በሃይድሮጂን የተሰራ የአትክልት ዘይት ምንድነው?

ይዘት

• ምርት እና አጠቃቀሞች
• የጎንዮሽ ጉዳቶች
• የደም ስኳር ቁጥጥርን ያበላሸዋል
• እብጠትን ሊጨምር ይችላል
• የልብ ጤናን ሊጎዳ ይችላል
• የምግብ ምንጮች
• የመጨረሻው መስመር

በሃይድሮጂን የተሞላ የአትክልት ዘይት በብዙ የተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ብዙ አምራቾች ይህንን ዘይት ለዝቅተኛ ዋጋ እና ለረጅም ጊዜ የመቆየት ጊዜ ይመርጣሉ።

ሆኖም ፣ እሱ ከብዙ ከባድ የጎንዮሽ ጉዳቶች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

ይህ ጽሑፍ ሃይድሮጂን ያለው የአትክልት ዘይትን ይመረምራል ፣ አጠቃቀሙን ፣ መጥፎ ጎኖቹን እና የምግብ ምንጮችን ያብራራል ፡፡

ምርት እና አጠቃቀሞች

በሃይድሮጂን የተሠራ የአትክልት ዘይት የተሠራው ከወይራ ፣ ከፀሓይ አበባ እና ከአኩሪ አተር በመሳሰሉ ዕፅዋት ከሚመገቡት የሚበሉ ዘይቶች ነው ፡፡

እነዚህ ዘይቶች በተለምዶ በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ስለሆኑ ብዙ ኩባንያዎች የበለጠ ጠንካራ እና ሊሰራጭ የሚችል ወጥነት ለማግኘት ሃይድሮጂን ይጠቀማሉ ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ የመጨረሻውን ምርት () ሸካራነት ፣ መረጋጋት እና የመጠባበቂያ ህይወት ለመለወጥ የሃይድሮጂን ሞለኪውሎች ተጨምረዋል ፡፡

ጣዕምና ጣዕምን ለማሻሻል በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች በብዙ የተጋገሩ ምርቶች ውስጥም ያገለግላሉ (2) ፡፡

በተጨማሪም እነዚህ ዘይቶች የበለጠ የተረጋጉ እና ኦክሳይድን የመቋቋም ችሎታ አላቸው ፣ ይህም ለሙቀት በሚጋለጡበት ጊዜ የቅባት ስብራት ነው ፡፡ ስለሆነም ከሌሎቹ ቅባቶች () የመጠጣት እድላቸው አነስተኛ በመሆኑ በመጋገር ወይም በተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም ቀላል ናቸው ፡፡

ሆኖም ሃይድሮጅንዜሽን እንዲሁ ጤንነትን ሊጎዳ የሚችል ያልተሟላ ስብ የሆነ ዓይነት ቅባቶችን ይፈጥራል ()።

ምንም እንኳን ብዙ ሀገሮች በሃይድሮጂን በተሞላ የአትክልት ዘይት ዙሪያ ደንቦችን ያጠናከሩ ቢሆኑም አሁንም በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡

በሃይድሮጂን የተሞላ የአትክልት ዘይት ጣዕሙን ፣ ጣዕሙን እና የመጠባበቂያ ህይወቱን ለማሳደግ ማቀነባበሪያ ይካሄዳል። ይህ ሂደት ለጤንነትዎ መጥፎ የሆኑ ቅባቶችን ይፈጥራል ፡፡

የጎንዮሽ ጉዳቶች

በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች ከበርካታ አሉታዊ የጤና ችግሮች ጋር ተገናኝተዋል ፡፡

የደም ስኳር ቁጥጥርን ያበላሸዋል

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር ቁጥጥርን ይጎዳሉ ፡፡

ወደ 85,000 በሚጠጉ ሴቶች ላይ ለ 16 ዓመታት በተደረገ አንድ ጥናት የሃይድሮጂኔሽን ምርት የሆነውን ከፍተኛ መጠን ያለው ትራንስ ቅባቶችን የሚወስዱ ሰዎች በከፍተኛ ደረጃ ለ 2 ኛ ዓይነት የስኳር በሽታ የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

በ 183 ሰዎች ውስጥ የተደረገው ሌላ ጥናት ከፍተኛ የስብ መጠን መውሰድ የኢንሱሊን የመቋቋም እድልን ከፍ ካለው ጋር ያዛምዳል ፡፡ ይህ ሁኔታ የሰውነትዎን የደም ስኳር መጠን የሚቆጣጠር ሆርሞን (ኢንሱሊን) የመጠቀም ችሎታ ይጎዳል (,)።

ሆኖም ሌሎች ጥናቶች የደም ቅባቶችን በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ስለሚኖራቸው ውጤት እርስ በርሳቸው የሚጋጩ ውጤቶችን ይሰጣሉ ፡፡ ስለሆነም ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ()።

እብጠትን ሊጨምር ይችላል

ምንም እንኳን አጣዳፊ እብጠት በሽታን እና ኢንፌክሽንን የሚከላከል መደበኛ የበሽታ መከላከያ ምላሽ ቢሆንም ፣ ሥር የሰደደ እብጠት እንደ የልብ ህመም ፣ የስኳር በሽታ እና ካንሰር ያሉ ሁኔታዎችን አስተዋፅዖ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በሃይድሮጂን በተሰራው የአትክልት ዘይት ውስጥ ያሉት ቅባቶች በሰውነትዎ ውስጥ እብጠትን እንዲጨምሩ ያደርጋል ፡፡

በ 50 ወንዶች ውስጥ አንድ ትንሽ የ 5 ሳምንት ጥናት እንዳመለከተው ለተለዋጭ ስብ ሌሎች ቅባቶችን መለዋወጥ የቁጣ ጠቋሚዎች መጠን ከፍ ብሏል () ፡፡

በተመሳሳይ በ 730 ሴቶች ላይ በተደረገ ጥናት በትንሹ () ከሚጠጡት ጋር ሲወዳደር ከፍተኛ መጠን ያለው የቅባት ስብ ከሚወስዱት ውስጥ የተወሰኑ የሰውነት መቆጣት ምልክቶች እስከ 73% ከፍ ብለዋል ፡፡

የልብ ጤናን ሊጎዳ ይችላል

በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች ትራንስ ስብ የልብ ጤናን እንደሚጎዳ ተረጋግጧል ፡፡

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ትራንስ ቅባቶች ጥሩ ኤች.ዲ.ኤል (ጥሩ) ኮሌስትሮልን እየቀነሱ LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮል መጠንን ከፍ ሊያደርጉ ይችላሉ ፣ እነዚህ ሁለቱም ለልብ ህመም ተጋላጭ ናቸው () ፡፡

ሌሎች ጥናቶች ከፍተኛ የስብ ስብን ከፍ ወዳለ የልብ ህመም እና ለስትሮክ ተጋላጭነት ያገናኛሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ በ 78,778 ሴቶች ውስጥ አንድ የ 20 ዓመት ጥናት ከፍተኛ የስብ መጠን መውሰድ ከፍተኛ ከፍተኛ የሆነ የልብ ህመም ተጋላጭነት ያለው ሲሆን በ 17,107 ሰዎች ውስጥ የተደረገው ጥናት ደግሞ በየቀኑ የሚበላውን እያንዳንዱን 2 ግራም ቅባታማ ስብ ከ 14% ከፍ ወዳለ የስትሮክ ተጋላጭነት ጋር አስተሳስሯል ፡፡ (,)

በሃይድሮጂን የተሞላ የአትክልት ዘይት እብጠትን ሊጨምር እና የልብ ጤናን እና የደም ስኳር ቁጥጥርን አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።

የምግብ ምንጮች

በርካታ ሀገሮች በንግድ ምርቶች ውስጥ ትራንስ ቅባቶችን እንዳይጠቀሙ ከልክለዋል ፡፡

ከ 2021 ጀምሮ የአውሮፓ ህብረት የምግብ ቅባቶችን በምግብ ምርቶች ውስጥ ከጠቅላላው ስብ ውስጥ ከ 2% ያልበለጠ ይገድባል (15) ፡፡

የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እንዲሁ በአሜሪካ ውስጥ ሰው ሰራሽ ትራንስ ቅባቶችን ከሚቀነባበሩ ምግቦች አግዷል ፡፡ ሆኖም ይህ ደንብ እስከ 2020 ድረስ ሙሉ በሙሉ ተግባራዊ አይሆንም ፣ እና በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች አሁንም በብዙ ቅድመ-የታሸጉ እና በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ () ፡፡

በጣም ከተለመዱት የሃይድሮጂን የአትክልት ዘይቶች መካከል የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ ፡፡

• ማርጋሪን
• የተጠበሱ ምግቦች
• የተጋገሩ ዕቃዎች
• የቡና ክሬመሮች
• ብስኩቶች
• ቀድሞ የተሰራ ሊጥ
• የአትክልት ማሳጠር
• ማይክሮዌቭ ፋንዲሻ
• ድንች ጥብስ
• የታሸጉ መክሰስ

ትራንስ ስብዎን ለመቀነስ ፣ በሃይድሮጂን ለተያዙ የአትክልት ዘይቶች የምግቦችዎን ዝርዝር ይዘቶች በጥንቃቄ ይፈትሹ - “ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች” ወይም “በከፊል በሃይድሮጂን የተያዙ ዘይቶች” ሊባሉ ይችላሉ።

ምንም እንኳን ብዙ መንግስታት ትራንስ ቅባቶችን እየወሰዱ ቢሆንም ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች አሁንም በብዙ የታሸጉ እና በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

የተቀነባበሩ ምግቦችን ጣዕም እና ይዘት ለማሻሻል በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

አሁንም ቢሆን የልብ ጤንነትን ፣ እብጠትን እና የደም ስኳር ቁጥጥርን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ትራንስ ቅባቶችን ይይዛሉ ፡፡

ምንም እንኳን ብዙ አገሮች አሁን ትራንስ ቅባቶችን የሚገድቡ ቢሆኑም ይህ ዘይት አሁንም በብዙ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ስለሆነም በሃይድሮጂን የተያዙ የአትክልት ዘይቶችን የመቀበል አቅምን ለመቀነስ የምግብ ስያሜዎችን በጥንቃቄ ያንብቡ ፡፡