የኡማሚ ጣዕም - ምን እንደ ሆነ እና እንዴት እንደሚቀምስ
ይዘት
ኡማሚ ጣዕም ፣ ጣፋጭ ጣዕምን የሚያመለክት ቃል በአሚኖ አሲዶች የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፣ በተለይም እንደ ግመታ ፣ እንደ ስጋ ፣ የባህር ምግቦች ፣ አይብ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት ያሉ ፡፡ ኡማሚ የምግብ ጣዕምን ከፍ ያደርገዋል እንዲሁም የምራቅ ምርትን ያነቃቃል ፣ ምግብን ከጣዕም ቡቃያዎች ጋር ያለውን ግንኙነት ከፍ ያደርገዋል እና ሲመገቡ ከፍ ያለ የደስታ ስሜትን ያመጣሉ ፡፡
ይህ ጣዕም የሚሰማው ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም ከተገነዘበ በኋላ ሲሆን የምግብ እና ፈጣን ምግብ ኢንዱስትሪዎች ብዙውን ጊዜ ሞሞሶዲየም ግሉታሜት የተባለውን የምግብ አሚሚ ምግብን ለመጨመር የሚያስችለውን ጣዕም ይጨምራሉ ፣ ይህም የበለጠ አስደሳች እና ሱስ ያስያዛል ፡፡
ከኡማሚ ጣዕም ጋር ምግብ
የኡማሚ ጣዕም ያላቸው ምግቦች በአሚኖ አሲዶች እና በኑክሊዮታይድ የበለፀጉ ናቸው ፣ በተለይም እንደ ‹glutamate› ፣ ኢንሶሲንቴት እና ጉዋንላይት ያሉ ንጥረ ነገሮች ያሉዋቸው ፡፡
- በፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦች ስጋ ፣ ዶሮ ፣ እንቁላል እና የባህር ምግቦች;
- አትክልት ካሮት ፣ አተር ፣ በቆሎ ፣ የበሰለ ቲማቲም ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ፍሬዎች ፣ አስፓራጉስ ፣ ጎመን ፣ ስፒናች;
- ጠንካራ አይብ ፣ እንደ ፓርማሲን ፣ ቼድዳር እና ኢሜል;
- በኢንዱስትሪ የተገነቡ ምርቶች አኩሪ አተር ፣ ዝግጁ ሾርባዎች ፣ የቀዘቀዘ ዝግጁ ምግብ ፣ የተቆረጠ ጣዕም ፣ ፈጣን ኑድል ፣ ፈጣን ምግብ ፡፡
ኡማምን የበለጠ እንዴት እንደሚቀምስ ለመማር አንድ ሰው ትኩረት መስጠቱ አለበት ፣ ለምሳሌ ፣ በጣም የበሰለ ቲማቲም ጣዕም መጨረሻ። በመጀመሪያ ፣ የቲማቲም አሲድ እና መራራ ጣዕም ይታያል ፣ ከዚያ በኋላ የኡማሚ ጣዕም ይመጣል። ተመሳሳይ አሰራር በፓርሜሳ አይብ ሊከናወን ይችላል ፡፡
ኡማሚ እንዲሰማዎት የፓስታ አሰራር
ፓስታ ያንን ጣዕም በሚያመጡ ምግቦች የበለፀገ ስለሆነ የኡሚ ጣዕም ለመቅመስ ትክክለኛ ምግብ ነው - ስጋ ፣ ቲማቲም መረቅ እና የፓርማሳ አይብ ፡፡
ግብዓቶች
- 1 የተከተፈ ሽንኩርት
- parsley ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- የቲማቲም ሽቶ ወይም ጣዕም ለመቅመስ
- 2 የተከተፈ ቲማቲም
- 500 ግራም ፓስታ
- 500 ግ የተፈጨ የበሬ ሥጋ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ፐርሜሳ
የዝግጅት ሁኔታ:
ፓስታውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለማብሰል ያስቀምጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ የተከተፈውን ስጋ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን (ፓሲስ ፣ ፔሩ እና ጨው) ይጨምሩ ፡፡ ግማሹን በሸፈነው ድስቱን ወይም ስጋውን እስኪበስል ድረስ በትንሹ እሳት ላይ በግምት ለ 30 ደቂቃ ያህል ለማብሰል በመፍቀድ የቲማቲም ስኳይን እና የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፡፡ ስኳኑን ከፓስታ ጋር ቀላቅለው በላዩ ላይ የተከተፈ ፐርማስን ይጨምሩ ፡፡ ሞቃት ያቅርቡ ፡፡
ኢንዱስትሪው ለሱሱ ኡማሚ እንዴት እንደሚጠቀም
ምግቦችን የበለጠ ጣዕም እና ሱስ የሚያስይዝ ለማድረግ የምግብ ኢንዱስትሪው ሞኖሶዲየም ግሉታማት የሚባለውን ጣዕም የሚያሻሽል አክሏል ፡፡ ይህ ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገር በተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥ ያለውን የኡማሚ ጣዕም ያስመሰላል እና ሲመገብ የሚሰማውን የደስታ ስሜት ይጨምራል ፡፡
ስለሆነም ፣ ለምሳሌ ፈጣን ምግብ ሃምበርገር ሲጠቀሙ ይህ ተጨማሪ ምግብ የምግቡን ጥሩ ተሞክሮ ያሳድጋል ፣ በዚህም ሸማቹ በዚያ ጣዕሙ እንዲወደድ እና እነዚህን ምርቶች የበለጠ እንዲመገብ ያደርገዋል ፡፡ ሆኖም እንደ ሃምበርገር ፣ የቀዘቀዘ ምግብ ፣ ዝግጁ ሾርባዎች ፣ ፈጣን ኑድል እና ቅመማ ቅመም ያሉ በሞኖሶዲየም ግሉታማት የበለጸጉ የኢንዱስትሪ ምርቶች ከመጠን በላይ መብላት ከክብደት መጨመር እና ከመጠን በላይ ውፍረት ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡
አስደሳች ጽሑፎች
ሀሳብ አልነበረኝም 'የእኔ' አሁን ያሉት ችግሮች 'የከባድ የአእምሮ ህመም ምልክቶች ነበሩ
