የተጣራ ስኳር ምንድነው?

ይዘት

• የተጣራ ስኳር እንዴት ይሠራል?
• የጠረጴዛ ስኳር
• ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS)
• ብዙ አሉታዊ የጤና ውጤቶች
• ከተፈጥሮ ስኳር ጋር የተጣራ
• በተጣራ ስኳር የበለፀጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይሰራሉ
• ተፈጥሯዊ ስኳሮች ብዙውን ጊዜ በተመጣጠነ ምግብ የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ
• ሁሉም ተፈጥሯዊ ስኳሮች እኩል ጥሩ አይደሉም
• የተጣራ ስኳርን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል
• የመጨረሻው መስመር

ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ ከፍተኛ ትኩረት በስኳር እና በሚጎዱ የጤና ውጤቶች ላይ ትኩረት ተደርጓል ፡፡

የተጣራ የስኳር መጠን ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ካሉ ሁኔታዎች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ እሱ በልዩ ልዩ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፣ በተለይም ለማስወገድ በጣም ፈታኝ ያደርገዋል ፡፡

በተጨማሪም ፣ የተጣራ ስኳሮች ከተፈጥሯዊ ጋር ምን ያህል እንደሚወዳደሩ እና ተመሳሳይ የጤና ውጤቶች እንዳላቸው ያስቡ ይሆናል ፡፡

ይህ መጣጥፍ የተጣራ ስኳር ምን እንደሆነ ፣ ከተፈጥሮው ስኳር እንዴት እንደሚለይ እና እንዴት እንደሚወስዱ ያብራራል ፡፡

የተጣራ ስኳር እንዴት ይሠራል?

ስኳር በተፈጥሮ ውስጥ ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ የወተት ተዋጽኦዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና ሌላው ቀርቶ ፍሬዎችን እና ዘሮችን ጨምሮ በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡

ይህ የተፈጥሮ ስኳር በአሁኑ ወቅት በምግብ አቅርቦቱ እጅግ የበዛውን የተጣራ ስኳር ለማምረት ሊወጣ ይችላል ፡፡ የጠረጴዛ ስኳር እና ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS) በዚህ መንገድ የተፈጠሩ የተጣራ ስኳር ሁለት የተለመዱ ምሳሌዎች ናቸው ፡፡

የጠረጴዛ ስኳር

የጠረጴዛ ስኳር ፣ እንዲሁም ሳክሮሮስ በመባልም ይታወቃል ፣ በተለምዶ የሚመረተው ከሸንኮራ አገዳ እጽዋት ወይም ከስኳር ቢት ነው።

የስኳር ማምረቻው ሂደት የሚጀምረው የሸንኮራ አገዳውን ወይንም ቢጤውን በማጠብ ፣ በመቁረጥ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ በማጠጣት የስኳር ጭማቂቸውን ለማውጣት ያስችላቸዋል ፡፡

ከዚያ በኋላ ጭማቂው ተጣርቶ በሱፐር ማርኬት መደርደሪያዎች (1) ውስጥ ወደሚገኘው የጠረጴዛ ስኳር ታጥበው ፣ የደረቁ ፣ የቀዘቀዙ እና የታሸጉ የስኳር ክሪስታሎች የበለጠ ወደ ሚሰሩበት ሽሮፕ ይለወጣል ፡፡

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS)

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS) የተጣራ ስኳር ዓይነት ነው ፡፡ የበቆሎው መጀመሪያ የበቆሎ ዱቄትን ለማዘጋጀት እንዲፈጭ እና በመቀጠልም የበቆሎ ሽሮፕ (1) ለመፍጠር የበለጠ ይሠራል ፡፡

ከዚያ ኢንዛይሞች ይታከላሉ ፣ ይህም የስኳር ፍሩክቶስን ይዘት ከፍ ያደርገዋል ፣ በመጨረሻም የበቆሎውን ሽሮፕ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

በጣም የተለመደው ዓይነት HFCS 55 ሲሆን 55% ፍሩክቶስ እና 42% ግሉኮስ - ሌላ ዓይነት ስኳር ይይዛል ፡፡ ይህ የፍራፍሬስ መቶኛ ከጠረጴዛ ስኳር () ጋር ተመሳሳይ ነው።

እነዚህ የተሻሻሉ ስኳሮች በተለምዶ ለምግብነት ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ ነገር ግን በጅብ እና ጄሊ ውስጥ እንደ ተጠባባቂ ሆነው ያገለግላሉ ወይም እንደ መረጣ እና የዳቦ እርሾ ያሉ ምግቦችን ሊረዱ ይችላሉ ፡፡ እንደዚሁም ለስላሳ መጠጦች እና አይስክሬም ላሉት በተቀነባበሩ ምግቦች ላይ ብዙ ጊዜ ለመጨመር ያገለግላሉ ፡፡

የተጣራ ስኳር በተፈጥሮ በቆሎ ፣ በስኳር ባቄትና በሸንኮራ አገዳ በመሳሰሉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን ስኳር በማውጣትና በማቀነባበር የተሰራ ነው ፡፡ ይህ የተጣራ ስኳር ጣዕምን ለማሳደግ ጨምሮ ለተለያዩ ዓላማዎች ምግብ ላይ ይጨመራል ፡፡

ብዙ አሉታዊ የጤና ውጤቶች

የጠረጴዛ ስኳር እና ኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ የመሳሰሉት ስኳሮች ስኳር ይዘዋል ብለው የማይገምቷቸውን ብዙዎችን ጨምሮ ወደ ተለያዩ ምግቦች ተጨምረዋል ፡፡ ስለሆነም የተለያዩ የጤንነት ውጤቶችን በማስተዋወቅ ወደ ምግብዎ ሾልከው ሊገቡ ይችላሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ ብዙ የተጣራ ስኳርን በተለይም በስኳር መጠጦች መልክ ያለማቋረጥ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከመጠን በላይ የሆድ ስብ ጋር የተቆራኘ ነው ፣ እንደ የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ያሉ ሁኔታዎች ተጋላጭ ናቸው (፣ ፣) ፡፡

በተለይም በኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ የበለፀጉ ምግቦች ሊፕቲን እንዲቋቋሙ ያደርጉዎታል ፣ ይህም ሰውነትዎን መቼ እንደሚበሉ እና መቼ እንደሚቆሙ የሚጠቁም ሆርሞን ነው ፡፡ ይህ የተጣራ ስኳር እና ከመጠን በላይ ውፍረት () መካከል ያለውን ትስስር በከፊል ሊያብራራ ይችላል ፡፡

ብዙ ጥናቶች በተጨማሪ የተጨመሩትን የስኳር መጠን ከፍ ያለ የአመጋገብ ስርዓት ከልብ ህመም ተጋላጭነት ጋር ያዛምዳሉ () ፡፡

በተጨማሪም በተጣራ ስኳር የበለፀጉ ምግቦች በተለምዶ ለ 2 ኛ ዓይነት የስኳር በሽታ ፣ ለድብርት ፣ ለአእምሮ ማጣት ፣ ለጉበት በሽታ እና ለአንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ተጋላጭነት አላቸው (፣ ፣ ፣) ፡፡

የተጣራ ስኳር ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ተጋላጭነትዎን ሊጨምር ይችላል ፡፡ እነሱም ከፍ ካለ የመንፈስ ጭንቀት ፣ የመርሳት ችግር ፣ የጉበት በሽታ እና የተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶች ጋር የተቆራኙ ናቸው።

ከተፈጥሮ ስኳር ጋር የተጣራ

በበርካታ ምክንያቶች የተጣራ ስኳር ከተፈጥሯዊ ስኳሮች ይልቅ በአጠቃላይ ለጤንነትዎ የከፋ ነው ፡፡

በተጣራ ስኳር የበለፀጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይሰራሉ

የተጣሩ ስኳሮች ጣዕምን ለማሻሻል በተለምዶ ወደ ምግቦች እና መጠጦች ይታከላሉ ፡፡ እነሱ ባዶ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ፋይበር ወይም ሌሎች ጠቃሚ ውህዶች ስለሌሏቸው ባዶ ካሎሪዎች ተደርገው ይወሰዳሉ።

በተጨማሪም የተጣራ አይስክሬም በተለምዶ እንደ አይስ ክሬም ፣ ኬኮች እና ሶዳ በመሳሰሉ የታሸጉ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ይጨመራሉ ፣ እነዚህ ሁሉ በከፍተኛ ሁኔታ ወደ ማቀነባበር ይቀናቸዋል ፡፡

እነዚህ የተሻሻሉ ምግቦች ከአልሚ ምግቦች ዝቅተኛ ከመሆናቸው በተጨማሪ በጨው እና በተጨመሩ ቅባቶች የበለፀጉ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ሁለቱም በከፍተኛ መጠን ሲጠጡ ጤንነትዎን ሊጎዱ ይችላሉ (፣ ፣) ፡፡

ተፈጥሯዊ ስኳሮች ብዙውን ጊዜ በተመጣጠነ ምግብ የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ

ስኳር በተፈጥሮ ውስጥ በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ሁለት ታዋቂ ምሳሌዎች በወተት ውስጥ ላክቶስን እና በፍራፍሬ ውስጥ ፍሩክቶስን ያካትታሉ ፡፡

ከኬሚስትሪ እይታ ሰውነትዎ ተፈጥሯዊ እና የተጣራ ስኳሮችን ወደ ተመሳሳይ ሞለኪውሎች ይከፍላል ፣ በተመሳሳይም በተመሳሳይ ይሠራል () ፡፡

ሆኖም ተፈጥሯዊ ስኳሮች በተለምዶ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በሚሰጡ ምግቦች ውስጥ ይከሰታሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ በኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ ውስጥ ካለው ፍሩክቶስ በተቃራኒ በፍራፍሬ ውስጥ ያለው ፍሩክቶስ ከቃጫ እና ከተለያዩ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ሌሎች ጠቃሚ ውህዶች ጋር ይመጣል ፡፡

ቃጫው የስኳር መጠን በፍጥነት ወደ ደምዎ ውስጥ እንዴት እንደሚገባ እንዲዘገይ ይረዳል ፣ ይህም የደም ስኳር ሹካዎች የመሆን እድልን ይቀንሳል (፣)።

በተመሳሳይ በወተት ውስጥ ላክቶስ በተፈጥሮው በፕሮቲን እና በተለያየ የስብ መጠን የታሸገ ነው ፣ እነዚህም ሁለት የስኳር ንጥረነገሮች የደም ስኳር ምልክቶችን ለመከላከል ይረዳሉ (፣ ፣) ፡፡

በተጨማሪም ፣ በተሻሻሉ ስኳር የበለፀጉ ምግቦች ለዕለታዊ ንጥረ-ምግብ ፍላጎትዎ አልሚ ምግቦች የበለፀጉ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ተፈጥሯዊ ስኳሮች በፋይበር ፣ በፕሮቲን እና ሌሎች ጤናን በሚያበረታቱ ንጥረነገሮች እና ውህዶች የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ የሚከሰቱ ሲሆን ከተጣራ ስኳር የበለጠ ጠቃሚ ያደርጋቸዋል ፡፡

ሁሉም ተፈጥሯዊ ስኳሮች እኩል ጥሩ አይደሉም

ምንም እንኳን ተፈጥሯዊ ስኳሮች ከተጣራ ስኳሮች የበለጠ ጠቃሚ እንደሆኑ ቢቆጠሩም ይህ በሁሉም ሁኔታዎች እውነት አይሆንም ፡፡

ተፈጥሯዊ ስኳሮችም እንዲሁ ቃጫዎቻቸውን በሙሉ እና የሌሎችን ንጥረ-ምግቦችን ጥሩ ክፍል በሚያስወግድ መንገድ ሊከናወኑ ይችላሉ ፡፡ ለስላሳ እና ጭማቂዎች ለዚህ ጥሩ ምሳሌዎች ናቸው ፡፡

በፍሬዎቻቸው ሁሉ ፍራፍሬዎች ማኘክን የመቋቋም ችሎታ ይሰጣሉ እናም በውሃ እና በቃጫ ይጫናሉ ፡፡

እነሱን ማቀላቀል ወይም ጭማቂ ማድረግ ሁሉንም ቃጫዎቻቸውን ይሰብራል ወይም ያስወግዳቸዋል ፣ እንዲሁም ማንኛውንም ማኘክ የመቋቋም ችሎታ አላቸው ፣ ይህም ማለት እርካታ እንዲሰማዎት ትልቅ ክፍል ይፈልጋሉ (፣) ፡፡

ቅልቅል ወይም ጭማቂ እንዲሁ በአጠቃላይ በፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኙትን አንዳንድ ቫይታሚኖችን እና ጠቃሚ የእጽዋት ውህዶችን ያስወግዳል (፣) ፡፡

ሌሎች ታዋቂ የተፈጥሮ ስኳሮች ዓይነቶች ማር እና የሜፕል ሽሮፕን ያካትታሉ ፡፡ እነዚህ ከተጣራ ስኳር የበለጠ ብዙ ጥቅሞችን እና ትንሽ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የሚሰጡ ይመስላሉ ፡፡

ሆኖም እነሱ በዝቅተኛ ፋይበር እና በስኳር የበለፀጉ በመሆናቸው በመጠኑ ብቻ መጠጣት አለባቸው (፣ ፣ ፣) ፡፡

ለስላሳዎች እና ጭማቂዎች ውስጥ የሚገኙት ተፈጥሯዊ ስኳሮች በአጠቃላይ ምግቦች ውስጥ እንደሚገኙት ሁሉ ጠቃሚ አይሆኑም ፡፡ የሜፕል ሽሮፕ እና ማር በተለምዶ የተፈጥሮ የስኳር ምንጮች ተደርገው ይታያሉ ነገር ግን በመጠኑ ብቻ መወሰድ አለባቸው ፡፡

የተጣራ ስኳርን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

የተጣራ ስኳር በብዙ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ይታከላል ፡፡ ስለዚህ የምግብ ስያሜዎችን መፈተሽ በአመጋገብዎ ውስጥ የተጣራ የስኳር መጠን እንዲቀንስ ትልቅ አስተዋፅዖ ሊኖረው ይችላል ፡፡

የተጨመረ ስኳር ለመሰየም ሰፋ ያለ ስሞች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ በጣም የተለመዱት ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ፣ አገዳ ስኳር ፣ የአገዳ ጭማቂ ፣ የሩዝ ሽሮፕ ፣ ሞላሰስ ፣ ካራሜል እና አብዛኛዎቹ የሚጠናቀቁ ንጥረ ነገሮች ናቸው - ቁእንደ ግሉኮስ ፣ ማልቶስ ወይም ዴክስስትሮስ ያሉ።

ብዙውን ጊዜ የተጣራ ስኳርን የሚይዙ አንዳንድ የምግብ ዓይነቶች እነሆ-

• መጠጦች ለስላሳ መጠጦች ፣ የስፖርት መጠጦች ፣ ልዩ የቡና መጠጦች ፣ የኢነርጂ መጠጦች ፣ ቫይታሚን ውሃ ፣ አንዳንድ የፍራፍሬ መጠጦች ፣ ወዘተ
• የቁርስ ምግቦች በመደብሮች የተገዛ ሙስሊ ፣ ግራኖላ ፣ የቁርስ እህሎች ፣ የእህል ቡና ቤቶች ፣ ወዘተ ፡፡
• ጣፋጮች እና የተጋገሩ ዕቃዎች የቸኮሌት ቡና ቤቶች ፣ ከረሜላ ፣ ኬክ ፣ አይስክሬም ፣ ክሪሸንስ ፣ አንዳንድ ዳቦዎች ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች ፣ ወዘተ
• የታሸጉ ዕቃዎች የተጋገረ ባቄላ ፣ የታሸጉ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ወዘተ ፡፡
• የዳቦ መጋገሪያዎች የፍራፍሬ ማጽጃ ፣ መጨናነቅ ፣ የለውዝ ቅቤ ፣ መስፋፋት ፣ ወዘተ ፡፡
• የአመጋገብ ምግቦች አነስተኛ ቅባት ያላቸው እርጎዎች ፣ አነስተኛ ቅባት ያላቸው የኦቾሎኒ ቅቤ ፣ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ወጦች ፣ ወዘተ ፡፡
• ስጎዎች ኬትጪፕ ፣ የሰላጣ አልባሳት ፣ የፓስታ ወጦች ፣ ወዘተ ፡፡
• ዝግጁ ምግቦች ፒዛ ፣ የቀዘቀዙ ምግቦች ፣ ማክ እና አይብ ፣ ወዘተ

ከእነዚህ የተሻሻሉ ምግቦች ውስጥ ጥቂቶቹን መመገብ እና ሙሉ ለሙሉ መምረጥ ፣ በምትኩ በትንሹ የተሻሻሉ በአመጋገብዎ ውስጥ የተጣራ የስኳር መጠንን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

እንደ የጠረጴዛ ስኳር ፣ የአጋቭ ሽሮፕ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ የሩዝ ሽሮፕ እና የኮኮናት ስኳር ያሉ ጣፋጮች አጠቃቀምዎን በመቀነስ ተጨማሪ ምግብዎን መቀነስ ይችላሉ ፡፡

የተጣራ ስኳር በብዙ የተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ይታከላል ፡፡ የምግብ ስያሜዎችን መፈተሽ እና የእነዚህን ምግቦች መጠን መቀነስ በምግብዎ ውስጥ የተጣራ የስኳር መጠንን ለመገደብ ይረዳል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

የተጣራ ስኳር የሚገኘው በሸንኮራ አገዳ ፣ በሸንኮራ አገዳ ወይንም በቆሎ ከመሳሰሉ ምግቦች ውስጥ ተፈጥሯዊ ስኳር በማውጣት ነው ፡፡ በአጠቃላይ በተመጣጠነ ምግብ-ደካማ ፣ በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ተጨምሯል ፣ ይህም በብዛት ሲመገብ ጤናዎን ሊጎዳ ይችላል ፡፡

በተቃራኒው የተፈጥሮ ስኳሮች በአጠቃላይ ሙሉ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ እነዚህ በተፈጥሮ በፕሮቲን ወይም በፋይበር የበለፀጉ ናቸው ፣ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሰውነትዎ እነዚህን ስኳሮች ጤናማ በሆነ መንገድ እንዲያከናውን የሚረዱ ሁለት ንጥረነገሮች ናቸው ፡፡

በተጨማሪም በተለምዶ በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት እና ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶች የበለፀጉ ናቸው ፡፡

ያም ማለት ሁሉም የተፈጥሮ ስኳሮች እኩል አይደሉም ፣ እና ጭማቂዎች ፣ ለስላሳዎች እና እንደ ማር እና እንደ ሜፕል ሽሮፕ ያሉ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች በመጠኑ መመገብ አለባቸው።