለው የአኩሪ አተር ፕሮቲን ፣ የአኩሪ አተር ዘይት እና እርሾ ማውጣት (ጨዋማ ጣዕም የሚጨምር)።

ግን እርስዎ የሚገርሙትን እናውቃለን -በማይቻል በርገር እና በስጋ በርገር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ለነገሩ እነዚህ ሁለቱ የምግብ ቤት ሽርክና እና የደንበኞች መሠረት የአንበሳውን ድርሻ ይወስዳሉ።

ሃሪስ-ፒንከስ ሁለቱንም ሞክራለች ይላል።

“ሁለቱም በቀለም እና በሸካራነት አስደናቂ የስጋ ተተኪዎች ናቸው” ትላለች። በታዋቂው የሰንሰለት ምግብ ቤት ውስጥ “Beyond Meat Burger” አዘዝኩ እና በጣም ጣፋጭ ነበር። ሆኖም ፣ እነሱ የበለጠ ቅባት አገኛቸዋለሁ። እነዚህ ተተኪዎች ከምፈልገው በላይ ስብ ውስጥ ከፍ ያሉ ናቸው ፣ ግን አስደናቂ የስጋ አስመሳዮች ሆነው አገኘኋቸው ፣ " ትላለች. (ተዛማጅ ፦ የበሬ ሥጋ ያልሆኑ ከፍተኛ የፕሮቲን በርገር)

ባታይነህ በቅርቡ ከአዲሱ አስደናቂ በርገር አንዱን ጠብሶ፣ በ hummus ሞላው እና ቡን ይዞ ገባ። ፍርዱስ? "ሁሉም ስለ ሸካራነት፣ ንጥረ ነገሮች እና ጣዕም ነው" ትላለች።“ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚለዋወጥ ደማቅ ቀለም የሚያቀርብ የአትክልት እና የፍራፍሬ ተዋጽኦዎች አሉት። በተጨማሪም ፣ አስደናቂው በርገር‹ ንፁህ ›የሚቀምስ ይመስለኛል እና ለእኔ አስፈላጊ ነው። የ [6 ግራም] ፋይበር እንዲሁ በእውነት የሚስብ ነበር። በእፅዋት ላይ የተመሠረተ ፣ ከዚያ ፋይበር ሊኖረው ይገባል ፣ አይደል? ”

ፎክስ-ስጋ ከእውነተኛ ስጋ የበለጠ ጤናማ ነው?

ለምሳሌ የማይቻል የበርገርን አመጋገብ ከበሬ በርገር ጋር ማወዳደር በእውነቱ ያ ጥቁር እና ነጭ አይደለም ብለዋል ቨርነር። ሊታሰብባቸው የሚገቡ በጣም ብዙ ምክንያቶች እና እነሱን ለማነጻጸር የተለያዩ መንገዶች አሉ ለምሳሌ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ርዝመት፣ የሶዲየም ወይም የፕሮቲን መጠን እና የማምረት ሂደት። አንድ ለየት ያለ ነገር ግን እነዚህ ሁሉ የውሸት ስጋዎች ዜሮ ኮሌስትሮል ይይዛሉ ምክንያቱም በስጋ ምርቶች ውስጥ ብቻ ይገኛል. እውነተኛ ስጋን ለመብላት ከመረጡ እና ሲመርጡ ፣ ሃሪስ-ፒንከስ ለተሻለ ማክሮዎች እና ለተጨማሪ ቫይታሚኖች “ስጋን እንደ ሳህኑ ኮከብ ሳይሆን እንደ ምግቡን እንደ አክሰንት እንዲያስቡ” ይመክራል። (በቀላሉ ወደ ሥራ ሊገቡ የሚችሏቸው እነዚህን ከፍተኛ ፕሮቲን የቬጀቴሪያን ምሳ ሀሳቦችን ይሞክሩ።)

ሃሪስ-ፒንከስ “ከካሎሪ እና ከስብ አንፃር ፣ አብዛኛዎቹ የበርገር አማራጮች ከ 80/20 የከርሰ ምድር ሥጋ ከመሳሰሉት ከፍ ያለ የስጋ ቅነሳ ጋር ይመሳሰላሉ” ብለዋል። ይሁን እንጂ እሷ በግሏ አብዛኛዎቹ ደንበኞቿ በካሎሪ እና በስብ ዝቅተኛ በሆነው ስስ ስጋዎች እንዲያበስሉ ትመክራለች። "ነገር ግን ክፍሎች ሊለወጡ ይችላሉ, እና ሁልጊዜም ከፍተኛ የካሎሪክ ፕሮቲን በአንዳንድ ምግቦች ውስጥም ቦታ አለ" ትላለች.

አጠቃላይ አመጋገብዎን እና እነዚህ ፋክስ-በርገሮች እንዴት እንደሚስማሙ ሲመለከቱ በጥልቀት መመርመር ያለብዎት እነዚህ ስታቲስቲክስ ናቸው። በሚጠራጠሩበት ጊዜ ፣ ​​በ “ጤናማ ምግብ” አዝማሚያ ላይ በጭራሽ አይዝለሉ ፣ ምክንያቱም እሱ ጥሩ እየሆነ ነው ፣ ሃሪስ-ፒንከስ።

“አንዳንድ ጊዜ ሰዎች ሥጋ አልባ ማለት ዝቅተኛ ካሎሪ ማለት ነው ብለው ያምናሉ ፣ እና እዚህ እንደዚያ አይደለም” ትላለች። "እነዚህን ፎክስ-ስጋ በርገርስ መምረጥ ከባህላዊ የበሬ ሥጋ በርገር ጋር ሲነጻጸር ክብደትን ለመቀነስ አይረዳም።እንደ እውነቱ ከሆነ አንድ ሰው ከኮኮናት ዘይት ከተሞላ ሥጋ ከሌለው በርገር የበለጠ በሳር የተፈጨ የበሬ ሥጋ በርገርን ቢመርጥ እመርጣለሁ። ይህ በስብ የበለፀገ ነው። በአጠቃላይ አመጋገባችን ብዙ ተጨማሪ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች፣ ሙሉ እህሎች፣ ለውዝ፣ ባቄላ እና ዘሮች እና አነስተኛ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ያሉበት መሆን አለበት። (የተዛመደ፡ ስለ ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6ስ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ)

እና እንደ ላክቶስ አለመቻቻል ወይም ሴሊያክ በሽታ ያሉ የአመጋገብ ገደቦች ያሉባቸው ጥንቃቄ ማድረግ እና የንጥረትን መለያዎች ማንበብ አለባቸው። ከእነዚህ የሐሰት ስጋዎች መካከል አንዳንዶቹ የስንዴ ግሉተን ይዘዋል።

ቨርነር “እያንዳንዱ ሰው የተለየ እና የእያንዳንዱ ሰው ፍላጎቶች የተለያዩ ናቸው ፣ ግን ያስታውሱ-እንደዚህ ያሉ ነገሮችን ለመሞከር በአመጋገብዎ ውስጥ ቦታ አለ-በተለይ ከእፅዋት-ተኮር አማራጮችን ለማዋሃድ ፍላጎት ካለዎት። "የፕሮቲን ምንጮችን መቀየር ለእርስዎ በጣም ጠቃሚ እና መሰልቸትን ለመከላከል ይረዳል. በተጨማሪም, በአሁኑ ጊዜ ብዙ ቀይ ስጋን እየበሉ ከሆነ እና ለመቁረጥ ፍላጎት ካሎት, ይህ ለመጀመር ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል." (ተዛማጆች፡ ለመፈጨት ቀላል የሆኑ 10 ከፍተኛ ፕሮቲን ከዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች)

በእፅዋት በርገር ላይ ያለው የታችኛው መስመር እና ሌሎችም

እነዚህ የስጋ መሰል ስጋዎች ለሰውነትዎ ከእንስሳት ላይ ከተመሰረቱ አቻዎቻቸው የተሻሉ ባይሆኑም በአካባቢ ላይ ያለው ተጽእኖ አነስተኛ ነው። በተጨማሪም፣ ለቀኑ ኮታዎን ለመምታት አማራጭ የፕሮቲን ምንጮችን ይፈቅዳሉ። (ቢቲኤፍ-በየቀኑ ትክክለኛውን የፕሮቲን መጠን መብላት ይህ ነው የሚመስለው።) ዘወትር የማሾፍ ስጋን መምረጥ “ስጋ ተመጋቢዎች የእንስሳትን ምርቶች ቅበላ ለመቀነስ ቀላል መንገድ ነው ፣ ግን አሁንም ተመሳሳይ ጣዕም እና ሸካራነት ያስመዘገቡ። የእውነተኛው ነገር ”ይላል ሃሪስ-ፒንከስ። ያ የሚጣፍጥ አሸናፊ-አሸናፊ ይመስላል።

ግምገማ ለ