ጥሬ አትክልቶች ከማብሰል የበለጠ ጤናማ ናቸው? ሁልጊዜ አይደለም

ይዘት

• ግምገማ ለ

በጥሬው ውስጥ ያለ አትክልት ከበሰለ አቻው የበለጠ ገንቢ እንደሚሆን የሚታወቅ ይመስላል። እውነታው ግን አንዳንድ አትክልቶች ነገሮች ትንሽ ሲሞቁ ጤናማ ይሆናሉ። ከፍተኛ ሙቀት በአትክልቶች ውስጥ አንዳንድ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ከ 15 እስከ 30 በመቶ ይቀንሳል ፣ ግን መፍላት ትልቁ ጥፋተኛ ነው። መፍላት ፣ መፍላት ፣ መቀቀል እና መፍጨት ኪሳራውን ይቀንሳል። እና ምግብ ማብሰል ንጥረ ነገሮች የተቆለፉበትን የእፅዋት ሕዋስ ግድግዳ በማፍረስ የአንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ደረጃ ይጨምራል። ሶስት ጣፋጭ ምሳሌዎች እዚህ አሉ

ቲማቲም

በበጋ እንደ M & Ms ያሉ የወይን ፍሬ ቲማቲሞችን ብቅ እላለሁ ፣ ግን ምርምር እንደሚያሳየው የእነዚህ ጭማቂ ዕንቁዎች የሊኮፔን ይዘት በ 35 በመቶ ገደማ ይጨምራል። ለቲማቲም ሩቢ ቀለም ያለው አንቲኦክሲዳንት የሆነው ሊኮፔን ከተለያዩ የካንሰር አይነቶች ማለትም ከፕሮስቴት ፣ከጣፊያ ፣ከጡት ፣ከማህፀን በር እና ሳንባ ከመከላከል በተጨማሪ የልብ ህመም ተጋላጭነትን ይቀንሳል የሀገራችን #1 የወንዶች ገዳይ እና ሴቶች።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ወይን ወይም የቼሪ ቲማቲሞችን በግማሽ ቆርጦ በድንግልና የወይራ ዘይት ከነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር መቀቀል እወዳለሁ። በጣም የሚገርም ሞቃት ነው ወይም በቀዝቃዛው ቀን እንደ ቀሪዎቹ ተረፈ።

ካሮት

ለስላሳ አረንጓዴ አናት ያለው ትኩስ ካሮት በምድር ላይ ካሉት በጣም የሚያምር አትክልት አንዱ መሆኑ አይካድም።ነገር ግን ምግብ ማብሰል የቤታ ካሮቲንን መጠን ከ30 በመቶ በላይ ከፍ ሊያደርግ ይችላል። ይህ ቁልፍ አንቲኦክሲደንትስ የምሽት እይታችንን ይደግፋል፣ የልብ በሽታን ይከላከላል፣ በርካታ ካንሰሮችን (ፊኛ፣ ማህጸን ጫፍ፣ ፕሮስቴት ፣ ኮሎን፣ ኢሶፈገስ) እና በተለይም ኃይለኛ የሳንባ ተከላካይ ነው።

እንዴት ማብሰል? ከተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ ወይም ጭጋግ ያድርጉ ፣ በ 425 F ለ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። የበለሳን ኮምጣጤ አፍስሱ እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። የበለጠ አንቲኦክሲደንትስ ለማቆየት ምግብ ከማብሰል በኋላ ይቁረጡ።

ስፒናች

የስፒናች ሰላጣ የእኔ ዋና የፀደይ ወቅት ምግቦች አንዱ ነው ፣ እና ትኩስ የሕፃን ስፒናች ቅጠሎችን ወደ ፍራፍሬ ለስላሳዎች እወረውራለሁ ፣ ነገር ግን ስፒናች ምግብ ማብሰል የዓይን ሞራ ግርዶሽ እና የዓይን ማነስን የሚከላከል አንቲኦክሲደንት (antioxidant) ደረጃን ከፍ እንደሚያደርግ ታይቷል። ቅጠላ ቅጠሎችን ማሞቅ ብዙ ካልሲየም እንዲጠጡ ይረዳዎታል። ምክንያቱም ካሊሲየም በአዲሱ ሁኔታው ​​ኦክሳሊክ አሲድ ከተባለው የተፈጥሮ ንጥረ ነገር ጋር ስለሚገናኝ የመጠጣቱን መጠን ይቀንሳል ፣ ግን ምግብ ማብሰል ሁለቱን ለማላቀቅ ይረዳል። የበሰለ ስፒናች እንዲሁ የበለጠ የታመቀ ነው ፣ ስለሆነም በአንድ ንክሻ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያገኛሉ - ሶስት ኩባያ ጥሬ እሽግ በ 1 ኩባያ ውስጥ ከ 245 ሚሊግራም ጋር ሲነፃፀር 89 ሚሊግራም ካልሲየም።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: መካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ሞቅ ያለ የቺሊ ዘይት። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር ጨምር እና ከ2-3 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ጥቂት ትላልቅ እፍኝ ትኩስ ስፒናች ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።

ለአጠቃላይ የተመጣጠነ ምግብ ጥሬ እና የተቀቀለ አትክልት ድብልቅን መመገብ ጥሩ ነው ነገር ግን 75 በመቶው አሜሪካውያን በየቀኑ ከሚመከሩት ሶስት ምግቦች ውስጥ ስለሚጎድሉ በጣም አስፈላጊው መልእክት በፈለጉት መንገድ ይመገቡ!

Cynthia Sass በሁለቱም በሥነ-ምግብ ሳይንስ እና በሕዝብ ጤና የማስተርስ ዲግሪ ያለው የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ ነው። በብሔራዊ ቲቪ ላይ በተደጋጋሚ የምትታየው ለኒው ዮርክ ሬንጀርስ እና ለታምፓ ቤይ ሬይስ የSHAPE አርታዒ እና የአመጋገብ አማካሪ ነች። የእሷ የቅርብ ጊዜ የኒው ዮርክ ታይምስ ምርጥ ሻጭ ሲንች ነው! ምኞትን አሸንፍ፣ ፓውንድ ጣል እና ኢንች አጥፋ።

ግምገማ ለ