12 የተለመዱ የምግብ ተጨማሪዎች - እነሱን ማስወገድ አለብዎት?

ይዘት

• 1. ሞኖሶዲየም ግሉታማት (MSG)
• 2. ሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለም
• 3. ሶዲየም ናይትሬት
• 4. ጓር ጉም
• 5. ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ
• 6. ሰው ሰራሽ ጣፋጮች
• 7. ካራጌናን
• 8. ሶዲየም ቤንዞአቴ
• 9. ትራንስ ስብ
• 10. የሻንታን ጉም
• 11. ሰው ሰራሽ ጣዕም
• 12. እርሾ ማውጣት
• ቁም ነገሩ

በኩሽናዎ መጋዘን ውስጥ ስለማንኛውም ምግብ የሚገኘውን ንጥረ ነገር መለያ ይመልከቱ እና የምግብ ማሟያውን የማየት እድሉ ሰፊ ነው ፡፡

እነሱ የምርቱን ጣዕም ፣ ገጽታ ወይም ገጽታ ለማሳደግ ወይም የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ያገለግላሉ ፡፡

ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳንዶቹ ከአሉታዊ የጤና ችግሮች ጋር የተቆራኙ በመሆናቸው መወገድ አለባቸው ፣ ሌሎች ደግሞ ደህንነታቸው የተጠበቀ እና በአነስተኛ አደጋ ሊወሰዱ ይችላሉ ፡፡

በጣም ከተለመዱት የምግብ ተጨማሪዎች ውስጥ 12 ቱ እዚህ አሉ ፣ ከእነዚህም ውስጥ ከምግብዎ መራቅ የሌለብዎት ምክሮች ፡፡

1. ሞኖሶዲየም ግሉታማት (MSG)

ሞኖሶዲየም ግሉታማት ወይም ኤም.ኤስ.ጂ.የጣፋጭ ምግቦችን ጣዕም ለማጠንከር እና ለማሳደግ የሚያገለግል የተለመደ የምግብ ተጨማሪ ነው ፡፡

እንደ የቀዘቀዙ እራት ፣ ጨዋማ የሆኑ ምግቦች እና የታሸጉ ሾርባዎች ባሉ የተለያዩ የተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤቶች እና በፍጥነት ምግብ ቦታዎች ውስጥ ባሉ ምግቦች ውስጥ ይታከላል ፡፡

አይ.ኤስ.ጂ እ.ኤ.አ. በ 1969 አይጦች ላይ የተደረገው ጥናት ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጎጂ የሆኑ የነርቭ ውጤቶችን እና እድገትን እና እድገትን የሚጎዳ () መከሰቱን ከተገነዘበ በኋላ የጦፈ ውዝግብ ጉዳይ ሆኗል ፡፡

ሆኖም ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር የደም-አንጎል እንቅፋትን () መሻገር ስለማይችል በሰው አንጎል ጤና ላይ ብዙም ፋይዳ ሊኖረው ይችላል ፡፡

የ MSG ፍጆታም በአንዳንድ የምልከታ ጥናቶች ከክብደት መጨመር እና ከሜታብሊካል ሲንድረም ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ምንም እንኳን ሌላ ጥናት ምንም ዓይነት ማህበር ባይገኝም (፣) ፡፡

ይህ እንዳለ ሆኖ አንዳንድ ሰዎች ለኤም.ኤስ.ጂ. ስሜታዊነት አላቸው እናም ብዙ ምግብ ከተመገቡ በኋላ እንደ ራስ ምታት ፣ ላብ እና መደንዘዝ ያሉ ምልክቶች ሊያጋጥማቸው ይችላል ፡፡

በአንድ ጥናት ውስጥ ለ MSG ተጋላጭ መሆናቸውን ሪፖርት ያደረጉ 61 ሰዎች ወይ 5 ግራም ኤም.ኤስ.ጂ ወይም ፕላሴቦ ተሰጥቷቸዋል ፡፡

የሚገርመው ነገር ፣ 36% ለኤም.ኤስ.ጂ መጥፎ ምላሽ አጋጥሞታል ፣ 25% ብቻ ለፕላዝቦው ምላሽ እንደሰጡ ሪፖርት ተደርጓል ፣ ስለሆነም የ MSG ትብነት ለአንዳንድ ሰዎች ትክክለኛ አሳሳቢ ሊሆን ይችላል () ፡፡

ኤም.ኤስ.ጂን ከተመገቡ በኋላ ምንም ዓይነት አሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶች ካጋጠሙዎት ከአመጋገብዎ መተው ይሻላል ፡፡

አለበለዚያ ኤም.ኤስ.ጂን መታገስ ከቻሉ መጥፎ የጎንዮሽ ጉዳቶች ስጋት ሳይኖር በመጠኑ በደህና ሊበላ ይችላል ፡፡

ኤም.ኤስ.ጂ የብዙ የተቀነባበሩ ምግቦችን ጣዕም ለማጎልበት ያገለግላል ፡፡ አንዳንድ ሰዎች ለኤም.ኤስ.ጂ. ስሜታዊነት ሊኖራቸው ይችላል ፣ ግን በመጠን ሲጠቀሙበት ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

2. ሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለም

ሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለም ከ ከረሜላ እስከ ማጣፈጫዎች ድረስ ያሉትን ነገሮች ሁሉ ለማብራት እና ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ግን ሊኖሩ ስለሚችሉ የጤና ችግሮች ብዙ ሥጋቶች ነበሩ ፡፡ እንደ ሰማያዊ 1 ፣ ቀይ 40 ፣ ቢጫ 5 እና ቢጫ 6 ያሉ የተወሰኑ የምግብ ቀለሞች በአንዳንድ ሰዎች ላይ ከአለርጂ ምላሾች ጋር ተያይዘዋል () ፡፡

በተጨማሪም አንድ ግምገማ እንዳመለከተው ሰው ሰራሽ የምግብ ማቅለሚያዎች በልጆች ላይ ከመጠን በላይ መነቃቃትን ሊያሳድጉ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ሌላ ጥናት እንዳመለከተው አንዳንድ ልጆች ከሌሎች የበለጠ ስሜታዊ ሊሆኑ ይችላሉ (,)

አንዳንድ የምግብ ማቅለሚያዎች ካንሰር-ሊያስከትሉ ስለሚችሉ ውጤቶች ስጋቶችም ተነስተዋል ፡፡

ቀይ ኤርትሮስታይን በመባልም የሚታወቀው ቀይ 3 በአንዳንድ የእንስሳት ጥናቶች ውስጥ የታይሮይድ ዕጢዎችን አደጋ የመጋለጥ ዕድሉ ከፍተኛ በመሆኑ በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ በቀይ 40 እንዲተካ ተደርጓል (፣) ፡፡

ሆኖም ፣ በርካታ የእንስሳት ጥናቶች ሌሎች የምግብ ማቅለሚያዎች ከማንኛውም ካንሰር-ነክ ተጽዕኖዎች ጋር የተዛመዱ እንዳልሆኑ ደርሰውበታል (,).

አሁንም ቢሆን የሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለም ለደህንነት እና ሊከሰቱ የሚችሉ የጤና ውጤቶችን ለመገምገም ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ምንም ይሁን ምን ፣ የምግብ ማቅለሚያዎች በዋነኝነት በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ ፣ በጤናማ ምግብ ውስጥ ውስን መሆን አለባቸው ፡፡ ሁልጊዜ አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከፍ ያለ እና በተፈጥሮ ሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለም የሌላቸውን ሙሉ ምግቦችን ይምረጡ ፡፡

ሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለሚያ ስሜታዊ በሆኑ ሕፃናት ውስጥ ከመጠን በላይ መለዋወጥን ሊያበረታታ እና የአለርጂ ምላሾችን ያስከትላል ፡፡ ቀይ 3 በተጨማሪም በእንስሳት ጥናት ውስጥ የታይሮይድ ዕጢዎችን የመያዝ ዕድልን እንደሚጨምር ተረጋግጧል ፡፡

3. ሶዲየም ናይትሬት

በተደጋጋሚ በሚዘጋጁት ስጋዎች ውስጥ የሚገኘው ሶዲየም ናይትሬት የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል እንደ መጠባበቂያ ሆኖ የጨው ጣዕም እና ቀላ ያለ-ሐምራዊ ቀለምን ይጨምራል ፡፡

ናይትሬትስ ለከፍተኛ ሙቀት እና ለአሚኖ አሲዶች ሲጋለጡ ወደ ናይትሮዛሚን ሊለወጡ ይችላሉ ፣ ይህም በጤና ላይ ብዙ አሉታዊ ተጽዕኖዎችን ያስከትላል ፡፡

አንድ ግምገማ እንዳመለከተው ከፍተኛ መጠን ያለው ናይትሬትስ እና ናይትሮሳሚን ከጨጓራ ካንሰር አደጋ ጋር የተቆራኘ ነው ().

ብዙ ሌሎች ጥናቶች ተመሳሳይ የሆነ ማህበር አግኝተዋል ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው የተቀናበሩ ስጋዎችን መውሰድ ለከፍተኛ የአንጀት ፣ የጡት እና የፊኛ ካንሰር ከፍተኛ ተጋላጭነት ጋር ሊገናኝ ይችላል የሚል ሪፖርት አቅርበዋል (፣) ፡፡

ሌሎች ጥናቶች እንደሚጠቁሙት ናይትሮዛሚን ተጋላጭነት ከከፍተኛ 1 ኛ የስኳር በሽታ መከሰት ጋርም ሊገናኝ ይችላል ፣ ምንም እንኳን ግኝቶቹ የማይጣጣሙ ቢሆኑም ፡፡)

አሁንም ቢሆን የሶዲየም ናይትሬትን እና የተቀዳ ስጋን መመገብ በትንሹ መጠበቁ የተሻለ ነው። ላልተሰራ ስጋ እና ጤናማ የፕሮቲን ምንጮች እንደ ቤከን ፣ ቋሊማ ፣ ትኩስ ውሾች እና ካም ያሉ የተቀዱ ስጋዎችን ለመለዋወጥ ይሞክሩ ፡፡

የዶሮ ሥጋ ፣ የከብት ሥጋ ፣ አሳ ፣ አሳማ ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ለውዝ ፣ እንቁላል እና ቴምፕ በተቀነባበሩ ስጋዎች ምትክ በአመጋገብዎ ውስጥ መጨመር የሚችሏቸው ጥቂት ጣፋጭ ከፍተኛ የፕሮቲን ምግቦች ናቸው ፡፡

ሶድየም ናይትሬት ናይትሮሳሚን ወደሚባል ጎጂ ውህድ ሊቀየር የሚችል በተቀነባበሩ ስጋዎች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ናይትሬትስ እና የተቀነባበሩ ስጋዎች ከበርካታ የካንሰር ዓይነቶች ተጋላጭነት ጋር የተቆራኙ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

4. ጓር ጉም

ጓር ሙጫ ምግቦችን ለማጥበብ እና ለማሰር የሚያገለግል ረዥም ሰንሰለት ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን በአይስ ክሬም ፣ በሰላጣ አልባሳት ፣ በድስት እና በሾርባዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

የጋር ሙጫ ፋይበር የበዛበትና ከብዙ የጤና ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ አንድ ጥናት እንደ እብጠት እና የሆድ ድርቀት () ያሉ እንደ ብስጩ የአንጀት ሲንድሮም ምልክቶችን እንደቀነሰ አሳይቷል ፡፡

የሶስት ጥናቶች ግምገማም የጉጉር ሙጫ ከምግብ ጋር የወሰዱ ሰዎች የሙሉነት ስሜታቸውን የጨመሩ እና ቀኑን ሙሉ ከመመገብ ያነሱ ካሎሪዎችን ይመገቡ ነበር ().

ሌሎች ምርምሮች እንደሚያመለክቱት የጉራጌ ሙጫ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል ፣ () ፡፡

ሆኖም ከፍተኛ መጠን ያለው የጉዋር ሙጫ በጤንነት ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡

ይህ የሆነበት ምክንያት መጠኑ ከ 10 እስከ 20 እጥፍ ሊያብጥ ስለሚችል የኢሶፈገስ ወይም የአንጀት አንጀት () መዘጋት ያሉ ጉዳዮችን ያስከትላል ፡፡

የጋር ማስቲካ በተጨማሪም በአንዳንድ ሰዎች ላይ እንደ ጋዝ ፣ የሆድ እብጠት ወይም የሆድ ቁርጠት ያሉ ቀላል ምልክቶችን ያስከትላል ()።

የሆነ ሆኖ ፣ ጋዋር በአጠቃላይ በመጠኑ እንደ ደህና ይቆጠራል ፡፡

በተጨማሪም ኤፍዲኤ በአሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶች ተጋላጭነትን ለመቀነስ በምግብ ውስጥ ምን ያህል የጉጉር ሙጫ ምን ያህል እንደሚጨመር ላይ ጥብቅ መመሪያዎችን አስቀምጧል [25] ፡፡

ጓር ሙጫ ምግቦችን ለማጥበብ እና ለማሰር የሚያገለግል ረዥም ሰንሰለት ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ በተሻለ የምግብ መፍጨት ጤንነት ፣ በደም ውስጥ ካለው የስኳር መጠን እና ከኮሌስትሮል ዝቅተኛ ደረጃዎች እንዲሁም ከሙሉነት ስሜቶች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

5. ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮ በቆሎ የተሠራ ጣፋጭ ነው ፡፡ በተደጋጋሚ በሶዳ ፣ ጭማቂ ፣ ከረሜላ ፣ በቁርስ እህሎች እና በመመገቢያ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡

በከፍተኛ መጠን በሚመገቡበት ጊዜ ከባድ የጤና ጉዳዮችን ሊያስከትል በሚችል ፍሩክቶስ የተባለ ቀላል የስኳር ዓይነት የበለፀገ ነው ፡፡

በተለይም ከፍራፍሬሲዝ የበቆሎ ሽሮፕ ከክብደት መጨመር እና ከስኳር ህመም ጋር ተያይ beenል ፡፡

በአንድ ጥናት 32 ሰዎች በግሉኮስ ወይም በፍሩክቶስ ውስጥ ለ 10 ሳምንታት ጣፋጭ የሆነ መጠጥ ጠጡ ፡፡

ጥናቱ ሲያበቃ በፍራፍሬዝ-የሚጣፍጥ መጠጥ በሆድ ስብ እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከፍተኛ ጭማሪ እንዲሁም ከጉሉኮስ ጣፋጭ መጠጥ ጋር ሲነፃፀር የኢንሱሊን ስሜትን ቀንሷል () ፡፡

የሙከራ-ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶች እንዲሁ ፍሩክቶስ በሴሎች ውስጥ እብጠትን ሊያስነሳ ይችላል (፣) ፡፡

እብጠት የልብ በሽታን ፣ ካንሰርን እና የስኳር በሽታን ጨምሮ በብዙ ሥር የሰደዱ ሁኔታዎች ውስጥ ማዕከላዊ ሚና ይጫወታል ተብሎ ይታመናል ፡፡

በተጨማሪም ከፍ-ፍሩዝቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ሰውነትዎ ከሚያስፈልጉት አስፈላጊ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ውጭ ባዶ ካሎሪዎችን እና ስኳርን በመጨመር አስተዋፅዖ ያደርጋል ፡፡

ከፍ ያለ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕን የያዙ ጣፋጭ ምግቦችን እና ምግቦችን መተው ይሻላል።

በምትኩ ፣ ያለ ስኳር ያለ ሙሉ ፣ ላልተመረቁ ምግቦች ይሂዱ እና በስቲቪያ ፣ በያኮን ሽሮፕ ወይም ትኩስ ፍራፍሬ ያጣጥሟቸው።

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ከክብደት መጨመር ፣ ከስኳር ህመም እና ከእብጠት ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ በተጨማሪም በባዶ ካሎሪዎች ውስጥ ከፍተኛ ነው እናም ከአመጋገብዎ ካሎሪ በስተቀር ምንም አያመጣም።

6. ሰው ሰራሽ ጣፋጮች

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች የካሎሪ ይዘትን በሚቀንሱበት ጊዜ ጣፋጭነትን ለማሳደግ በብዙ የአመጋገብ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

የተለመዱ ዓይነቶች ሰው ሰራሽ ጣፋጮች aspartame ፣ sucralose ፣ saccharin እና acesulfame potassium ያካትታሉ ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ እንዲሁም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዳሉ ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው ለ 10 ሳምንታት ሰው ሰራሽ ጣፋጮች የያዙ ማሟያዎችን የሚወስዱ ሰዎች አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያላቸው እና መደበኛ የስኳር መጠን ከሚመገቡት ያነሰ የሰውነት ስብ እና ክብደት አግኝተዋል ፡፡

ሌላ ጥናት እንዳመለከተው ለሶስት ወር ያህል ሱራስሎዝን መመገብ የስኳር በሽታ ላለባቸው 128 ሰዎች በደም ውስጥ ባለው የስኳር ቁጥጥር ላይ ምንም ተጽዕኖ የለውም () ፡፡

ልብ ይበሉ እንደ aspartame ያሉ የተወሰኑ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በአንዳንድ ሰዎች ላይ ራስ ምታት ሊያስከትሉ ይችላሉ ፣ እናም ጥናቶች እንደሚያሳዩት የተወሰኑ ግለሰቦች ለሚያስከትላቸው ተጽዕኖዎች የበለጠ ስሜታዊ ሊሆኑ ይችላሉ (,)

አሁንም ቢሆን ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በመጠኑ ሲመገቡ ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው (34) ፡፡

ሆኖም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከተጠቀሙ በኋላ ምንም ዓይነት አሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶች ካጋጠሙዎት የመዋቢያዎችን መለያዎች በጥንቃቄ ይመርምሩ እና የሚወስዱትን መጠን ይገድቡ ፡፡

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ክብደትን ለመቀነስ እና የደም ስኳር ቁጥጥርን ለማስተዋወቅ ሊረዱ ይችላሉ ፡፡ የተወሰኑ ዓይነቶች እንደ ራስ ምታት መለስተኛ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፣ ግን እነሱ በመጠኑ እንደ ደህና ይቆጠራሉ።

7. ካራጌናን

ከቀይ የባሕር አረም የተገኘ ፣ ካራጅነን በብዙ የተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ ውፍረት ፣ ኢሚሊየር እና ተጠባባቂ ሆኖ ይሠራል ፡፡

የተለመዱ የካራጌጅ ምንጮች የአልሞንድ ወተት ፣ የጎጆ አይብ ፣ አይስክሬም ፣ የቡና ክሬመሮች እና እንደ ቪጋን አይብ ያለ ወተት-ነፃ ምርቶች ይገኙበታል ፡፡

ለብዙ አሥርተ ዓመታት የዚህ የተለመደ የምግብ ተጨማሪዎች ደህንነት እና በጤንነት ላይ ሊያስከትል ስለሚችለው ተጽዕኖ ሥጋቶች ነበሩ ፡፡

አንድ የእንስሳት ጥናት እንደሚያመለክተው ለካራጋንጋን መጋለጥ የጾም የደም ስኳር እና የግሉኮስ አለመቻቻልን ከፍ ያደርገዋል ፣ በተለይም ከከፍተኛ ስብ ምግብ ጋር ሲደባለቅ () ፡፡

የሙከራ-ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶች ካራጌን እብጠት እንዲነሳሳ እንዲሁም (፣) ተገኝተዋል ፡፡

ካርጄገን እንዲሁ በምግብ መፍጨት ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይታመናል ፣ እና የአንጀት ቁስለት እና እድገቶች ከመፈጠሩ ጋር ተያይዞ ሊሆን ይችላል ()።

አንድ ትንሽ ጥናት እንዳመለከተው ከቁስል ቁስለት ስር የሰደዱ ሰዎች ካርሬጌናን የያዘ ማሟያ ሲወስዱ ፕላሴቦ ከወሰዱ ሰዎች ቀደም ሲል ተመልሰው መመለሳቸው ደርሶባቸዋል ፡፡

እንደ አለመታደል ሆኖ በካራጅአን ተፅእኖዎች ላይ ያለው ወቅታዊ ምርምር አሁንም በጣም ውስን ነው እናም በሰዎች ላይ ምን ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል ለመረዳት ተጨማሪ ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡

የ carrageenan መጠንዎን ለመወሰን ከወሰኑ በመስመር ላይ ብዙ ምርቶች ከካራጋንያን ነፃ የሆኑ ምርቶችን እንዲያገኙ የሚያግዙ ብዙ ሀብቶች አሉ ፡፡

የሙከራ-ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶች ካራጌን ከፍተኛ የደም ስኳር ሊያስከትል እና የአንጀት ቁስለት እና እድገት ሊያስከትል እንደሚችል ደርሰውበታል ፡፡ አንድ ጥናት እንዳመለከተው ካራጅገን ቀደም ሲል ለቆሰለ ቁስለት እንደገና እንዲዳብር አስተዋጽኦ አድርጓል ፡፡

8. ሶዲየም ቤንዞአቴ

ሶዲየም ቤንዞአት ብዙውን ጊዜ በካርቦናዊ መጠጦች እና እንደ ሰላጣ ማቅለሚያዎች ፣ ኮምጣጣዎች ፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና ቅመማ ቅመሞች ባሉ የአሲድ ምግቦች ውስጥ የሚጨምር መከላከያ ነው

በአጠቃላይ በኤፍዲኤ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ግን በርካታ ጥናቶች ከግምት ውስጥ ሊገቡ የሚችሉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን አግኝተዋል [40] ፡፡

ለምሳሌ ፣ አንድ ጥናት ሶዲየም ቤንዞአትን ከሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለሚያ ጋር በማጣመር በ 3 ዓመት ዕድሜ ላይ ባሉ ልጆች ላይ ከፍተኛ የሰውነት እንቅስቃሴ እንዲጨምር አድርጓል ፡፡

ሌላ ጥናት እንዳመለከተው ሶዲየም ቤንዞተትን የያዙ መጠጦች ከፍተኛ መጠን በ 475 ​​የኮሌጅ ተማሪዎች () ውስጥ ከ ADHD ምልክቶች ጋር ይዛመዳል ፡፡

ከቪታሚን ሲ ጋር ሲደመር ሶዲየም ቤንዞአት ወደ ቤንዚን ሊቀየር ይችላል ፣ ይህም ከካንሰር ልማት ጋር ተያይዞ ሊመጣ ይችላል (፣) ፡፡

በካርቦን የተያዙ መጠጦች ከፍተኛውን የቤንዚን መጠን ይይዛሉ ፣ እና አመጋገብ ወይም ከስኳር ነፃ የሆኑ መጠጦች ለቤንዚን መፈጠር የበለጠ የተጋለጡ ናቸው ()።

የቤንዚንን ይዘት በተለያዩ ምግቦች ላይ በመተንተን የተመለከተ አንድ ጥናት ኮላ እና ኮል ስሎል ናሙናዎችን ከ 100 ፓውንድ በላይ ቤንዚን ጋር አግኝቷል ፣ ይህም በ EPA ለመጠጥ ውሃ ከተመዘገበው ከፍተኛ የብክለት መጠን ከ 20 እጥፍ በላይ ነው () ፡፡

የሶዲየም ቤንዞአትን መጠን ለመቀነስ ፣ የምግብዎን ስያሜዎች በጥንቃቄ ያረጋግጡ ፡፡

እንደ ቤንዞይክ አሲድ ፣ ቤንዚን ወይም ቤንዞአት ያሉ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ምግቦችን ያስወግዱ ፣ በተለይም እንደ ሲትሪክ አሲድ ወይም አስኮርቢክ አሲድ ካሉ ከቪታሚን ሲ ምንጭ ጋር ከተደመሩ ፡፡

ሶዲየም ቤንዞአት ከመጠን በላይ መጨመር ጋር ሊዛመድ ይችላል ፡፡ ከቪታሚን ሲ ጋር ከተደባለቀ ከካንሰር ልማት ጋር ተያይዞ የሚመጣ ውህድ ቤንዜንንም ሊፈጥር ይችላል ፡፡

9. ትራንስ ስብ

ትራንስ ቅባቶች ሃይድሮጂን የተከናወነ ያልተቀባ ስብ ዓይነት ናቸው ፣ ይህም የመጠባበቂያ ህይወትን ከፍ የሚያደርግ እና የምርቶችን ወጥነት የሚያሻሽል ነው ፡፡

እንደ መጋገር ፣ ማርጋሪን ፣ ማይክሮዌቭ ፋንዲሻ እና ብስኩቶች ባሉ ብዙ ዓይነቶች በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡

በርካታ ሊከሰቱ የሚችሉ የጤና አደጋዎች ከቅባት ስብ ጋር ተያይዘዋል ፣ ኤፍዲኤ እንኳን በቅርቡ ግራአካቸውን (በአጠቃላይ ደህንነታቸው የተጠበቀ) ሁኔታቸውን ለመሻር ወስነዋል () ፡፡

በተለይም ብዙ ጥናቶች ከፍተኛ የስብ ቅባቶችን ከፍ ወዳለ የልብ ህመም ተጋላጭነት ጋር አያይዘውታል (,,).

አንድ ጥናት እንዳመለከተው በትላልቅ ቅባታማ ምግቦች ውስጥ ያሉ ምግቦችን መመገብ ብዙ የእሳት ማጥፊያ ጠቋሚዎችን ከፍ ያደርገዋል ፣ ይህም ለልብ ህመም ተጋላጭ ከሆኑት ዋና ዋና ምክንያቶች አንዱ ነው () ፡፡

በምርምር በተጨማሪም በስብ እና በስኳር በሽታ መካከል ግንኙነት ሊኖር እንደሚችል ያሳያል ፡፡

ከ 84,941 ሴቶች ጋር የተደረገ አንድ ትልቅ ጥናት እንኳን ከፍተኛ የስብ መጠን መውሰድ ከ 40% ከፍ ካለ የስኳር ዓይነት (2) የመያዝ አደጋ ጋር የተቆራኘ መሆኑን አሳይቷል ፡፡

የተሻሻሉ ምግቦችን ከአመጋገብዎ ውስጥ መቁረጥ በጣም ቀላል እና በጣም ውጤታማው መንገድ የቅባት ስብዎን መጠን ለመቀነስ ነው ፡፡

እንዲሁም በማርጋሪን ምትክ ቅቤን መጠቀም እና በምትኩ ለወይራ ዘይት ወይም ለኮኮናት ዘይት የአትክልት ዘይቶችን በመለዋወጥ በአመጋገብዎ ውስጥ ጥቂት ቀላል ማዞሪያዎችን ማድረግ ይችላሉ።

ትራንስ ቅባቶችን መመገብ በጤና ላይ እብጠትን ፣ የልብ ህመምን እና የስኳር በሽታን ጨምሮ ከብዙ አሉታዊ ውጤቶች ጋር ተያይ hasል ፡፡

10. የሻንታን ጉም

የዛንታን ሙጫ እንደ የሰላጣ አልባሳት ፣ ሾርባዎች ፣ ሽሮፕስ እና ስጎዎች ያሉ ብዙ የምግብ ዓይነቶችን ለማደለብ እና ለማረጋጋት የሚያገለግል የተለመደ ተጨማሪ ነው ፡፡

እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ የግሉተን-ነፃ በሆኑ የምግብ አሰራሮች ውስጥ የምግቦችን ይዘት ለማሻሻል ይረዳል ፡፡

የሻንታን ሙጫ ከበርካታ የጤና ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

አንድ ጥናት ሩዝ በተጨመረው በ ‹Xanthan ›ሙጫ መመገብ ያለ ሩዝ ከመመገብ ይልቅ የደም ስኳር መጠን እንዲቀንስ አድርጓል (52) ፡፡

ሌላ ጥናት ደግሞ የ xanthan ማስቲካ ለስድስት ሳምንታት መብላቱ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ እንዲሁም የመሞላት ስሜትን ይጨምራል () ፡፡

ሆኖም በ ‹Xanthan ›ማስቲካ ሊገኙ ስለሚችሉ ጠቀሜታዎች በቅርብ የተደረገው ጥናት አሁንም ውስን ነው ፡፡

በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው የ ‹Xanthan ›ማስቲካ መመገብ እንዲሁ እንደ ሰገራ መውጫ ፣ ጋዝ እና ለስላሳ ሰገራ መጨመር) ከምግብ መፍጨት ችግሮች ጋር የተቆራኘ ሊሆን ይችላል ፡፡

ለአብዛኛዎቹ ሰዎች የ xanthan ማስቲካ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ እና በደንብ የታገዘ ነው ፡፡

የ xanthan ድድ ከተመገቡ በኋላ አሉታዊ ምልክቶች ካጋጠሙዎ ምግብዎን መቀነስ ወይም ከምግብዎ ውስጥ ለማስወገድ መሞከሩ የተሻለ ነው።

የዛንታን ሙጫ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ በከፍተኛ መጠን እንደ ጋዝ እና ለስላሳ ሰገራ ያሉ የምግብ መፍጫ ጉዳዮችን ሊያስከትል ይችላል ፡፡

11. ሰው ሰራሽ ጣዕም

ሰው ሰራሽ ጣዕም የሌሎች ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ለመምሰል የተነደፉ ኬሚካሎች ናቸው ፡፡

ከፖፖን እና ካራሜል እስከ ፍራፍሬ እና ከዛም ባሻገር የተለያዩ ልዩ ልዩ ጣዕሞችን ለመምሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የእንስሳት ጥናቶች እነዚህ የተዋሃዱ ጣዕሞች በጤና ላይ አንዳንድ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እንደሚችሉ ደርሰውበታል ፡፡

አንድ ጥናት በአይጦች ውስጥ ያለው የቀይ የደም ሴል ምርት ለሰባት ቀናት ሰው ሰራሽ ጣዕም ከተመገባቸው በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፡፡

ይህ ብቻ አይደለም ፣ እንደ ቸኮሌት ፣ ብስኩት እና እንጆሪ ያሉ የተወሰኑ ጣዕሞች በአጥንት ህዋሳታቸው ላይ መርዛማ ውጤት አላቸው () ፡፡

በተመሳሳይ ፣ ሌላ የእንስሳት ጥናት የወይን ፣ ፕለም እና ብርቱካናማ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች የሕዋስ ክፍፍልን የሚያደናቅፉ እና በአይጦች ውስጥ ላሉት ለአጥንት ህዋስ ህዋሳት መርዛማዎች መሆናቸውን አሳይቷል ፡፡

ሆኖም እነዚህ ጥናቶች በምግብ ውስጥ ሊያገኙት ከሚችሉት የበለጠ በጣም የተጠናከረ መጠን እንደወሰዱ ያስታውሱ ፣ እና በምግብ ውስጥ በሚገኙት መጠኖች ውስጥ ሰው ሰራሽ ጣዕም በሰው ልጆች ላይ ምን ያህል ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ለማወቅ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

እስከዚያው ድረስ ሰው ሰራሽ ጣዕም የሚወስዱትን መጠን መገደብ ከፈለጉ የምግቦችዎን ንጥረ ነገር መለያ ይፈትሹ ፡፡

ከ “ቸኮሌት ጣዕም” ወይም “ሰው ሰራሽ ጣዕም” ይልቅ “ቸኮሌት” ወይም “ካካዋ” በሚሉት ንጥረ ነገሮች መለያ ላይ ይፈልጉ ፡፡

አንዳንድ የእንስሳት ጥናቶች ሰው ሰራሽ ጣዕም ለአጥንት ህዋስ ህዋሳት መርዛማ ሊሆን እንደሚችል ደርሰውበታል ፡፡ በሰው ልጆች ላይ የሚያስከትለውን ውጤት ለመገምገም ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

12. እርሾ ማውጣት

እርሾ ማውጣት ፣ በራስ-ሰር የተሰራ እርሾ ማውጫ ወይም በሃይድሮላይዜድ እርሾ ማውጣት ተብሎም ይጠራል ፣ ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ እንደ አይብ ፣ አኩሪ አተር እና ጨዋማ የሆኑ መክሰስ ያሉ የተወሰኑ ጣፋጭ ምግቦች ይታከላሉ ፡፡

የተሠራው በሞቃት አከባቢ ውስጥ ስኳር እና እርሾን በማጣመር ነው ፣ ከዚያ በሴንትሪፉል ውስጥ በማሽከርከር እና እርሾው የሕዋስ ግድግዳዎችን በመተው ነው ፡፡

እርሾ ማውጣት በብዙ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ በተፈጥሮ የሚከሰት አሚኖ አሲድ ዓይነት ግሉታምን ይ containsል ፡፡

ልክ እንደ ሞኖሶዲየም ግሉታማት (ኤም.ኤስ.ጂ.) ከ glutamate ጋር ምግብ መመገብ እንደ ራስ ምታት ፣ እንደ መደንዘዝ እና እብጠት ያሉ ቀላል ምልክቶችን ለችግሮቻቸው በሚረዱ ሰዎች ላይ ሊያስከትል ይችላል ፡፡ ()

በተጨማሪም እርሾ ማውጣት በሶዲየም ውስጥ በአንፃራዊነት ከፍተኛ ነው ፣ በእያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ (8 ግራም) () ውስጥ ወደ 400 ሚሊግራም ይደርሳል ፡፡

የሶዲየም መጠንን መቀነስ በተለይም የደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የደም ግፊትን ለመቀነስ እንደሚረዳ ተረጋግጧል () ፡፡

ሆኖም ግን አብዛኛዎቹ ምግቦች አነስተኛ መጠን ያለው የተጨመረው እርሾ ብቻ ይይዛሉ ፣ ስለሆነም በእርሾ እርሾ ውስጥ ያለው ግሉታምና ሶዲየም ለአብዛኞቹ ሰዎች ብዙ ችግርን የመፍጠር ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

ከ 2017 ጀምሮ እርሾ ማውጣት በምግብ እና መድሃኒት አስተዳደር (59) ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

አሉታዊ ተፅእኖዎች ካጋጠሙዎ ፣ የተሻሻሉ ምግቦችን ከእርሾ ማውጫ ጋር መገደብዎን እና የበለጠ ትኩስ ፣ ሙሉ ምግቦችን በአመጋገብዎ ውስጥ ለመጨመር ያስቡ ፡፡

እርሾ ማውጣቱ በሶዲየም ውስጥ ከፍተኛ ሲሆን ግሉታምን የያዘ ሲሆን ይህም በአንዳንድ ሰዎች ላይ ምልክቶችን ሊያስነሳ ይችላል ፡፡ ሆኖም አነስተኛ መጠን ያለው እርሾ ማውጣት ብቻ ወደ ምግቦች ስለሚጨምር ለአብዛኞቹ ሰዎች ችግር የመፍጠር እድሉ ሰፊ ነው ፡፡

ቁም ነገሩ

የተወሰኑ የምግብ ተጨማሪዎች ከአንዳንድ ቆንጆ አስፈሪ የጎንዮሽ ጉዳቶች ጋር የተገናኙ ቢሆኑም ፣ እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል ሆነው በደህና ሊበሉ የሚችሉ ሌሎች ብዙ አሉ ፡፡

የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በሚገዙበት ጊዜ ምግብዎን በሚቆጣጠሩበት ጊዜ እና በሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ በእውነቱ ላይ ምን እየተጨመረ እንደሆነ ለማወቅ የግዢ ንጥረ ነገሮችን ስያሜዎች ማንበብ ይጀምሩ ፡፡

በተጨማሪም ፣ የምግብ ማሟያዎችን የመመገብ መጠን ለመቀነስ የተቀነባበሩ እና የታሸጉ ምግቦችን ለመቀነስ እና ተጨማሪ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን በአመጋገብዎ ውስጥ ለማካተት ይሞክሩ ፡፡