የቱሪናዶ ስኳር ምንድነው? የተመጣጠነ ምግብ ፣ አጠቃቀሞች እና ተተኪዎች

ይዘት

• የቱሪናዶ ስኳር ምንድነው?
• ከነጭ ስኳር ጋር በተመጣጠነ ሁኔታ የተመጣጠነ
• ቡናማ ስኳሮችን ማቀነባበር
• የቱሪናዶ ስኳርን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
• የቱርቢናዶ ስኳር ለመተካት ጠቃሚ ምክሮች
• ቁም ነገሩ

የቱርቢናዶ ስኳር ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ትላልቅ ክሪስታሎችን ያቀፈ ነው ፡፡

በሱፐር ማርኬቶች እና በተፈጥሮ ምግቦች መደብሮች ውስጥ ይገኛል ፣ እና አንዳንድ የቡና ሱቆች በአንድ አገልግሎት በሚሰጡ ፓኬቶች ውስጥ ይሰጡታል ፡፡

ይህ ገጠር የሚመስለው ስኳር ለእርስዎ የተሻለው እና ነጭ ስኳርን ሊተካ ይችላል ብለው ያስቡ ይሆናል።

ይህ ጽሑፍ የ turbinado ስኳር ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ያብራራል።

የቱሪናዶ ስኳር ምንድነው?

የቱርቢናዶ ስኳር ጥቃቅን የተጣራ ካራሜል ጣዕም በመስጠት የተወሰኑ የመጀመሪያ ሞላሶችን የሚይዝ በከፊል የተጣራ ስኳር ነው ፡፡

የተሠራው ከሸንኮራ አገዳ ነው - በዘር የሚተላለፍ ያልተለወጠ ሰብል ፣ የተወሰኑት በኦርጋኒክ ያድጋሉ ፡፡

አንዳንድ ጊዜ የቱርቢናዶ ስኳር ጥሬ ስኳር ተብሎ ይጠራል - የግብይት ቃል በመጠኑ እንደሚሰራ የሚያሳይ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ ስም ቢኖርም ፣ ስኳሩ በእውነቱ “ጥሬ” አይደለም ፡፡

እንደ ኤፍዲኤ ዘገባ ከሆነ የስኳር ማቀነባበሪያ የመጀመሪያ ደረጃዎች ጥሬ ስኳር ያፈራሉ ፣ ነገር ግን ጥሬ ስኳር በአፈርና በሌሎች ቆሻሻዎች ስለሚበከል ለምግብነት ተስማሚ አይደለም ፡፡ የቱርቢናዶ ስኳር ከዚህ ቆሻሻ ተጠርጓል እና የበለጠ ተጣርቶ ነው ፣ ማለትም ጥሬው () አይደለም ፡፡

የቱርቢናዶ ስኳር ጥሬ ያልሆነበት ሌላው ምክንያት ምርቱ እንዲበቅል እና ክሪስታል ለማድረግ የፈላ የሸንኮራ አገዳ ጭማቂን ያጠቃልላል ፡፡

በተለይም የቱርቢናዶ ስኳር ከነጭ ስኳር የበለጠ ዋጋ ካለው ዋጋ ጋር ይመጣል - በአጠቃላይ ከሁለት እስከ ሶስት እጥፍ ይበልጣል።

የቱርቢናዶ ስኳር ከሸንኮራ አገዳ ውስጥ የተወሰኑትን የመጀመሪያ ሞላሰስ የሚይዝ እና የተጣራ የካራሜል ጣዕም ያለው በከፊል የተጣራ ስኳር ነው ፡፡ ከነጭ ስኳር እስከ ሶስት እጥፍ ሊጨምር ይችላል ፡፡

ከነጭ ስኳር ጋር በተመጣጠነ ሁኔታ የተመጣጠነ

ነጭ ስኳር እና ተርቢናዶ ስኳር እያንዳንዳቸው 16 ካሎሪ እና 4 ግራም ካርቦሃይድሬት በአንድ የሻይ ማንኪያ (4 ግራም ያህል) ግን ፋይበር የላቸውም () ፡፡

የቱርቢናዶ ስኳር አነስተኛ የካልሲየም እና የብረት ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ ነገር ግን ለእነዚህ ማዕድናት በሻይ ማንኪያ (፣) ውስጥ በየቀኑ ከሚመገቡት (RDI) 1% እንኳን አያገኙም ፡፡

በተጨማሪም በሚሠራበት ጊዜ ከተተወው ሞላሰስ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ያቀርባል - ግን መጠኖቹ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ናቸው () ፡፡

ለምሳሌ ፣ በ 2/3 ኩባያ (100 ግራም) ብሉቤሪ ውስጥ ፣ ፣) ተመሳሳይ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ለማግኘት 5 ኩባያ (1,025 ግራም) የተርባይን ስኳር መመገብ ይኖርብዎታል ፡፡

የጤና ድርጅቶች በየቀኑ የሚጨምሩትን የስኳር መጠን በ 10% ወይም ከዚያ ባነሰ ካሎሪዎ እንዲወስኑ ይመክራሉ - ይህም በቀን 2,000 ካሎሪ ከፈለጉ 12.5 የሻይ ማንኪያ (50 ግራም) ስኳር ጋር እኩል ይሆናል ፡፡ ሆኖም ፣ እርስዎ የሚበሉት የስኳር መጠን የተሻለ ነው () ፡፡

የተጨመሩትን የስኳር መጠን ከፍ ማለታቸው እንደ የልብ ህመም ተጋላጭነት ፣ የ 2 ኛ ዓይነት የስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና የማስታወስ እጦትን የመሰሉ ከአሉታዊ የጤና ውጤቶች ጋር የተቆራኘ ነው - የጥርስ መበስበስን ለማበረታታት ሚናውን መጥቀስ የለበትም (፣ ፣)

ስለሆነም ፣ የምግብ ምንጭ ከመሆን ይልቅ አልፎ አልፎ በትንሽ መጠን ለመጠቀም የቱርቤናዶ ስኳርን እንደ ጣዕም ማጎልበት ያስቡ ፡፡

የቱሪናዶ ስኳር ለካሎሪዎች እና ለካርቦሃይድሬት ከነጭ ስኳር ጋር ይመሳሰላል ፡፡ የሚሰጣቸው አነስተኛ መጠን ያላቸው ማዕድናት እና ፀረ-ኦክሳይዶች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ናቸው ፡፡ እንደ ሌሎች የስኳር ዓይነቶች ሁሉ በትንሽ መጠን ብቻ መጠቀም ጥሩ ነው ፡፡

ቡናማ ስኳሮችን ማቀነባበር

ስኳር በብዙ የአሠራር ደረጃዎች ውስጥ ያልፋል ፡፡

ይህ በትላልቅ የእንፋሎት ማስወገጃዎች ውስጥ የተቀቀለውን የሸንኮራ አገዳ ጭማቂን በመጨመር ክሪስታሎችን በመፍጠር እና ፈሳሽ ሞላሰስን ለማስወገድ በተርባይን ውስጥ ይሽከረከራል ፡፡

ነጭ ስኳር ማለት ይቻላል ሁሉንም ሞላሰስ አስወግዶ የቀለማት ምልክቶችን ለማስወገድ ተጨማሪ ማጣሪያ በማድረግ ላይ እያለ ፣ በተርቢናዶ የስኳር ክሪስታሎች ላይ ያለው ሞላሰስ ብቻ ይወገዳል ፡፡ ይህ በአጠቃላይ ክብደቱን ከ 3.5% በታች ሞላሰስ ይተዋል ፡፡

በተቃራኒው ቡናማ ስኳር በተለምዶ የሚሠራው ሞላሰስን በትክክል ወደ ነጭ ስኳር በመጨመር ነው ፡፡ ፈካ ያለ ቡናማ ስኳር 3.5% ሞለስን ይ containsል ፣ ጥቁር ቡናማ ስኳር ደግሞ 6.5% ሜላሳ () አለው ፡፡

ተጨማሪ ቡናማ ሞላዎች በመኖራቸው ምክንያት ሁለቱም የቡና ስኳር ዓይነቶች ከትርቢናዶ ስኳር የበለጠ ሞቃታማ እና አነስተኛ ክሪስታሎች አሏቸው () ፡፡

ሌሎች ሁለት ቡናማ ዓይነቶች ስኳር ፣ አነስተኛ ማጣሪያ እና የተወሰኑትን የመጀመሪያ ሞላሶችን ጠብቆ የሚቆይ ደመራ እና ሙስቮቫ ናቸው ፡፡

የደመራራ ስኳር ከትርቢናዶ ስኳር የበለጠ ትልቅና ቀለል ያሉ ክሪስታሎች አሉት ፡፡ በአጠቃላይ 1-2% ሞላሰስን ይ containsል ፡፡

የሙስቮቫዶ ስኳር በጣም ጥቁር ቡናማ ሲሆን የሚጣበቁ ጥሩ ፣ ለስላሳ ክሪስታሎች አሉት ፡፡ ጠንከር ያለ ጣዕም እንዲሰጠው ከ10-10% ሞለስ ይይዛል ፡፡

ቡናማ ስኳሮች - ተርቢናዶ ፣ ደመራ ፣ ሙስኮቫዶ እና ቀላል እና ጥቁር ቡናማ ስኳርን ጨምሮ - በሂደታቸው መጠን ፣ በሜላሳ ይዘት እና በክሪስታል መጠን ይለያያሉ ፡፡

የቱሪናዶ ስኳርን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

ለአጠቃላይ ጣፋጭ ዓላማዎች የቱርናዶ ስኳርን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ትላልቅ ክሪስታሎች በሙቀቱ ውስጥ በደንብ ስለሚቆዩ በተለይ ለምግብነት ጠቃሚ ነው ፡፡

የቱርቢናዶ ስኳር በደንብ ይሠራል

• እንደ ኦትሜል እና የስንዴ ክሬም ያሉ ከፍተኛ ትኩስ እህሎች።
• በሙሉ-እህል muffins ፣ scones እና ፈጣን ዳቦ ላይ ይረጩ ፡፡
• ለማጨስ ወይም ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ ለማብሰል በደረቅ የቅመማ ቅመም ውስጥ ይቀላቅሉ።
• በተጠበሰ ጣፋጭ ድንች ወይም የተጠበሰ ካሮት እና ቢት ላይ ይረጩ ፡፡
• እንደ ፒካንስ እና ለውዝ ያሉ የታሸጉ ፍሬዎችን ይስሩ ፡፡
• እንደ ፒር ፣ አፕል ወይም የፒች ግማሾችን የመሰለ የተጋገረ ፍሬ መልበስ ፡፡
• ወደ ግራሃም ብስኩት ኬክ ቅርፊት ይቀላቅሉ።
• የፓይፕ ጫፎችን ፣ የአፕል ጥርት እና ክሬመርን ያጌጡ ፡፡
• ለተፈጥሮ እይታ በጠቅላላው የስንዴ ስኳር ኩኪዎች ላይ ይረጩ ፡፡
• ከ ቀረፋ ጋር ይቀላቅሉ እና በጥራጥሬ ጥብስ ላይ ይጠቀሙ ፡፡
• ጣፋጩን ቡና ፣ ሻይ ወይም ሌሎች ትኩስ መጠጦች።
• ተፈጥሯዊ የሰውነት መፋቅ ወይም የፊት መጋለጥ ያድርጉ ፡፡

የቱርናዶ ስኳርን በጅምላ ፣ በአንድ አገልግሎት በሚሰጡ ፓኬቶች እና እንደ ስኳር ኪዩቦች መግዛት ይችላሉ ፡፡ እንዳይጠነክር ለመከላከል አየር በማይገባበት ኮንቴይነር ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ትላልቅ ክሪስታሎች ሙቀቱን በደንብ ስለሚይዙ የቱርቢናዶ ስኳር ሞቃታማ እህሎችን ፣ የተጋገሩ ምርቶችን እና ጣፋጮችን ለመደበኛነት ያገለግላል ፡፡ እንዲሁም ተወዳጅ የሙቅ መጠጥ ጣፋጭ ነው ፡፡

የቱርቢናዶ ስኳር ለመተካት ጠቃሚ ምክሮች

ምንም እንኳን በአጠቃላይ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በእኩል መጠን የቱሪናዶ ስኳርን ለነጭ ስኳር መተካት ቢችሉም እያንዳንዱ ለተወሰኑ መተግበሪያዎች ራሱን ይሰጣል ፡፡

ለምሳሌ ፣ ንፁህ ነጭ ቀለም እና ለስላሳ ሸካራነት ከፈለጉ - ለምሳሌ በድብቅ ክሬም ውስጥ - ወይም የሎሚ ኬክ ያሉ የሎሚ ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን እያዘጋጁ ከሆነ - ነጭ ስኳር የተሻለ ምርጫ ነው ፡፡

በሌላ በኩል ደግሞ የትንቢኔ ስኳር ትንሽ የሞላሰስ ጣዕም በብራን ሙፍኖች ፣ በአፕል ኬክ እና በባርበኪው ስስ ውስጥ በደንብ ይሠራል ፡፡

በተለይም የቱርናዶ ስኳር ትላልቅ ክሪስታሎች እንዲሁም ትናንሽ ነጭ የስኳር ክሪስታሎች አይሟሟቸውም ፡፡ ስለዚህ ፣ በአንዳንድ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ እንዲሁ ላይሰራ ይችላል ፡፡

በሙከራ ደረጃ የወጥ ቤት ሙከራ ተርባናዶ ስኳር እንደ ኬክ ባሉ እርጥበታማ ፣ በሚበሰብሱ ድብደባዎች በተሠሩ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ነጭ ስኳርን በቀላሉ ተክቷል ፡፡ ሆኖም እንደ ኩኪዎች ባሉ ደረቅ ድብልቅ ነገሮች ውስጥ እንዲሁ ስኳሩም ስለማይፈታ አልሰራም ፡፡

እንዲሁም በሌሎች ቡናማ ስኳሮች ምትክ እና በተቃራኒው የ ተርቢናዶ ስኳርን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ለመተካት ጥቂት ምክሮች እዚህ አሉ-

• የተርቢናዶ ስኳር ምትክ ለማድረግ- ሙሉውን የቱሪናዶ ስኳር ለመተካት ግማሽ ቡናማ ስኳር እና ግማሽ ነጭ ስኳርን ይቀላቅሉ።
• ቡናማ ስኳርን በተርቢናዶ ለመተካት እንደ ማር ወይም ፖም ያሉ እርጥበትን ለመጨመር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ያስተካክሉ - አለበለዚያ እርስዎ የተጋገሩ ዕቃዎችዎ ሊደርቁ ይችላሉ።
• በተርቢናዶ ስኳር ምትክ ደመራን ለመጠቀም እና በተቃራኒው: እነዚህ ከሽመና እና ጣዕም ጋር ተመሳሳይ ስለሆኑ ልዩ ማስተካከያዎችን ሳያደርጉ በአጠቃላይ በምግብ አሰራር ውስጥ አንዱን ለሌላው መተካት ይችላሉ ፡፡
• ሙስቮቫዶን በተርቢናዶ (ወይም ደመራራ) ስኳር ለመተካት የሙስቮቫዶ ስኳር ጣዕም እና እርጥበት ለማባዛት በተርቢናዶ ስኳር ውስጥ ትንሽ ሞላሰስ ይጨምሩ።

የመጨረሻውን ምርት ቀለም ፣ ጣዕምና ይዘት በጥቂቱ ሊለውጥ ቢችልም በአጠቃላይ በነጭ ስኳር ውስጥ በተርቢናዶ የምግብ አሰራር ውስጥ መተካት ይችላሉ ፡፡ በሌሎች ቡናማ ቀለም ያላቸው ስኳሮች ምትክ የቱርናዶ ስኳርን በመጠቀም እርጥበትን ማስተካከልን ይጠይቃል ፡፡

ቁም ነገሩ

የቱርቢናዶ ስኳር አነስተኛ መጠን ያለው ሞላሰስን ከሚይዝ ከነጭ ስኳር ያነሰ የተስተካከለ አማራጭ ነው ፡፡

ሆኖም ፣ እሱ ጠቃሚ የአመጋገብ ዋጋ አይሰጥም እናም ይልቁንም ውድ ነው።

ምንም እንኳን ጣዕም ያለው ንጥረ ነገር ፣ ጣፋጮች ፣ ወይም ጣራዎች ሊሆኑ ቢችሉም ፣ ልክ እንደ ሁሉም የስኳር ዓይነቶች በመጠን በተሻለ ጥቅም ላይ ይውላሉ።