ቴፒዮካ ምንድን ነው እና ምን ጥሩ ነው?

ይዘት

• ቴፒዮካ ምንድን ነው?
• እንዴት ነው የተሠራው?
• ምን ጥቅም ላይ ይውላል?
• የአመጋገብ ዋጋ
• የቴፒዮካ የጤና ጥቅሞች
• ለተገደቡ ምግቦች ተስማሚ ነው
• መቋቋም የሚችል ስታርች ይtainል
• አሉታዊ የጤና ውጤቶች
• በተሳሳተ መንገድ የተከናወኑ የካሳቫ ምርቶች መርዝን ሊያስከትሉ ይችላሉ
• ካሳቫ አለርጂ
• ለጤና ዓላማዎች ምሽግ
• በቴፒካካ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
• የታፒዮካ ዱቄት
• የታፒዮካ ዕንቁዎች
• የአረፋ ሻይ
• የመጨረሻው መስመር

ታፒዮካ ከካሳቫ ሥር የተገኘ ስታርች ነው ፡፡ በውስጡ ማለት ይቻላል ንጹህ ካርቦሃይድሬቶችን ያቀፈ ሲሆን በጣም አነስተኛ ፕሮቲን ፣ ፋይበር ወይም አልሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

ታፒዮካ ከስንዴ እና ከሌሎች እህልች ከግሉተን ነፃ አማራጭ ሆኖ በቅርቡ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡

ሆኖም ፣ ስለዚህ ጉዳይ ብዙ ውዝግቦች አሉ ፡፡ አንዳንዶች ብዙ የጤና ጥቅሞች አሉት ይላሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ጎጂ ነው ይላሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ ታፒዮካ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ይነግርዎታል ፡፡

ቴፒዮካ ምንድን ነው?

ደቡብ አሜሪካ ከሚወለድ እፀዋት ከሚገኘው የካሳቫ ሥር የተገኘ ታፔዮካ ስታርች ነው ፡፡

የካሳቫ ሥር በአንፃራዊነት ለማደግ ቀላል እና በአፍሪካ ፣ በእስያ እና በደቡብ አሜሪካ በሚገኙ በርካታ ሀገሮች የምግብ አመጋገቦች ናቸው ፡፡

ታፒዮካ ማለት ይቻላል ንጹህ ስታርች እና በጣም ውስን የሆነ የአመጋገብ ዋጋ አለው (፣)።

ሆኖም ፣ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ ነው ፣ ስለሆነም ከ gluten ነፃ ምግብ ላይ ላሉ ሰዎች ምግብ ማብሰል እና መጋገር እንደ የስንዴ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ታፒዮካ የደረቀ ምርት ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ ነጭ ዱቄት ፣ ፈላጭ ወይንም ዕንቁ ይሸጣል ፡፡

ታፒካካ ካሳቫ ሥር ከሚባለው የሣር ፍሬ የተቀዳ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሚሸጠው እንደ ዱቄት ፣ ፈላጭ ወይንም ዕንቁ ነው ፡፡

እንዴት ነው የተሠራው?

ምርቱ እንደየአከባቢው ይለያያል ፣ ነገር ግን ሁልጊዜ ከምድር ከሚበቅለው ስርወ-ነቀል የሆነ ፈሳሽ መጭመቅን ያካትታል ፡፡

አንዴ ስታርቺካዊው ፈሳሽ ከወጣ በኋላ ውሃው እንዲተን ይደረጋል ፡፡ ሁሉም ውሃ በሚተንበት ጊዜ ጥሩ የታፒዮካ ዱቄት ወደኋላ ቀርቷል ፡፡

በመቀጠልም ዱቄቱ እንደ ፍሌክ ወይም ዕንቁ ወደ ተመረጠው ቅፅ ይሠራል ፡፡

ዕንቁዎች በጣም የተለመዱ ዓይነቶች ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በአረፋ ሻይ ፣ በኩሬ እና በጣፋጮች ውስጥ እንዲሁም በምግብ ማብሰያ ውስጥ ወፍራም ይጠቀማሉ ፡፡

በመድረቁ ሂደት ምክንያት ቆጮዎቹ ፣ ዱላዎቹ እና ዕንቁ ከመብላቱ በፊት መታጠጥ ወይንም መቀቀል አለባቸው ፡፡

መጠናቸው በእጥፍ ሊሆኑ እና ቆዳ ፣ እብጠት እና አሳላፊ ሊሆኑ ይችላሉ።

የታፒካካ ዱቄት ብዙውን ጊዜ የተሳሳተ የካሳቫ ዱቄት ነው ፣ እሱም የተፈጨ የካሳቫ ሥር ነው። ይሁን እንጂ ታፒዮካ ከምድር ካሳቫ ሥር የሚመነጭ የከዋክብት ፈሳሽ ነው ፡፡

ስታርችሪ ፈሳሽ ከምድር ከሚበቅለው ሥር ተጭኖ ይወጣል ፡፡ የታፒካካ ዱቄትን ትቶ ውሃው እንዲተን ይደረጋል ፡፡ ይህ ከዚያ ወደ ጣውላዎች ወይም ዕንቁዎች ሊሠራ ይችላል።

ምን ጥቅም ላይ ይውላል?

ታፒዮካ ብዙ ጥቅም ያለው እህል እና ከግሉተን ነፃ የሆነ ምርት ነው

• ከግሉተን እና ከእህል ነፃ የሆነ ዳቦ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ዱቄቶች ጋር የሚቀላቀል ቢሆንም የታፒካካ ዱቄት በዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
• ጠፍጣፋ ዳቦ በማደግ ላይ ባሉ ሀገሮች ውስጥ ጠፍጣፋ ዳቦ ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። በተለያዩ ጣፋጮች ፣ እንደ ቁርስ ፣ እራት ወይም ጣፋጮች ሊያገለግል ይችላል ፡፡
• Udድዲሽ እና ጣፋጮች የእሱ ዕንቁዎች udድዲንግ ፣ ጣፋጮች ፣ መክሰስ ወይም አረፋ ሻይ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡
• ልጣጭ: ለሾርባዎች ፣ ለሾርባዎች እና ለግራጮች እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ እሱ ርካሽ ነው ፣ ገለልተኛ ጣዕም እና ትልቅ ውፍረት አለው።
• አስገዳጅ ወኪል የሸካራነት እና የእርጥበት መጠንን ለማሻሻል ፣ በጄል መሰል ቅርፅ እርጥበትን ለማጥመድ እና ፀጋን ለመከላከል በበርገር ፣ ኑግ እና ሊጥ ውስጥ ተጨምሯል ፡፡

ዕንቁዎቹ ከምግብ ማብሰያ አጠቃቀማቸው በተጨማሪ ዕንቁዎቹን በልብሶቹ በማብሰል ልብሶችን ለማበጠር ያገለግላሉ ፡፡

በመጋገር እና ምግብ በማብሰያ ዱቄት ፋንታ ታፒዮካ መጠቀም ይቻላል ፡፡ እንደ udድዲንግ እና አረፋ ሻይ ያሉ ጣፋጮችንም ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የአመጋገብ ዋጋ

ታፒዮካ ማለት ይቻላል ንጹህ ስታርች ነው ፣ ስለሆነም ከሞላ ጎደል በካርቦሃይድሬት የተሠራ ነው ፡፡

በውስጡ የያዘው አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ፣ ስብ እና ፋይበር ብቻ ነው ፡፡

በተጨማሪም እሱ አነስተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል ፡፡ አብዛኛዎቹ በአንድ አገልግሎት ውስጥ ከሚመከረው ዕለታዊ መጠን ከ 0.1% በታች ናቸው (፣ 3) ፡፡

አንድ አውንስ (28 ግራም) ደረቅ የታፒዮካ ዕንቁ 100 ካሎሪ (3) ይይዛል ፡፡

በፕሮቲን እና በአልሚ ምግቦች እጥረት ምክንያት ታፒዮካ ከአብዛኞቹ እህልች እና ዱቄቶች ጋር በምግብ ሁኔታ አነስተኛ ነው () ፡፡

በእርግጥ ታፒዮካ እንደ “ባዶ” ካሎሪዎች ሊቆጠር ይችላል ፡፡ ከሞላ ጎደል በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ኃይል ይሰጣል ፡፡

ታፒዮካ ማለት ይቻላል ንፁህ ስታርች ነው እና በውስጡም ቸል የማይባሉ የፕሮቲን እና ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል ፡፡

የቴፒዮካ የጤና ጥቅሞች

ታፒዮካ ብዙ የጤና ጥቅሞች የሉትም ፣ ግን እህል እና ከግሉተን ነፃ ነው።

ለተገደቡ ምግቦች ተስማሚ ነው

ብዙ ሰዎች ለስንዴ ፣ ለእህል እና ለግሉተን አለርጂ ወይም መታገስ የለባቸውም (፣ ፣ ፣) ፡፡

ምልክቶቻቸውን ለማስተዳደር የተከለከለ ምግብን መከተል አለባቸው ፡፡

ታፒዮካ በተፈጥሮው ከእህል እና ከግሉተን ነፃ ስለሆነ ለስንዴ ወይም ለቆሎ-ተኮር ምርቶች ተስማሚ ምትክ ሊሆን ይችላል ፡፡

ለምሳሌ ፣ በመጋገር እና በማብሰያ ውስጥ እንደ ዱቄት ወይንም በሾርባ ወይም በድስት ውስጥ እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡

ሆኖም የአልሚ ምግቦችን ብዛት ለመጨመር እንደ አልሞንድ ዱቄት ወይም የኮኮናት ዱቄት ካሉ ሌሎች ዱቄቶች ጋር ማዋሃድ ይፈልጉ ይሆናል ፡፡

መቋቋም የሚችል ስታርች ይtainል

ታፒዮካ ተከላካይ የሆነ ስታርች ተፈጥሯዊ ምንጭ ነው ፡፡

ስሙ እንደሚያመለክተው ተከላካይ ስታርች የምግብ መፍጫውን የሚቋቋም እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ እንደ ፋይበር ያሉ ተግባራትን ይቋቋማል ፡፡

ተከላካይ ስታርች ለአጠቃላይ ጤና ከበርካታ ጥቅሞች ጋር ተያይ beenል ፡፡

በአንጀት ውስጥ ያሉትን ተስማሚ ባክቴሪያዎችን ይመገባል ፣ በዚህም እብጠት እና ጎጂ ባክቴሪያዎች ብዛት (፣ ፣ ፣)።

በተጨማሪም ከምግብ በኋላ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ሊቀንስ ፣ የግሉኮስ እና የኢንሱሊን ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል እንዲሁም ሙላትን ይጨምራል (፣ ፣ ፣ ፣) ፡፡

እነዚህ ሁሉ ለተሻለ ሜታቦሊክ ጤና አስተዋፅዖ የሚያደርጉ ነገሮች ናቸው ፡፡

ሆኖም አነስተኛውን ንጥረ ነገር ይዘት ከግምት በማስገባት ምናልባት በምትኩ ከሌሎች ምግቦች የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች ማግኘት ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡ ይህ የበሰለ እና የቀዘቀዘ ድንች ወይም ሩዝ ፣ ጥራጥሬ እና አረንጓዴ ሙዝ ያካትታል ፡፡

ታፒዮካ በስንዴ ወይም በቆሎ ላይ የተመሰረቱ ምርቶችን መተካት ይችላል። እንዲሁም ከበርካታ የጤና ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ተከላካይ ስታርች ይ containsል ፡፡

አሉታዊ የጤና ውጤቶች

በትክክል በሚሠራበት ጊዜ ታፒዮካ ብዙ አሉታዊ የጤና ችግሮች ያለ አይመስልም ፡፡

አብዛኛዎቹ አሉታዊ የጤና ችግሮች የሚመጡት በደንብ ያልተሰራ የካሳቫ ሥርን በመመገብ ነው ፡፡

በተጨማሪም ታፒዮካ ማለት ይቻላል ንጹህ ካርቦሃይድሬት ስለሆነ ለስኳር ህመምተኞች ተገቢ ላይሆን ይችላል ፡፡

በተሳሳተ መንገድ የተከናወኑ የካሳቫ ምርቶች መርዝን ሊያስከትሉ ይችላሉ

የካሳቫ ሥር በተፈጥሮ ሊናማርን የተባለ መርዛማ ውህድ ይ containsል ፡፡ ይህ በሰውነትዎ ውስጥ ወደ ሃይድሮጂን ሳይያኖይድ የሚቀየር ሲሆን ሳይያኒድ መመረዝን ያስከትላል ፡፡

በደንብ ባልሠራው የካሳቫ ሥር መስጠቱ ከሳይናይድ መርዝ ፣ ኮንዞ ከሚባል ሽባ በሽታ አልፎ ተርፎም ሞት (፣ ፣ ፣ 19 ፣) ይባላል ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ በአፍሪካ አገሮች ውስጥ እንደ ጦርነቶች ወይም ድርቅ ባሉ ጊዜ በበቂ ሁኔታ ባልተሠራ መራራ ካሳቫ ምግብ ላይ በመመርኮዝ የኮንዞ ወረርሽኞች ተከስተዋል (፣) ፡፡

ሆኖም በማቀነባበር እና በማብሰያ ጊዜ ሊናማሪን ለማስወገድ ጥቂት መንገዶች አሉ ፡፡

በንግድ የሚመረተው ታፒዮካ በአጠቃላይ የሊናማርን ጎጂ ደረጃዎችን አልያዘም እንዲሁም ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

ካሳቫ አለርጂ

ለካሳቫ ወይም ለታፒካካ የአለርጂ ችግርን አስመልክቶ በሰነድ የተያዙ ጉዳዮች ብዙ አይደሉም ፡፡

ሆኖም ለላቲክስ አለርጂክ የሆኑ ሰዎች በመስቀል-ምላሽ ምክንያት የአለርጂ ምላሾች ሊያጋጥማቸው ይችላል (፣) ፡፡

ያ ማለት በሰውነትዎ ውስጥ በሰው አካል ውስጥ በአለርጂ ውስጥ በአለርጂ ምክንያት ለሚመጡ አለርጂዎች በካሳቫ ውስጥ ውህዶች ይሳሳታሉ ማለት ነው ፡፡

ይህ ደግሞ ‹ላቲክስ-ፍሬ ሲንድሮም› በመባል ይታወቃል ፡፡

በተሳሳተ መንገድ የተሰራ የካሳቫ ሥር መርዝን ሊያስከትል ይችላል ፣ ነገር ግን በንግድ የሚመረቱ ምርቶች ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው ፡፡ ለታፒካካ የአለርጂ ምላሾች እምብዛም አይደሉም ፡፡

ለጤና ዓላማዎች ምሽግ

በትክክለኛው መንገድ የተሰራ ታፒካካ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ እና ለመግዛት ርካሽ ነው። በእርግጥ በበርካታ ታዳጊ ሀገሮች ውስጥ ሕይወት አድን ነው ፡፡

ሆኖም ግን ፣ በአመጋገባቸው ላይ ከፍተኛውን ድርሻ የሚይዙት በካሳቫ እና ታፒካካ ላይ በተመረኮዙ ምርቶች ላይ በመመስረት በመጨረሻ ፕሮቲን እና አልሚ ምግቦች ሊኖራቸው ይችላል ፡፡

ይህ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ፣ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ፣ ሪኬትስ እና ጎተራዎች (፣) ሊያስከትል ይችላል ፡፡

ለጤንነት ሲባል ባለሞያዎች እንደ አኩሪ አተር ዱቄት () ባሉ ተጨማሪ ንጥረ-ጥቅጥቅ ያሉ ዱቄቶች አማካኝነት የታፒካካ ዱቄት ለማጠናከሪያ ሙከራ አድርገዋል።

የካሳቫ እና ታፒዮካ ዋና ምግብ በሚሆኑባቸው በታዳጊ አገሮች ውስጥ የታፒካካ ዱቄት በጣም ጠቃሚ ንጥረ-ዱቄቶች ሊጠናከሩ ይችላሉ።

በቴፒካካ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ታፒዮካ ምግብ ማብሰል እና መጋገርን ጨምሮ በተለያዩ መንገዶች ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ሆኖም ግን አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለስኳር ጣፋጭ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

የታፒዮካ ዱቄት

ከማብሰያ እይታ አንጻር ይህ ትልቅ ንጥረ ነገር ነው። እሱ በፍጥነት ይደምቃል ፣ ገለልተኛ ጣዕም አለው እንዲሁም ለስላሳ መልክ ያላቸው ስጎችን እና ሾርባዎችን ይሰጣል ፡፡

እንዲያውም አንዳንዶቹ ከቀዝቃዛ ዱቄት ወይም ከዱቄት በተሻለ ይቀዘቅዛል እና ይቀልጣል ይላሉ ፡፡ ስለዚህ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል የታሰቡ መጋገሪያዎች የበለጠ ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ይህ ዱቄት ብዙውን ጊዜ የምግብ እህልን እና ጥራቱን ለማሻሻል በሁለቱም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ከሌሎች ዱቄቶች ጋር ይደባለቃል ፡፡

እዚህ ታፒዮካ ዱቄትን የሚጠቀሙ ሁሉንም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡

የታፒዮካ ዕንቁዎች

ዕንቁዎቹ ከመብላትዎ በፊት መቀቀል ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ጥምርታው ብዙውን ጊዜ 1 ክፍል ደረቅ ዕንቁ እስከ 8 ክፍሎች ውሃ ነው ፡፡

ድብልቁን በከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡ ዕንቁዎች ከመድሃው ታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቁ ለማድረግ ዘወትር ይቀላቅሉ ፡፡

ዕንቁዎች መንሳፈፍ ሲጀምሩ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና አልፎ አልፎ በሚነሳሱበት ጊዜ ለ 15-30 ደቂቃዎች እንዲፈጅ ያድርጉት ፡፡

ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት ፣ ይሸፍኑት እና ለሌላው 15-30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት ፡፡

የአረፋ ሻይ

የበሰለ የታፒካ ዕንቁዎች ብዙውን ጊዜ በአረፋ ሻይ ፣ በቀዝቃዛና ጣፋጭ መጠጥ ውስጥ ያገለግላሉ።

ቦባ ሻይ በመባልም የሚታወቀው አረፋ ሻይ ብዙውን ጊዜ ከቲዮካካ ዕንቁ ፣ ከሽሮፕ ፣ ከወተት እና ከአይስ ኪዩቦች ጋር የተቀቀለ ሻይ ይ consistsል ፡፡

አረፋ ሻይ ብዙውን ጊዜ በጥቁር ታፒካካ ዕንቁዎች ይሠራል ፣ እነዚህም በውስጣቸው ከተደባለቀ ቡናማ ስኳር በስተቀር እንደ ነጭ ዕንቁ ናቸው ፡፡

የአረፋ ሻይ ብዙውን ጊዜ በተጨመረው ስኳር የተጫነ እና በመጠኑ ብቻ መጠጣት እንዳለበት ልብ ይበሉ።

ታፒዮካ ምግብ ለማብሰል ወይም ለመጋገር በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሲሆን ጣፋጮችንም ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ታፒዮካ ማለት ይቻላል ንጹህ ስታርች እና በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በራሱ በራሱ አስደናቂ የጤና ጥቅሞች ወይም አሉታዊ ውጤቶች የሉትም ፡፡

ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ እህልን ወይም ግሉተንን ለማስወገድ ለሚፈልጉ ሰዎች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡