የትኛውስ ጤናማ ነው? ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከስኳር ጋር
ይዘት
ምንም ሚስጥር አይደለም - ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ለሰውነትዎ ጥሩ አይደለም, እብጠትን ከማስከተል ጀምሮ ከመጠን በላይ ውፍረት እና የልብ ድካም የመያዝ እድልን ይጨምራል. በነዚህ ምክንያቶች የአሜሪካ የልብ ማህበር (AHA) አማካኝ አሜሪካውያን የተጨመረው ስኳር መጠን ለሴቶች 6 የሻይ ማንኪያ እና ለወንዶች 9 የሻይ ማንኪያ ብቻ እንዲገድቡ ይመክራል።
ግን የስኳር ተተኪዎች የበለጠ ጤናማ ናቸው? አንድ ምርጥ ሰው ሰራሽ ጣፋጭ አለ? ለተለመደው ሰው ሠራሽ አጣፋጮች ዝርዝር እና ለሰው ሠራሽ አጣፋጮች እና ለሐቀኛ ፣ ለሳይንሳዊ ውድቀት እኛ ወደ ሕክምና እና አመጋገብ ጥቅማ ጥቅሞች ዘወርን።
በጣም ጣፋጭ ያልሆነው ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከስኳር ጋር
በትንሽ ፣ በቀለማት ያሸበረቀ ፓኬት ውስጥ ተአምራዊ ምኞት እውን የሚሆን ይመስላል። ያለ ተጨማሪ ካሎሪዎች አሁንም በቡናዎ ጥሩ እና ጣፋጭ መደሰት ይችላሉ። ግን ባለፉት ዓመታት ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ወደ ክብደት መጨመር ሊያመሩ የሚችሉ ትክክለኛ ክርክሮች ተፈጥረዋል።
ሞሪሰን “ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ሰውነታችን የክብደት መጨመር ሆርሞን ኢንሱሊን እንዲያመነጭ ያነሳሳሉ ፣ ይህም ሰውነት ካሎሪዎችን እንደ ስብ እንዲያከማች ያደርገዋል” ብለዋል። እና ምንም እንኳን ቀደም ባሉት የ AHA መግለጫዎች ውስጥ ገንቢ ያልሆኑ ጣፋጮች ሰዎች የግባቸውን ክብደት እንዲደርሱ እና እንዲጠብቁ የመርዳት አቅም እንዳላቸው ቢናገሩም ፣ ማስረጃው ውስን እና ስለሆነም የማይታሰብ መሆኑን ገልፀዋል። (ተዛማጅ-ዝቅተኛ-ስኳር ወይም ስኳር የሌለው አመጋገብ ለምን በእውነት መጥፎ ሀሳብ ሊሆን ይችላል)
በተጨማሪም ፣ በአመጋገብ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ የሚገኙት ብዙ የስኳር ተተኪዎች በኬሚካሎች ተሞልተዋል ፣ ይህም በሽታን የመከላከል ስርዓትዎ ላይ ጫና ይፈጥራል። "እነዚህን ኬሚካሎች ወደ ውስጥ በምንገባበት ጊዜ ሰውነታችን እነሱን ለመለዋወጥ ጠንክሮ መሥራት አለበት፣በአካባቢው ውስጥ ለሚከሰቱት በርካታ ኬሚካሎች ሰውነታችንን ከመርዛማነት ለማዳን ጥቂት ሀብቶችን በመተው" ሲሉ ዶክተር እና የስነ ምግብ አማካሪ የሆኑት ጄፍሪ ሞሪሰን ይናገራሉ። Equinox የአካል ብቃት ክለቦች.
ግን ወደ ጣፋጭ ነገሮች ስንመጣ ፣ በጣም መጥፎዎቹ ወንጀለኞች የትኞቹ ናቸው? በጣም ጥሩው ሰው ሰራሽ አጣፋጭ ምንድነው? ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እና ስኳር ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን ሲመዝኑ ፣ በዚህ ሰው ሰራሽ አጣፋጮች ዝርዝር ላይ ወደ ምርጥ እና ለከፋው መመሪያዎ ያንብቡ።
Aspartame
እንደ NutraSweet® እና Equal® ባሉ ስሞች የተሸጠ፣ አስፓርታሜ በገበያ ላይ ካሉት የበለጠ አወዛጋቢ እና የተጠኑ ጣፋጮች አንዱ ነው።እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ “እ.ኤ.አ. በ 1994 ከኤፍዲኤ (መድሃኒት) ያልሆኑ ሁሉም ቅሬታዎች 75 በመቶ የሚሆኑት ለ aspartame ምላሽ ነበሩ” ሲል ክሊኒካል የአመጋገብ ባለሙያ እና አጠቃላይ ባለሙያ ሲንቲያ ፓስኬላ-ጋርሲያ ተናግረዋል። እነዚህ ምልክቶች ከማስታወክ እና ከራስ ምታት እስከ የሆድ ህመም አልፎ ተርፎም ካንሰር ይደርሳሉ።
Aspartame ከስኳር ጋር Aspartame ዜሮ ካሎሪዎች አሉት እና ብዙውን ጊዜ ለመጋገር ያገለግላሉ። እንደ ፌኒላላኒን, አስፓርቲክ አሲድ እና ሜታኖል ያሉ የማይታወቁ ንጥረ ነገሮችን ሾርባ ይዟል.
ፓስኩላ-ጋርሲያ “ከአስፓስታሜል የሚገኘው ሜታኖል በሰውነት ውስጥ ተሰብሮ ፎርማለዳይድ እንዲሆን ያደርገዋል። "ይህ ወደ ሜታቦሊክ አሲድሲስ (ሜታቦሊክ አሲድሲስ) ሊያመራ ይችላል, በሰውነት ውስጥ ብዙ አሲድ ያለበት እና ወደ በሽታ ይመራዋል." ምንም እንኳን የአስፓርታሜ ከጤና ችግሮች ጋር ያለው ግንኙነት በከፍተኛ ደረጃ የተጠና ቢሆንም፣ ከመደርደሪያዎች ለመራቅ በጣም ጥቂት ማስረጃዎች አሉ። የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ቅበላ (ኤዲአይ) በ 50 mg/ኪግ የሰውነት ክብደት ላይ አስቀምጧል ፣ ይህም ለ 140 ፓውንድ ሴት 20 ያህል አስፓስታም-ጣፋጭ መጠጦች ያክላል።
ሱክራሎዝ
ስፕሌንዳ በመባል የሚታወቅ (እንዲሁም ሱክራና ፣ ሱክራፕላስ ፣ ካንዲ እና ኔቬላ በመባል የሚታወቅ) ፣ ሱራሎዝ መጀመሪያ በ 1970 ዎቹ በሳይንስ ሊቃውንት ፀረ ተባይ ማጥፊያ ለመፍጠር በሚሞክሩ ሳይንቲስቶች ተሠራ። ስፕሌንዳ ብዙውን ጊዜ ከስኳር ስለሚመጣ በጣም ተፈጥሯዊ ጣፋጭ እንደሆነ ይገመታል, ነገር ግን በምርት ሂደት ውስጥ, አንዳንድ ሞለኪውሎቹ በክሎሪን አተሞች ይተካሉ. (ተዛማጅ - በ 30 ቀናት ውስጥ ስኳርን እንዴት መቀነስ እንደሚቻል - ሳታበዱ)
ሱክራሎዝ እና ስኳር; ከላይ በኩል, sucralose ወዲያውኑ ወይም ለረጅም ጊዜ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም. "Splenda በትንሹ ለመምጠጥ በሰውነት ውስጥ ያልፋል, እና ምንም እንኳን ከስኳር 600 እጥፍ ጣፋጭ ቢሆንም, በደም ስኳር ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖረውም," ኬሪ ግላስማን, አር.ዲ., የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እና የመጽሐፉ ደራሲ. ቀጭን ጸጥ ያለ ወሲባዊ አመጋገብ.
እንዲያም ሆኖ፣ በሱክራሎዝ ውስጥ ያለው ክሎሪን አሁንም በትንሽ መጠን በሰውነት ሊዋጥ እንደሚችል ተጠራጣሪዎች አሳስበዋል። እ.ኤ.አ. በ 1998 ኤፍዲኤ ከ100 በላይ ክሊኒካዊ ጥናቶችን ያጠናቀቀ ሲሆን ጣፋጩ ምንም አይነት የካርሲኖጅኒክ ተጽእኖ ወይም ተያያዥነት ያለው ስጋት እንደሌለው አረጋግጧል። ከ10 አመታት በኋላ ግን የዱከም ዩኒቨርሲቲ በስኳር ኢንደስትሪ የተደገፈ የ12 ሳምንታት ጥናት አጠናቀቀ - ስፕሌንዳ በአይጦች ላይ በማስተዳደር ጥሩ ባክቴሪያዎችን እንደሚገታ እና በአንጀት ውስጥ የሚገኘውን ሰገራ ማይክሮፋሎራ እንዲቀንስ አድርጓል። "ግኝቶቹ (በእንስሳት ውስጥ በነበሩበት ጊዜ) ጠቃሚ ናቸው ምክንያቱም Splenda ጤናማ የምግብ መፍጫ ስርዓትን ለመጠበቅ ቁልፍ ሚና የሚጫወቱትን ፕሮባዮቲክስ በመቀነሱ," አሽሊ ኮፍ, አር.ዲ., የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እና የ Better Nutrition Program መሥራች ናቸው. ኤዲአይ በአሁኑ ጊዜ በ 5 mg/kg የሰውነት ክብደት ላይ ተቀምጧል ፣ ይህም ማለት 140 ፓውንድ ሴት በቀን 30 ፓኬጆችን ስፕሌንዳ በቀላሉ ማግኘት ትችላለች። (እንዲሁም ለማንበብ ተገቢ ነው - የስኳር ኢንዱስትሪ ሁላችንም ስብን እንድንጠላ እንዴት እንዳሳመንን)
ሳካሪን
በተለምዶ Sweet 'N Low በመባል የሚታወቀው ፣ ሳካሪን ከሚገኙት በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ዝቅተኛ-ካሎሪ የስኳር ምትክ አንዱ ነው። ብዙ የሚጋጩ ሪፖርቶችን በማምጣት በሰፊው የተሞከረ በኤፍዲኤ ተቀባይነት ያለው አማራጭ ነው።
ሳክቻሪን ከስኳር ጋር በቤተ ሙከራ አይጦች ውስጥ ከፊኛ ካንሰር ጋር ሲያገናኘው ሳካሪን ለመጀመሪያ ጊዜ በ 70 ዎቹ ውስጥ እንደ ካንሰርኖጂን ተመደበ። ይሁን እንጂ እገዳው የተነሳው በ 2000 ዎቹ መገባደጃ ላይ ነው, በኋላ ላይ የተደረጉ ጥናቶች አይጦች በሽንታቸው ውስጥ ከሰው የተለየ ሜካፕ እንዳላቸው አረጋግጠዋል. እንደዚያም ሆኖ እርጉዝ ሴቶች በመደበኛነት ሳክራሪን እንዲጠቀሙ ይመከራሉ።
የክብደት መቀነሻ ጥቅሞችን በተመለከተ፣ saccharin ዜሮ ካሎሪ የለውም እና በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን አይጨምርም ፣ ግን የአመጋገብ ባለሙያዎች ጣፋጩ ከክብደት መጨመር ጋር ሊገናኝ እንደሚችል ያምናሉ። "ብዙውን ጊዜ አንድ ሰው ጣፋጭ ምግብ ሲመገብ ሰውነት ካሎሪዎችን ከዚህ ምግብ ጋር እንዲይዝ ይጠብቃል, ነገር ግን ሰውነቱ እነዚያን ካሎሪዎች ካላገኘ ሌላ ቦታ ይፈልጋል" ይላል ግላስማን. ስለዚህ ሰው ሰራሽ ጣፋጩን በመምረጥ ያስቀምጣሉ ብለው ለሚያስቡት እያንዳንዱ ካሎሪ በመጨረሻ ብዙ ካሎሪዎችን በመብላት ሊያገኙ ይችላሉ። ለ saccharin ያለው ኤዲአይ 5 mg/kg የሰውነት አካል ሲሆን ይህም 140 ፓውንድ ሴት ከ9 እስከ 12 ፓኬጆችን ጣፋጭ ከበላች ጋር እኩል ነው። (ተዛማጅ - ስለ የቅርብ ጊዜ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ማወቅ ያለብዎት)
Agave Nectar
አጋቭ በትክክል አይደለም አርቲፊሻል ጣፋጭ. ከስኳር፣ ከማር እና ከሽሮፕ ይልቅ እንደ አማራጭ የሚያገለግል ሲሆን የሚመረተውም ከአጋቭ ተክል ነው። የአጋቬ ሽሮፕ የOG ስሪቶች በተፈጥሮ የተመረቱ ሲሆኑ፣ አሁን በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ያለው አብዛኛው ነገር ከመጠን በላይ ተዘጋጅቶ ወይም በኬሚካል የጠራ ነው። ከስኳር 1.5 እጥፍ ጣፋጭ ነው, ስለዚህ ትንሽ መጠቀም ይችላሉ. በጤና ምግብ ቤቶች፣ ኬትጪፕ እና አንዳንድ ጣፋጮች ውስጥ ስላገኛችሁት አትደነቁ።
አጋቭ vs. ስኳር: "Agave nectar ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው፣ ይህ ማለት ይህ የስኳር አይነት በሰውነት ውስጥ ቀስ ብሎ ስለሚዋጥ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን አነስተኛ እና ከሌሎቹ የስኳር አይነቶች ያነሰ የስኳር ፍጥነት እንዲቀንስ ያደርጋል" ሲል ግላስማን ይናገራል። ነገር ግን አጋቭ በስታርች ላይ የተመሰረተ ነው፣ስለዚህ ከከፍተኛ የፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ያን ያህል የተለየ አይደለም፣ይህም በጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር እና ትራይግሊሰርራይድ መጠንን ይጨምራል። የተለያዩ የአጋቬ አምራቾች ከተለያዩ የጠራ ፍሩክቶስ መጠኖች ይጠቀማሉ ፣ ይህም ከከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ጋር ተመሳሳይ እና አንዳንድ ጊዜ የበለጠ ሊከማች ከሚችል የአጋቭ ዋና የስኳር አካላት አንዱ ነው።
ምንም እንኳን የአጋቭ ተክል ኢንሱሊን ቢኖረውም - ጤናማ ፣ የማይሟሟ ፣ ጣፋጭ ፋይበር - የአጋቭ የአበባ ማር ከሂደቱ በኋላ ብዙ ኢንኑሊን የለውም። "የአጋቬ የአበባ ማር ከሚያስከትላቸው ውጤቶች አንዱ የሰባ ጉበት ሁኔታን ሊፈጥር ይችላል, የስኳር ሞለኪውሎች በጉበት ውስጥ ይከማቹ, እብጠት እና ጉበት ይጎዳሉ" ይላል ሞሪሰን.
ፓስኬላ-ጋርሺያ “አጋቭ በእውነቱ አስገራሚ የጤና ጥቅሞች ሊኖረው ይችላል ፣ ግን በገበያ ላይ ያሉ ብዙ የአጋዌ ብራንዶች በኬሚካል ተጣርተዋል። እሷ ጥሬ፣ ኦርጋኒክ እና ያልሞቀ አጋቬን ትመክራለች ምክንያቱም ፀረ-ብግነት፣ ፀረ-ተህዋሲያን እና በሽታ የመከላከል አቅምን የሚጨምሩት በመጠኑ ከተጠቀሙ (እና በ AHA መመሪያዎች ውስጥ በቀን ከ6 የሻይ ማንኪያ ባነሰ አጠቃላይ የስኳር መጠን)።
ስቴቪያ
የዚህ የደቡብ አሜሪካ ዕፅዋት አድናቂዎች ካሎሪ በሌለው ይግባኝ ምክንያት ከመደበኛ የጠረጴዛ ስኳር ይመርጣሉ። በሁለቱም በዱቄት እና በፈሳሽ መልክ ይገኛል እና የአመጋገብ ባለሙያዎች ከኬሚካል እና ከመርዝ ነፃ መሆኑን ያስተውላሉ። (ተጨማሪ አፈ ታሪክ፡ አይ፣ ሙዝ ከዶናት የበለጠ ስኳር የለውም።)
ስኳር እና ስቴቪያ; እ.ኤ.አ. በ 2008 ኤፍዲኤ ስቴቪያ “በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው” ሲል አውጇል ፣ ይህ ማለት እንደ ስኳር ምትክ ሊያገለግል ይችላል ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስቴቪያ የኢንሱሊን መጠንን በመቀነስ ለስኳር ህመምተኞች ተመራጭ ያደርገዋል። ኮፍ “ስቴቪያ እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ ቢቆጠርም በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ስለሚሸጡ ሁሉም ድብልቅ ነገሮች አናውቅም” ብለዋል። የጋራ FAO/WHO የምግብ ተጨማሪዎች ኤክስፐርት ኮሚቴ (JECFA) ኤዲአይ መድቦለታል 4 mg/kg (ወይም 12 mg/kg body weight for steviol glycoside) ይህ ማለት አንድ 150 ፓውንድ ሰው ወደ 30 ፓኬቶች ሊወስድ ይችላል።
Xylitol
ከስኳር ጋር በጣም ተመጣጣኝ በሆነ ጣዕም ፣ ይህ ከበርች ቅርፊት የተገኘ ይህ የታወቀ የስኳር አልኮሆል በብዙ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ውስጥ የሚገኝ እና በሰውነት ውስጥ ይመረታል። Xylitol በአንድ ግራም በግምት 2.4 ካሎሪ ይይዛል፣ 100 በመቶው የገበታ ስኳር ጣፋጭነት አለው፣ እና ወደ ምግቦች ሲጨመሩ እርጥበት እና ሸካራነት እንዲኖራቸው ይረዳቸዋል። (ስለ ስኳር አልኮሆሎች እና ጤናማም ሆኑ አልነበሩም።)
xylitol vs. ስኳር; የዚህ በኤፍዲኤ ቁጥጥር የሚደረግለት አማራጭ ጠበቆች የካሎሪ ያልሆነውን ጣፋጩን ይደግፋሉ ምክንያቱም ለስኳር ህመምተኞች ደህንነቱ የተጠበቀ እና የጥርስ ጤናን እንደሚያበረታታ ጥናቶች አረጋግጠዋል። ሞሪሰን "እንደ ስቴቪያ ሁሉ xylitol በተፈጥሮ የተገኘ ነው ነገር ግን ከምግብ መፍጫ ትራክት ውስጥ አይወሰድም, ስለዚህ ከመጠን በላይ ከተጠጣ, ሰገራ እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል" ይላል ሞሪሰን. አብዛኛዎቹ xylitol የያዙ ምርቶች ስለ ላክሳቲቭ መሰል ውጤቶች ማስጠንቀቂያ ይለጥፋሉ። የ xylitol ኤዲአይ አልተገለጸም ማለት ነው፣ ይህ ማለት ለጤናዎ አደገኛ ሊያደርጉት የሚችሉ ገደቦች የሉም። (ተዛማጅ፡ አንዲት ሴት በመጨረሻ ጨካኝ የስኳር ፍላጎቷን እንዴት እንደገታችው)
ግምገማ ለ
ማስታወቂያተመልከት
ባለቀለም ካንሰር - በርካታ ቋንቋዎች
