ስቴቪያ ከስፕሌንዳ ጋር-ልዩነቱ ምንድነው?

ይዘት

• ስፕሌንዳ በእኛ ስቴቪያ
• የአመጋገብ ንፅፅር
• በ stevia እና በስፕሌንዳ መካከል ልዩነቶች
• ስፕሌንዳ ከስቲቪያ የበለጠ ጣፋጭ ነው
• የተለያዩ አጠቃቀሞች አሏቸው
• የትኛው ጤናማ ነው?
• የመጨረሻው መስመር

ስቴቪያ እና ስፕሌንዳ ብዙ ሰዎች ለስኳር አማራጮች የሚጠቀሙባቸው ተወዳጅ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

ተጨማሪ ካሎሪዎችን ሳያቀርቡ ወይም በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ሳይነኩ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡

ሁለቱም እንደ ካሎሪ-ነፃ ፣ ቀላል እና የአመጋገብ ምርቶች እንደ ብቸኛ ምርቶች እና ንጥረ ነገሮች ይሸጣሉ።

ይህ ጽሑፍ በስቲቪያ እና በስፕሌንዳ መካከል ያለውን ልዩነት ይመረምራል ፣ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እና አንድ ሰው ጤናማ ነው ፡፡

ስፕሌንዳ በእኛ ስቴቪያ

ስፕሌንዳ ከ 1998 ጀምሮ የነበረች ሲሆን በጣም የተለመደ በሱራሎዝ ላይ የተመሠረተ ፣ አነስተኛ የካሎሪ ጣፋጭ ነው ፡፡ ሱራሎዝ በስኳር ውስጥ ያሉትን አንዳንድ አተሞችን በክሎሪን () በመተካት በኬሚካል የተፈጠረ የማይበሰብስ ሰው ሰራሽ የስኳር ዓይነት ነው ፡፡

ስፕሌንዳን ለመሥራት እንደ ‹maltodextrin› ያሉ ሊፈጩ የሚችሉ ጣፋጮች ወደ ሳክራሎዝ ይታከላሉ ፡፡ ስፕሌንዳ በዱቄት ፣ በጥራጥሬ እና በፈሳሽ መልክ የሚመጣ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እና መደበኛ ስኳር ጋር በመሆን በፓስፖርት ውስጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይሰጣል ፡፡

መራራ ጣዕም የለውም (፣) ምክንያቱም ብዙዎች ከሌሎች ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ይመርጣሉ።

ከስፕሌንዳ አንዱ አማራጭ ስቴቪያ ሲሆን በተፈጥሮ የተፈጠረ ካሎሪ የሌለው ጣፋጭ ነው ፡፡ እሱ የሚመጣው ከተሰበሰበው ፣ ከሚደርቀው እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ከሚወጡት የእንቆቅልሽ እፅዋት ቅጠሎች ነው ፡፡ ከዚያ በኋላ ቅጠሎቹ ተሠርተው በዱቄት ፣ በፈሳሽ ወይም በደረቁ ቅርጾች ይሸጣሉ ፡፡

ስቴቪያ እንዲሁ በስታቪያ ውህዶች ውስጥ ይሸጣሉ ፣ እነሱም በጣም በተቀነባበሩ እና በተጣራ የ ‹Stevia› ንጥረ-ነገር የተሰራው ሬባዲዮሳይድ ኤ በሚባሉ ሌሎች ማልቶዴክስቲን እና ኤሪተሪቶል ያሉ ሌሎች ጣፋጮችም ተጨምረዋል ፡፡ ታዋቂ የእንቆቅልሽ ድብልቆች ትሩቪያ እና ስቴቪያ በጥሬው ውስጥ ይገኙበታል ፡፡

በጣም የተጣራ Stevia ተዋጽኦዎች ስቴቪያ ጣፋጭነታቸውን የሚተው ብዙ glycosides ⁠- ውህዶችን ይይዛሉ ፡፡ ያልተጣራ የእንቁላል እጽዋት ቅጠል የቅጠል ቅንጣቶችን የያዘ ያልተጣራ stevia ነው ፡፡ በመጨረሻም ፣ ሙሉ ቅጠሉ ስቴቪያ የተባለ ንጥረ ነገር የተሰራው ሙሉ ቅጠሎችን በትኩረት በማብሰል ነው (፣) ፡፡

ስፕሌንዳ በሱራሎዝ ላይ የተመሠረተ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በጣም ታዋቂ ምርት ሲሆን ስቴቪያ ደግሞ ከስቲቪያ እፅዋት በተፈጥሮ የመጣ ጣፋጭ ነው ፡፡ ሁለቱም በዱቄት ፣ በፈሳሽ ፣ በጥራጥሬ እና በደረቁ ቅርጾች እንዲሁም በጣፋጭ ውህዶች ይመጣሉ ፡፡

የአመጋገብ ንፅፅር

ስቴቪያ ዜሮ-ካሎሪ ጣፋጭ ነው ፣ ግን ስፕሌንዳ የተወሰኑ ካሎሪዎችን ይ containsል ፡፡ የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ (ዩኤስዲኤ) እንደገለጸው እንደ ስፕሌንዳ ያሉ ጣፋጮች በአንድ ካሎሪ ውስጥ 5 ካሎሪ ወይም ከዚያ በታች ከያዙ “ከካሎሪ ነፃ” ሊባል ይችላል (6) ፡፡

አንድ የስቴሪያ አገልግሎት 5 ጠብታዎች (0.2 ሚሊ) ፈሳሽ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ (0.5 ግራም) ዱቄት ነው ፡፡ ስፕሌንዳ ፓኬቶች 1 ግራም (1 ሚሊ ሊትር) ይይዛሉ ፣ አንድ ፈሳሽ አገልግሎት ደግሞ 1/16 የሻይ ማንኪያ (0.25 ሚሊ) ይይዛል ፡፡

እንደዚያም ፣ ሁለቱም በአመጋገብ ዋጋ ብዙ አይሰጡም ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ (0.5 ግራም) ስቴቪያ ምንም የማይጠገብ ካርቦሃይድሬት ፣ ስብ ፣ ፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናትን ይ ,ል ፡፡ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስፕሌንዳ 2 ካሎሪ ፣ 0.5 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 0.02 mg ፖታስየም ይይዛል (,)።

ስፕሌንዳ እና ስቴቪያ ከካሎሪ ነፃ የሆኑ ጣፋጮች ተብለው የሚታሰቡ ሲሆን በአንድ አገልግሎት አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ ፡፡

በ stevia እና በስፕሌንዳ መካከል ልዩነቶች

ስፕሌንዳ እና ስቴቪያ አንዳንድ ጥቅም ያላቸው ልዩነቶች ያሏቸው በስፋት ጥቅም ላይ የዋሉ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

ስፕሌንዳ ከስቲቪያ የበለጠ ጣፋጭ ነው

ስቴቪያ እና ስፕሌንዳ ጣፋጭ ምግቦችን እና መጠጦችን በተለያየ ደረጃ ያጣፍጣሉ ፡፡

በተጨማሪም ፣ ጣፋጭነት ግላዊ ነው ፣ ስለሆነም የትኛውንም አይነት የጣፋጭ ነገር ቢጠቀሙም ጣዕምዎን የሚያረካውን መጠን ለማግኘት ሙከራ ማድረግ ይኖርብዎታል ፡፡

ስቴቪያ ከስኳር በግምት 200 እጥፍ ጣፋጭ ናት እናም ጣፋጩን የምታገኘው ስቴቪዮል ግሊኮሳይድስ ተብሎ በሚጠራው ስቴቪያ ተክል ውስጥ ከተፈጥሯዊ ውህዶች ነው (,)

ይህ በእንዲህ እንዳለ ስፕሌንዳ ከስኳር ከ 450-650 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡ ስለሆነም ወደ ተመራጭነትዎ የጣፋጭነት ደረጃ ለመድረስ አነስተኛ መጠን ያለው ስፕሌንዳ ያስፈልጋል።

ያ ማለት ፣ ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮችን በመጠቀም ለጣፋጭ ፍላጎቶችዎ ከፍ ያደርግልዎታል ፣ ይህም ማለት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደውን ስፕሌዳን () መጠቀም ይችላሉ ማለት ነው።

የተለያዩ አጠቃቀሞች አሏቸው

ስቴቪያ ብዙውን ጊዜ በፈሳሽ መልክ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ወደ መጠጦች ፣ ጣፋጮች ፣ ወጦች ፣ ሾርባዎች ወይም የሰላጣ አልባሳት ይታከላል ፡፡ እንዲሁም ከካሎሪ ነፃ የሆኑ መጠጦችን ለማዘጋጀት በካርቦን ውሃ ውስጥ ሊጨመር በሚችል የሎሚ-ኖራ እና የስር ቢራ ባሉ ጣዕሞች ውስጥ ይሸጣል ፡፡

እንዲሁም የደረቁ ስቴቪያ ቅጠሎችን ለማጣፈጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ሻይ ውስጥ ሊገባ ይችላል ፡፡ ወይም የደረቁ ቅጠሎችን በዱቄት ውስጥ ካፈጩ 1 ኩባያ (4 ግራም) ዱቄቱን በ 2 ኩባያ (480 ሚሊ) ውሃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች በማፍላት በሻይስ ጨርቅ በማጣራት ሽሮፕ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

የዱቄት ስቴቪያ ስኳር በሚጠቀሙበት ቦታ ሁሉ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ እስከ 392 ° F (200 ° ሴ) በሚደርስ የሙቀት መጠን በመጋገር ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን መጠኑን በግማሽ መቀነስዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ ስለሆነም አንድ የምግብ አሰራር ለ 1/2 ኩባያ (100 ግራም) ስኳር የሚጠይቅ ከሆነ 1/4 ኩባያ (50 ግራም) ስቴቪያ (12) ይጠቀሙ ፡፡

ከስፕሌንዳ ጋር በተያያዘ ፣ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሳክራሎዝ እስከ 350 ° F (120 ° ሴ) በሚደርስ የሙቀት መጠን የተረጋጋ እና በተጋገሩ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦች (እና) ፡፡

ሆኖም ፣ የተጋገሩ ምርቶችን የማብሰያ ጊዜ እና መጠን እንደሚቀንስ ልብ ይበሉ ፡፡ ብዙ ነጭ የስኳር መጠንን በሚጠይቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ መዋቅሩን ለማቆየት ከስኳር ወደ 25% ገደማ ለመተካት ስፕሌንዳን ብቻ ይጠቀሙ ፡፡ ስፕሌንዳ ደግሞ ከስኳር ይልቅ ለስላሳ እና ለስላሳ ለስላሳ ነው ፡፡

ስቲቪያ መጠጦችን ፣ ጣፋጮች እና ስጎችን ለማጣፈጥ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ስፕሌንዳ ደግሞ ለመጠጥ ጣፋጮች እና ለመጋገር ተስማሚ ነው ፡፡

የትኛው ጤናማ ነው?

ሁለቱም ጣፋጮች ከካሎሪ ነፃ ናቸው ማለት ይቻላል ፣ ግን የረጅም ጊዜ አጠቃቀማቸውን በተመለከተ ሌሎች ከግምት ውስጥ መግባት አለባቸው ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ምርምር እንደሚያሳየው ዜሮ-ካሎሪ ጣፋጮች ከጊዜ በኋላ ተጨማሪ ካሎሪዎችን እንዲመገቡ እና ክብደትን እንኳን እንዲጨምሩ ያደርጉዎታል (,).

በሁለተኛ ደረጃ ፣ ሳክራሎዝ ለመጠጥ ባልለመዱት ውስጥ የደም ስኳር ከፍ እንደሚያደርግ ታይቷል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በስፕሌንዳ እና በአንዳንድ ስቴቪያ ውህዶች ውስጥ የሚገኘው “maltodextrin” በአንዳንድ ሰዎች ውስጥ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ያስከትላል (፣ ፣) ፡፡

በሱራስሎዝ እና በበሽታ ላይ የተደረጉ ጥናቶች ብዙ ሰዎች ከመቼውም ጊዜ ከሚበሉት ከፍ ያለ መጠንን የሚጠቀሙ እንኳን የማይታወቁ ናቸው ፡፡

ሆኖም ፣ በአይጦች ውስጥ የተደረጉ ጥናቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ሱራሎሎስን ከካንሰር ጋር ያዛምዳሉ ፡፡ እንዲሁም ፣ ከሱራሎዝ ጋር ምግብ ማብሰል ክሎሮፓሮኖልስ (፣ ፣ ፣) የሚባሉ እምቅ ካርሲኖጅኖችን ሊፈጥር ይችላል ፡፡

በስቲቪያ ላይ የረጅም ጊዜ ጥናቶች የጎደሉ ናቸው ፣ ግን ለበሽታዎ ተጋላጭነትን እንደሚጨምር የሚያሳይ ምንም መረጃ የለም ፡፡ በጣም የተጣራ stevia በዩኤስዲኤ “በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው”

ሆኖም የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ሙሉ ቅጠል ያላቸው ስቴቪያ እና ስቴቪያ ጥሬ ጥሬዎችን በምግብ ውስጥ መጠቀምን አላፀደቀም () ፡፡

ሁለቱም ጣፋጮች ለጤንነትዎ በሙሉ ጠቃሚ በሆኑ ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያዎች ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡

የአይጥ ጥናት እንዳመለከተው ስፕሌንዳ ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያዎችን የቀየረ ሲሆን ጎጂ ባክቴሪያዎች ሳይነኩ ቀርተዋል ፡፡ ከጥናቱ በኋላ ከ 12 ሳምንታት በኋላ ሲፈተሽ ሚዛኑ ገና ጠፍቷል (፣ ፣) ፡፡

በተጨማሪም ፣ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስቴቪያ የደም ስኳር እና የደም ግፊትን ከሚቀንሱ መድኃኒቶች ጋር መገናኘት ትችላለች ፣ ሌሎች ጥናቶች ግን ምንም ውጤት አይታዩም ፡፡ የስቲቪያ ውህዶች በስሱ ሰዎች ላይ የምግብ መፍጨት ችግርን ሊያስከትሉ የሚችሉ የስኳር አልኮሆሎችንም ይይዛሉ (፣ ፣) ፡፡

በአጠቃላይ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት በእነዚህ ሁለት ጣፋጮች መካከል ስቴቪያ ብዙም የረጅም ጊዜ ምርምር ቢያስፈልግም አነስተኛ የጤና ችግሮች አሉት ፡፡

የትኛውን ቢመርጡም በቀን በትንሽ መጠን ብቻ መጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡

በ Splenda እና stevia የረጅም ጊዜ የጤና ውጤቶች ላይ ምርምር የማያዳግም ነው። ሁለቱም እምቅ ጉዳቶች አሏቸው ፣ ግን stevia ከትንሽ ስጋቶች ጋር የተቆራኘ ይመስላል።

የመጨረሻው መስመር

ስፕሌንዳ እና ስቴቪያ በአመጋገብዎ ውስጥ ካሎሪዎችን የማይጨምሩ ተወዳጅ እና ሁለገብ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

ሁለቱም በጥቅም ላይ የሚውሉ እንደ ደህንነታቸው ይቆጠራሉ ፣ ሆኖም በረጅም ጊዜ የጤና ውጤታቸው ላይ ምርምር እየተካሄደ ነው ፡፡ ምንም እንኳን አንድም ደህንነቱ የተጠበቀ አለመሆኑን የሚያመለክቱ መረጃዎች ቢኖሩም ፣ የተጣራ stevia ከትንሽ ስጋቶች ጋር የተቆራኘ ይመስላል ፡፡

በሁለቱ መካከል በሚመርጡበት ጊዜ የእነሱን ምርጥ አጠቃቀሞች ከግምት ያስገቡ እና በመጠኑ ይደሰቱ ፡፡