የማሽላ ዱቄት

ይዘት

• የአመጋገብ ጥንቅር
• የስንዴ ዱቄትን በማሽላ ለመተካት የሚረዱ ምክሮች
• ሙሉ የስንዴ ማሽላ ዳቦ አዘገጃጀት

የማሽላ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት ጋር የሚመሳሰል ቀለል ያለ ቀለም ፣ ለስላሳ ሸካራነት እና ገለልተኛ ጣዕም አለው ፣ ለምሳሌ ከሩዝ ዱቄት ይልቅ በፋይበር እና በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፣ ለምሳሌ በዳቦ ፣ ኬክ ፣ ፓስታ እና የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ትልቅ አማራጭ ነው ፡ ኩኪዎች

ሌላው ጠቀሜታ ማሽላ ከ gluten ነፃ የሆነ እህል በመሆኑ የሴሊያክ በሽታ ወይም የግሉተን ስሜታዊነት ባላቸው ሰዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ለሁሉም ዓይነት ምግቦች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለማምጣት በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ምግብ ነው ፡፡ ምን ዓይነት ምግቦችን (gluten) እንደያዙ ይወቁ ፡፡

የዚህ እህል ዋና ዋና ጥቅሞች-

1. የጋዝ ምርትን ይቀንሱ የግሉተን ስሜታዊነት ወይም አለመቻቻል ባላቸው ሰዎች ላይ የሆድ ምቾት;
2. የአንጀት መጓጓዣን ያሻሽሉ, በቃጫዎች የበለፀገ ስለሆነ ፣
3. የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዱምክንያቱም ክሮች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከፍተኛ ጭማሪን ለመከላከል ስለሚረዱ;
4. በሽታን ይከላከሉ እንደ ካንሰር ፣ የስኳር በሽታ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች በአንቶኪያንያን የበለፀጉ በመሆናቸው ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ናቸው;
5. ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል፣ በፖሊሶሳኖል የበለፀገ ስለሆነ;
6. ክብደት ለመቀነስ ይረዱ፣ በዝቅተኛ glycemic መረጃ ጠቋሚ እና በቃጫዎች እና በታኒን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ፣ እርካታን የሚጨምር እና የስብ ምርትን የሚቀንሰው;
7. እብጠትን ይዋጉ፣ በፕቲዮኬሚካሎች ውስጥ ሀብታም ለመሆን።

እነዚህን ጥቅሞች ለማግኘት በሱፐር ማርኬቶች እና በአመጋገብ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ የሚችለውን ሙሉ የማሽላ ዱቄትን መመገብ አስፈላጊ ነው ፡፡

የአመጋገብ ጥንቅር

የሚከተለው ሰንጠረዥ የ 100 ግራም ሙሉ የማሽላ ዱቄት የአመጋገብ ስብጥርን ያሳያል ፡፡

ወደ 2 ተኩል የሾርባ ማንኪያ የማሽላ ዱቄት በግምት 30 ግራም ያህል ሲሆን የስንዴ ወይም የሩዝ ዱቄትን ለመተካት በምግብ ማብሰያ ላይ ሊውል የሚችል ሲሆን በዳቦ ፣ ኬክ ፣ ፓስታ እና ኬክ አዘገጃጀት ውስጥ ሊካተት ይችላል ፡፡

የስንዴ ዱቄትን በማሽላ ለመተካት የሚረዱ ምክሮች

የስንዴ ዱቄትን በኬክ እና በኬክ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በማሽላ ዱቄት በሚተኩበት ጊዜ ዱቄቱ ደረቅ እና ብስባሽ ወጥነት ይኖረዋል ፣ ግን የምግብ አሰራሩን ትክክለኛነት ለመጠበቅ የሚከተሉትን ስልቶች መጠቀም ይችላሉ-

• ለጣፋጭ ፣ ለኬክ እና ለኩኪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ለእያንዳንዱ 140 ግራም የማሽላ ዱቄት 1/2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ ፡፡
• በዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለእያንዳንዱ 140 ግራም የማሽላ ዱቄት 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ ፡፡
• የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሚጠይቀው በላይ 1/4 ተጨማሪ ስብን ይጨምሩ;
• የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሚጠይቀው በላይ 1/4 ተጨማሪ እርሾ ወይም ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ ፡፡

እነዚህ ምክሮች ዱቄቱን እርጥበት ለመጠበቅ እና በትክክል እንዲያድጉ ይረዳሉ ፡፡

ሙሉ የስንዴ ማሽላ ዳቦ አዘገጃጀት

ይህ ቂጣ ለመክሰስ ወይም ለቁርስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ እና አነስተኛ ስኳር ስላለው እና በፋይበር የበለፀገ ስለሆነ ፣ ቁጥጥር በሚደረግባቸው የስኳር ህመምተኞችም ሊወሰድ ይችላል ፡፡

ግብዓቶች

• 3 እንቁላል
• 1 ኩባያ የወተት ሻይ
• 5 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
• ሙሉ የሻሮ ዱቄት 2 ሻይ ኩባያዎች
• 1 ኩባያ የተጠቀለለ አጃ ሻይ
• 3 የሾርባ ማንኪያ የተልባ እግር ዱቄት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 1 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ለቂጣ
• 1 ኩባያ የሱፍ አበባ እና / ወይም ዱባ ዘር ሻይ

የዝግጅት ሁኔታ

በእቃ መያዥያ ውስጥ ከቡና ስኳር በስተቀር ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፡፡ በብሌንደር ውስጥ ሁሉንም ፈሳሾች ከቡና ስኳር ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ፈሳሹን ድብልቅ በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨምሩ እና ዱቄቱ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እርሾውን የመጨረሻውን ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን በተቀባ የዳቦ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሱፍ አበባውን እና ዱባውን ዘሮችን ከላይ ያሰራጩ ፡፡ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ወይም ዱቄቱ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ፡፡ በ 200ºC ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

ከግሉተን ነፃ ምግብ እንዴት እንደሚመገቡ ተጨማሪ ምክሮችን ይመልከቱ ፡፡