በጣም ሱስ የሚያስይዝ የነጭ ሽንኩርት Aioli የምግብ አሰራር

ይዘት

• ነጭ ሽንኩርት Aioli Recipe + Crudité Tray
• ግምገማ ለ

ለመጀመሪያ ጊዜ የሰማሁት ፣ ይቅርና የተሰራ ፣ትልቅአኢዮሊ እኔ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት በነበርኩበት ጊዜ ነበር። በቤት ውስጥ የተሰራ ነጭ ሽንኩርት ማዮኔዝ አንድ ሰሃን በእጆችዎ የሚበሉትን እና ከጓደኞችዎ ጋር የሚካፈሉትን አስደሳች የበጋ ድግስ እንደሚያስተናግድ በተገለጸው ራዕይ ተደንቄ እንደነበር አስታውሳለሁ። (ተዛማጅ -ከመቼውም ጊዜ የተሻለውን የቼዝ ቦርድ እንዴት መፍጠር እንደሚቻል)

ከሃያ ዓመታት በኋላ እና ይግባኙን አልጠፋም. ለተለያዩ ጥሬ እና የእንፋሎት አትክልቶች ጥምረት ማካተት እፈልጋለሁ. ቀላል በሆነ መልኩ በጥቂት የአትክልት ዓይነቶች፣ እንቁላሎች እና አንዳንድ ዓሳዎች ወይም ከማንኛውም ነገር ጋር ለውዝ መሄድ ይችላሉ።

ሁሉም የሚጀምረው በማለዳ ጉዞ ወደ ቅዳሜ ገበሬዎች ገበያ ነው። በጣም ጥሩ የሚመስለውን ገዛሁ እና ከፍተኛ ደረጃ ላይ ነው, ልክ እንደ ካሮት በተለያየ ቀለም ወይም የተለያዩ ራዲሽ, ከዚያም በዙሪያው እገነባለሁ. እኔ አንድ ትልቅ ሳህን የሚያንፀባርቁ አትክልቶችን ፣ ከእንቁላል እና ከዓሳ ወይም ከዶሮ ጋር እጨርሳለሁ ፣ እና ለመጥለቅ ጥቂት የቤት ውስጥ አዮሊ ይጨምሩ።

ይህ ምግብ ቶን ሥራ አያስፈልገውም ፣ ግን በጣም ቆንጆ ነው። በተመሳሳይ መንገድ ማብሰል ያለበትን ነገር ሁሉ አዘጋጃለሁ - እንደ አስፓራግ እና እንደ አተር ያሉ ማንኛውንም ጠንከር ያለ ማንኛውንም ነገር በእንፋሎት እጠጣለሁ ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን እና ዓሳውን ወይም ዶሮውን በእንፋሎት እተነፋለሁ። አትክልቶችን በጥሬ ጨው እና በሎሚ ጭማቂ ጥሬ አድርጌ እሰጣለሁ። ከዚያ አዮሊውን አደርጋለሁ።

ብዙ ጊዜ ብዙ ምግብ ይዤ እጨርሳለሁ። ያኔ ልጆቼ ከሁለቱ ወንድ ልጆቼ ፣ 15 እና 9. ዕድሜያቸው በላይ የሆኑ ጓደኞቼን ስደውልላቸው ሁሉንም ነገር በአንድ ዳቦ እንጀራ እና አንዳንድ ሮዝ ወይም አቃቤ ሕግ አውጥተናል። ያ ለመብላት በጣም ጥሩው መንገድ ብቻ ነው።

ነጭ ሽንኩርት Aioli Recipe + Crudité Tray

ያደርገዋል ፦ከ 8 እስከ 10 ክፍሎች

ግብዓቶች

ለአዮሊ -

• 1 ኩባያ የወይን ፍሬ ወይም የኦቾሎኒ ዘይት
• 1/2 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
• 1 ትልቅ እንቁላል እና 1 እንቁላል አስኳል
• 1 የሻይ ማንኪያ Dijon mustard
• 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ
• ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ
• የኮሸር ጨው ፣ አዲስ የተፈጨ በርበሬ

ለጠፍጣፋው;

• ለእንፋሎት ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ የተቀላቀለ እጅግ በጣም ጥሩ የአትክልቶች ስጦታ እንደ ስኳር አተር አተር ፣ የሃሪኮት ቬርትስ ፣ አስፓጋስ ፣ ትናንሽ ካሮቶች ፣ የሮማኖ ባቄላ ፣ ትናንሽ የጣት ጣቶች (ያልታሸገ) ፣ ያጸዱ እና የተቆረጡ።
• 12 ትላልቅ እንቁላሎች
• 2 ፓውንድ ቆዳ የሌለው ሳልሞን ወይም ኮድድ ፊሌት
• ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ የተደባለቁ በቀለማት ያሸበረቁ የአትክልት ዓይነቶች እንደ ሕፃን ሰላጣ፣ አይስክል ወይም የትንሳኤ እንቁላል ራዲሽ፣ ቼሪ ቲማቲም፣ የፋርስ (ሚኒ) ዱባዎች፣ fennel፣ ጣፋጭ ቡልጋሪያ ቃሪያ፣ ሴሊሪ፣ የተጣራ እና የተከረከመ
• ለስላሳ የባህር ጨው ፣ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ፣ የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ የወይራ ዘይት እና 2 ቦርሳዎች ፣ ለማገልገል

አቅጣጫዎች

አዮሊ ለመሥራት;

1. በመለኪያ መስታወት ውስጥ ከስፖን ጋር, ዘይቶችን ያዋህዱ.
2. በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ሙሉ እንቁላል፣ የእንቁላል አስኳል፣ ሰናፍጭ፣ ነጭ ሽንኩርት እና 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይቀላቅሉ።
3. ያለማቋረጥ በመንቀጥቀጥ የዘይቱን ድብልቅ ወደ እንቁላል ድብልቅ በመውደቅ (በትክክል) ያንጠባጥቡ ፣ ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና በጣም ለስላሳ እስኪመስል ድረስ። ይህ emulsion እንዳለዎት የሚጠቁም ነው እና ዘይቱን በትንሹ በፍጥነት ለመጨመር ምንም ችግር የለውም። ሁሉም ዘይቱ እስኪቀላቀል ድረስ እና ማዮኔዝ ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሹካ እና ዘይት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ማፍሰስዎን ይቀጥሉ። በማንኛውም ጊዜ አዮሊ ለማሾፍ በጣም ወፍራም ሆኖ ከተሰማው በሾርባ ማንኪያ ውሃ ፈትተው ይቀጥሉ።
4. ጨው እና በርበሬ እና ተጨማሪ ኮምጣጤ ጋር ቅመሱ እና ያስተካክሉ.
5. አዮሊውን ይሸፍኑ እና ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያቀዘቅዙ።

ሳህኑን ለመሥራት;

1. በእንፋሎት ቅርጫት በተገጠመ ትልቅ ድስት ውስጥ ፣ ጥቂት ሴንቲሜትር ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
2. የማብሰያ ጊዜዎች ስለሚለያዩ በአንድ ጊዜ በአንድ ዓይነት አትክልት መስራት ፣ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ አትክልትን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ-2 ደቂቃዎች ለስኳር ፈጣን አተር; 3 ደቂቃዎች ለአረንጓዴ ባቄላ, ሰም ባቄላ እና አስፓራጉስ; 5 ደቂቃዎች ለካሮት እና ለሮማኖ ባቄላ; እና ለትንሽ ሙሉ ድንች ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች.
3. እንደተጠናቀቁ ለማቀዝቀዝ በወረቀት ፎጣ በተሸፈኑ ቢያንስ ሁለት ትላልቅ የሬም መጋገሪያ ወረቀቶች አትክልቶችን ያስተላልፉ። በምድጃዎች መካከል እንደ አስፈላጊነቱ ውሃውን በድስት ውስጥ ያጥፉ ።
4. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አትክልቶችን በደረቁ የወረቀት ፎጣዎች እና ከዚያም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ; በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ሰዓታት ድረስ።
5. ውሃ በሚፈላበት ጊዜ በእንፋሎት ውስጥ እንቁላሎችን ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ለስላሳ ነጭ እና ክሬም ባለው ክሬም ለ 8 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ እርጎችን በቀስታ ያዘጋጁ። ለማቀዝቀዝ በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይግቡ። ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ እንቁላሎቹን ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ።
6. ሳልሞንን በኮሸር ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬ ይቅፈሉት፣ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡት እና መሃሉ ላይ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ከ6 እስከ 8 ደቂቃ ያብስሉት። ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ ከዚያ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ያኑሩ።
7. ይህ በእንዲህ እንዳለ ጥሬ አትክልቶችን ያዘጋጁ. የሚያማምሩ የሕፃን ሰላጣ ቅጠሎችን ይለያዩ ፣ ከዚያ ይታጠቡ እና ያሽጉ። መልከ መልካም ቁንጮዎች ተያይዘው (ወይም ከተከረከሙ) ትናንሽ ራዲሽዎችን እና የሕፃን ነጭ ሽኮኮዎችን ሙሉ በሙሉ ይተው። ትላልቅ ራዲሾችን ወደ 1⁄2 ኢንች ክበቦች ወይም ቀጭን ዙሮች ይቁረጡ። ቲማቲሞችን እና ትናንሽ ዱባዎችን በግማሽ ይቀንሱ። እንጆሪ ፣ ጣፋጭ ደወል በርበሬ እና ሴሊየሪዎችን ወደ ቀጭን ጦር ይቁረጡ። ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
8. ለማገልገል ፣ አትክልቶችን እና ሳልሞኖችን በትልቅ ሳህን ወይም ሳህኖች ላይ ያዘጋጁ እና የሎሚ ቁርጥራጮችን በጠርዙ ዙሪያ ይክሉት። አዮሊዎችን በሶስት ወይም በአራት ጎድጓዳ ሳህኖች በማንኪያ ይከፋፍሉ እና ለማለፍ ይውጡ። እንቁላሎቹን ይቁረጡ እና በግማሽ ይቀንሱ እና በሚጣፍጥ ጨው እና በተሰነጠቀ በርበሬ; ሳህኖች ላይ ያዘጋጁ። በሁሉም ነገር ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ እና በዘይት ያፈስሱ; በሚጣፍጥ ጨው እና በተሰነጠቀ በርበሬ ወቅቱ እና በባጋጌቶች ያገልግሉ።

ምግብ ማብሰል ከጀመረበት ቦታ እንደገና የታተመ የምግብ አዘገጃጀት፡ ያልተወሳሰቡ የምግብ አዘገጃጀት እርስዎን ምርጥ ምግብ ለማብሰል። የቅጂ መብት © 2019 በካርላ ላሊ ሙዚቃ። ፎቶግራፎች የቅጂ መብት © 2019 Gentl and Hyers. የፔንግዊን ራንደም ሃውስ ፣ ኤልኤልሲ አሻራ በክላርክሰን ፖተር የታተመ።

የቅርጽ መጽሔት ፣ ግንቦት 2019 እትም

ግምገማ ለ