እንቁላል ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል?

ይዘት

• ሁሉም ስለ ሳልሞኔላ ነው
• በአሜሪካ ውስጥ አስፈላጊ ማቀዝቀዣ
• ማቀዝቀዣ በአውሮፓ ውስጥ አላስፈላጊ
• ሌሎች የማቀዝቀዣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
• ፕሮ: ማቀዝቀዣ የእንቁላልን የመቆያ ህይወት በእጥፍ ሊያሳድግ ይችላል
• Con: እንቁላል በማቀዝቀዣው ውስጥ ጣዕሞችን መምጠጥ ይችላል
• ኮን: እንቁላሎች በማቀዝቀዣው በር ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም
• Con: ቀዝቃዛ እንቁላሎች ለመጋገር ጥሩ ላይሆኑ ይችላሉ
• የመጨረሻው መስመር

አብዛኞቹ አሜሪካውያን እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያከማቹ ብዙ አውሮፓውያን አያከማቹም ፡፡

ምክንያቱም በአብዛኞቹ የአውሮፓ አገራት ባለሥልጣናት እንቁላል ማቀዝቀዝ አላስፈላጊ ነው ስለሚሉ ነው ፡፡ ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ እንቁላሎችን በቤት ሙቀት ውስጥ ማከማቸት እንደ ጤናማ ያልሆነ ይቆጠራል ፡፡

እንደዚሁም እንቁላልን ለማቆየት በጣም ጥሩው መንገድ ያስቡ ይሆናል ፡፡

ይህ ጽሑፍ እንቁላል ማቀዝቀዝ ያስፈልግ እንደሆነ ይነግርዎታል ፡፡

ሁሉም ስለ ሳልሞኔላ ነው

ሳልሞኔላ በብዙ ሞቃት የደም እንስሳት አንጀት ውስጥ የሚኖር የባክቴሪያ ዓይነት ነው ፡፡ በእንስሳው አንጀት ውስጥ በሚገኝበት ጊዜ ፍጹም ደህና ነው ነገር ግን ወደ ምግብ አቅርቦቱ ከገባ ከባድ ህመም ያስከትላል ፡፡

ሳልሞኔላ ኢንፌክሽኖች እንደ ማስታወክ እና ተቅማጥ ያሉ ደስ የማይል ምልክቶችን ሊያስከትሉ እና በተለይም ለአዋቂዎች ፣ ለህጻናት እና በሽታ የመከላከል ስርዓት ለተጎዱ (በተለይም) አደገኛ - አልፎ ተርፎም ገዳይ ናቸው ፡፡

የተለመዱ ምንጮች ሳልሞኔላ የበሽታ መከሰት የአልፋፋ ቡቃያ ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ ፣ ዶሮ እና እንቁላል ናቸው ፡፡ በ 1970 ዎቹ እና 1980 ዎቹ ውስጥ እንቁላሎች ለ 77% የሚሆኑት ተጠያቂ እንደሆኑ ተወስኗል ሳልሞኔላ በአሜሪካ ውስጥ ወረርሽኝዎች (,).

ይህ የእንቁላልን ደህንነት ለማሻሻል ጥረትን አነሳስቷል ፡፡ ምንም እንኳን ከዚያ በኋላ የኢንፌክሽን መጠን ቀንሷል ሳልሞኔላ ወረርሽኝ አሁንም ይከሰታል ().

እንቁላል ሊበከል ይችላል ሳልሞኔላ በውጭም ቢሆን ባክቴሪያዎች በእንቁላል ቅርፊት ውስጥ ከገቡ ወይም በውስጣቸው ዶሮው እራሱ የተሸከመ ከሆነ ሳልሞኔላ ቅርፊቱ ከመፈጠሩ በፊት ባክቴሪያዎቹ ወደ እንቁላል ተላልፈዋል () ፡፡

ለመከላከል አያያዝ ፣ ማከማቸት እና ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ናቸው ሳልሞኔላ ከተበከሉ እንቁላሎች ወረርሽኝ ፡፡

ለምሳሌ ከ 40 ° F (4 ° ሴ) በታች የሆኑ እንቁላሎችን ማከማቸት የእድገቱን ይቆማል ሳልሞኔላ፣ እና እንቁላልን ቢያንስ እስከ 160 ° F (71 ° ሴ) ለማብሰል የሚገኘውን ማንኛውንም ባክቴሪያ ይገድላል ፡፡

እንደ ሳልሞኔላ ሕክምናው እንደየአገሩ ይለያያል - ከዚህ በታች በተዘረዘረው መሠረት - እንቁላሎችን በማቀዝቀዝ በአንዳንድ ክልሎች አስፈላጊ ሊሆን ይችላል ግን ሌሎች ላይሆን ይችላል ፡፡

ሳልሞኔላ በተለምዶ ምግብ ወለድ በሽታዎችን የሚያመጣ ባክቴሪያ ነው ፡፡ ሀገሮች እንቁላልን እንዴት እንደሚይዙ ሳልሞኔላ ማቀዝቀዝ እንደሚያስፈልጋቸው ይወስናል ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ አስፈላጊ ማቀዝቀዣ

አሜሪካ ውስጥ, ሳልሞኔላ በአብዛኛው በውጭ የሚደረግ ሕክምና ነው ፡፡

እንቁላሎች ከመሸጣቸው በፊት የማምከን ሂደት ያካሂዳሉ ፡፡ እነሱ በሙቅ እና በሳሙና ውሃ ውስጥ ታጥበው በ theል ላይ ማንኛውንም ባክቴሪያ የሚገድል በፀረ-ተባይ ይረጫሉ (,).

አውስትራሊያ ፣ ጃፓን እና ስካንዲኔቪያን አገሮችን ጨምሮ ጥቂት ሌሎች ብሔሮች እንቁላልን በተመሳሳይ መንገድ ይይዛሉ ፡፡

ይህ ዘዴ በእንቁላል ቅርፊት ላይ የሚገኙትን ባክቴሪያዎች ለመግደል በጣም ውጤታማ ነው ፡፡ ሆኖም ቀድሞውኑ በእንቁላል ውስጥ ሊኖር የሚችል ባክቴሪያን ለመግደል ምንም አያደርግም - ይህ ብዙውን ጊዜ ሰዎችን እንዲታመም የሚያደርግ ነው (፣ ፣) ፡፡

የመታጠብ ሂደት እንዲሁ የእንቁላልን መቆራረጥን ሊያስወግድ ይችላል ፣ ይህም በእንቁላል ቅርፊት ላይ ለመከላከል የሚረዳ ስስ ሽፋን ነው ፡፡

የቁርጭምጭሚቱ ክፍል ከተወገደ ማምከን በኋላ ከእንቁላል ጋር የሚገናኙ ማናቸውም ባክቴሪያዎች በቀላሉ ቅርፊቱን ዘልቀው በመግባት የእንቁላሉን ይዘቶች ለመበከል ይችላሉ (,) ፡፡

ማቀዝቀዣ ባክቴሪያን ባይገድልም የባክቴሪያዎችን ቁጥር በመገደብ ለበሽታ ተጋላጭነትዎን ይቀንሰዋል ፡፡ በተጨማሪም ባክቴሪያዎችን ወደ የእንቁላል ቅርፊት ዘልቆ እንዳይገባ ያግዳቸዋል (,).

የሆነ ሆኖ እንቁላል በአሜሪካ ውስጥ ማቀዝቀዝ ያለበት ሌላ አስፈላጊ ምክንያት አለ ፡፡

ባክቴሪያዎችን በትንሹ ለማቆየት የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በንግድ የተሸጡ እንቁላሎች ከ 45 ° F (7 ° ሴ) በታች እንዲከማቹ እና እንዲጓጓዙ ይጠይቃል ፡፡

እንቁላሎች ከተቀዘቀዙ በኋላ ቢሞቁ በ theል ላይ እንዳይፈጠር ለመከላከል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ይህ እርጥበት ባክቴሪያ ወደ ዛጎሉ ዘልቆ ለመግባት ቀላል ያደርገዋል ፡፡

ስለሆነም በአሜሪካ ውስጥ በንግድ የሚመረቱ ማናቸውም እንቁላሎች በፍሪጅዎ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

በአሜሪካ እና በጥቂት አገሮች ውስጥ ባክቴሪያዎችን ለመቀነስ ሲባል እንቁላሎች ይታጠባሉ ፣ ይጸዳሉ እንዲሁም ይቀዘቅዛሉ ፡፡ በእነዚህ ሀገሮች ውስጥ ያሉ እንቁላሎች የብክለት አደጋን ለመቀነስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆየት አለባቸው ፡፡

ማቀዝቀዣ በአውሮፓ ውስጥ አላስፈላጊ

ምንም እንኳን ተመሳሳይ ልምድ ቢኖራቸውም ብዙ የአውሮፓ ሀገሮች እንቁላሎቻቸውን አያቀዘቅዙም ሳልሞኔላ በ 1980 ዎቹ ወረርሽኝ ፡፡

አሜሪካ ለእንቁላል ማጠብ እና ማቀዝቀዣ ደንቦችን ተግባራዊ ስታደርግ ብዙ የአውሮፓ አገራት የአካባቢ ጽዳትና ንፅህናን አሻሽለው ዶሮዎችን ክትባት ይሰጡ ነበር ሳልሞኔላ በመጀመሪያ ደረጃ በሽታን ለመከላከል (,).

ለምሳሌ ፣ በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ አንድ መርሃግብር ከተደረገ በኋላ በዚህ የእንቁላል ባክቴሪያ ላይ በጣም የተለመደውን የእንቁላል ጫጩት ዶሮዎችን ሁሉ ክትባት አደረገ ፡፡ ሳልሞኔላ በአገሪቱ ውስጥ ክሶች በአስርተ ዓመታት ውስጥ ወደ ዝቅተኛ ደረጃቸው ወርደዋል () ፡፡

ከአሜሪካ በተቃራኒው በአውሮፓ ህብረት ውስጥ እንቁላል ማጠብ እና በፀረ-ተባይ መበከል ህገ-ወጥ ነው ፡፡ ሆኖም ስዊድን እና ኔዘርላንድስ የማይካተቱ ናቸው (14)።

ይህ ለአሜሪካኖች ንፅህና የጎደለው መስሎ ቢታይም ፣ የእንቁላል መቆራረጡ እና ዛጎሉ ሳይበላሽ ይቀራል ፣ ከባክቴሪያዎች የመከላከያ ሽፋን ሆኖ ይሠራል () ፡፡

የእንቁላል ነጭዎች ከቁርጭምጭሚቱ በተጨማሪ ባክቴሪያዎችን ለመከላከል ተፈጥሯዊ መከላከያ አላቸው ፣ ይህም እንቁላሉን ለሦስት ሳምንታት ያህል ለመከላከል ይረዳል (፣) ፡፡

ስለዚህ በአብዛኞቹ አውሮፓ ውስጥ እንቁላሎችን ማቀዝቀዝ እንደ አላስፈላጊ ይቆጠራል።

በእውነቱ የአውሮፓ ህብረት በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ወደ ቤታቸው በሚጓዙበት ወቅት እንዳይሞቁ እና ንፅፅር እንዳይፈጥሩ ለመከላከል በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይመክራል ፡፡

ከአውሮፓ ህብረት የመጡ እንቁላሎች ከአሜሪካን በተለየ ስለሚታከሙ በቅርብ ጊዜ ውስጥ እነሱን ለመጠቀም እስከታቀዱ ድረስ በአብዛኞቹ አውሮፓ ውስጥ እንቁላሎችን ከማቀዝቀዣው ማስቀረት ጥሩ ነው ፡፡

በአብዛኞቹ የአውሮፓ አገራት ውስጥ ሳልሞኔላ እንደ ክትባት ባሉ የመከላከያ እርምጃዎች በቁጥጥር ስር ይውላል ፡፡ እርሻዎች አብዛኛውን ጊዜ እንቁላል እንዲታጠቡ አይፈቀድላቸውም ፣ ስለሆነም የተቆራረጡ ቁርጥራጮች እንደቀሩ ይቆያሉ ፣ ማቀዝቀዣን ይከላከላሉ ፡፡

ሌሎች የማቀዝቀዣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ምንም እንኳን እንቁላልዎን ማቀዝቀዝ ባይኖርብዎትም እንደየአካባቢዎ እንደዚያ ማድረግ ይፈልጉ ይሆናል ፡፡

ማቀዝቀዣ አንዳንድ ጥቅሞች ቢኖሩትም ድክመቶችም አሉት ፡፡ ከዚህ በታች የእንቁላል ማቀዝቀዣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ናቸው ፡፡

ፕሮ: ማቀዝቀዣ የእንቁላልን የመቆያ ህይወት በእጥፍ ሊያሳድግ ይችላል

ባክቴሪያዎችን በቁጥጥር ስር ለማዋል እንቁላሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለው መንገድ ነው ፡፡

እንደ ተጨማሪ ጉርሻ እንዲሁ እንቁላሎችን በቤት ሙቀት ውስጥ ከማከማቸት የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ትኩስ ያደርጋቸዋል ፡፡

በክፍል ሙቀት ውስጥ የተከማቸ ትኩስ እንቁላል ከጥቂት ቀናት በኋላ በጥራት ማሽቆልቆል ይጀምራል እና ከ1-3 ሳምንታት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል ቢያስፈልግም በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቀመጡት እንቁላሎች ቢያንስ ሁለት ጊዜ ያህል ረዘም ያለ ጥራት እና አዲስነትን ይጠብቃሉ (፣) ፡፡

Con: እንቁላል በማቀዝቀዣው ውስጥ ጣዕሞችን መምጠጥ ይችላል

እንቁላሎች እንደ አዲስ የተቆረጡ ሽንኩርት ያሉ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ካሉ ሌሎች ምግቦች ውስጥ ሽቶዎችን እና ጣዕሞችን መምጠጥ ይችላሉ ፡፡

ሆኖም እንቁላልን በካርቶናቸው ውስጥ ማከማቸት እና ምግብ በማይበዛባቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ ጠንካራ ሽታ ያላቸው ምግቦችን ማተም ይህንን ክስተት ይከላከላል ፡፡

ኮን: እንቁላሎች በማቀዝቀዣው በር ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም

ብዙ ሰዎች እንቁላሎቻቸውን በማቀዝቀዣ በር ውስጥ ይይዛሉ ፡፡

ሆኖም ፣ ይህ ፍሪጅዎን በከፈቱ ቁጥር የሙቀት መጠንን መለዋወጥ ሊያደርጋቸው ይችላል ፣ ይህም የባክቴሪያ እድገትን የሚያበረታታ እና የእንቁላሎቹን ሽፋን ሽፋኖች () ያበላሻል ፡፡

ስለሆነም በማቀዝቀዣዎ ጀርባ አጠገብ ባለው መደርደሪያ ላይ እንቁላል ማቆየት ምርጥ ነው ፡፡

Con: ቀዝቃዛ እንቁላሎች ለመጋገር ጥሩ ላይሆኑ ይችላሉ

በመጨረሻም ፣ አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ክፍል-ሙቀት ያላቸው እንቁላሎች ለመጋገር ምርጥ እንደሆኑ ይናገራሉ ፡፡ ስለሆነም አንዳንዶች ከመጠቀምዎ በፊት የቀዘቀዙ እንቁላሎች ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲመጡ ሐሳብ ያቀርባሉ ፡፡

ይህ ለእርስዎ አስፈላጊ ከሆነ እንቁላሎችን በቤት ሙቀት ውስጥ እስከ ሁለት ሰዓታት ድረስ መተው ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል ፡፡ አሁንም እነሱን ደህንነቱ በተጠበቀ የሙቀት መጠን () ለማብሰል እርግጠኛ መሆን አለብዎት ፡፡

ማቀዝቀዣዎች እንቁላሎች በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቆዩ ካደረጉ ከሁለት እጥፍ በላይ ትኩስ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል ፡፡ ሆኖም ጣዕም እና የሙቀት ለውጥ እንዳይኖር ለመከላከል በትክክል መቀመጥ አለባቸው።

የመጨረሻው መስመር

የእንቁላል ማቀዝቀዣ አስፈላጊ መሆን አለመሆኑ በአካባቢዎ የሚወሰን ስለሆነ ነው ሳልሞኔላ ሕክምና እንደየአገሩ ይለያያል ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ምግብን የመመረዝ አደጋዎን ለመቀነስ ትኩስ ፣ በንግድ የተመረቱ እንቁላሎች ማቀዝቀዝ አለባቸው ፡፡ ሆኖም ግን ፣ በአውሮፓ እና በዓለም ዙሪያ ባሉ ብዙ አገሮች ውስጥ እንቁላል ለጥቂት ሳምንታት በቤት ሙቀት ውስጥ ማቆየት ጥሩ ነው ፡፡

ለእንቁላሎችዎ በጣም ጥሩውን የማከማቻ ዘዴ የማያውቁ ከሆነ የሚመከሩትን ለማየት ከአከባቢዎ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን ጋር ያረጋግጡ ፡፡

አሁንም እርግጠኛ ካልሆኑ ማቀዝቀዣው ለመሄድ በጣም አስተማማኝ መንገድ ነው።