ታማሪ ምንድን ነው? ማወቅ ያለብዎት ሁሉም

ይዘት

• ታማሪ ምንድን ነው?
• ታማሪ ከአኩሪ አተር በምን ይለያል?
• ታማሪን እንዴት እንደሚጠቀሙ
• የመጨረሻው መስመር

ለአንባቢዎቻችን ይጠቅማሉ ብለን የምናስባቸውን ምርቶች አካተናል ፡፡ በዚህ ገጽ ላይ ባሉ አገናኞች የሚገዙ ከሆነ አነስተኛ ኮሚሽን እናገኝ ይሆናል ፡፡ የእኛ ሂደት ይኸውልዎት።

ታማሪ ሾዩ በመባልም የሚታወቀው ታማሪ በጃፓን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡

ለሀብታሙ ጣዕሙ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን አግኝቷል - እና ምክንያቱም ቪጋን እና ብዙውን ጊዜ ከግሉተን ነፃ ነው።

ሆኖም ታማር ከምን እንደተሰራ እና እንዴት በተሻለ ሁኔታ እንደሚጠቀሙበት ሊያስቡ ይችላሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ ታማሪ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል ፣ ከአኩሪ አተር ምን እንደሚለይ እና እንዴት ወደ ምግቦችዎ ማከል እንደሚችሉ ያብራራል ፡፡

ታማሪ ምንድን ነው?

ታማሪ ሾ sho በመባል ከሚታወቁት አምስት የጃፓን የአኩሪ አተር ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ሾዩ የሚዘጋጀው በአኩሪ አተር እርሾ - እና አንዳንዴም ስንዴ - ልዩ ፈንገስ (ኮጂ) እና ብሬን (ሞሮሚ) (1) በመጠቀም ነው ፡፡

ሌሎች የሾዩ ዓይነቶች ኮይኩቺ ፣ ሽሮ ፣ ኡሱኩቺ እና ሳይ-ሺኮሚ ናቸው ፡፡ እያንዳንዱ በመፍላት ሂደት ፣ ውፍረት ፣ ጣዕም እና በስንዴ ይዘት ላይ በመመርኮዝ ይለያያል (1,) ፡፡

ከአብዛኞቹ የአኩሪ አተር ስኒዎች ጋር ሲወዳደር ታሚራ ጠቆር ያለ ፣ ከስንዴ ብዙም ያልበሰለ እና ጠንካራ የኡማሚ ጣዕም አለው (1, 3) ፡፡

ኡማሚ “ደስ የሚል የጣፋጭ ጣዕም” የጃፓንኛ ቃል ሲሆን በእጽዋት እና በእንስሳት ፕሮቲኖች ውስጥ የሚገኙትን ሶስት አሚኖ አሲዶች ልዩ ጣዕምን ያመለክታል ፡፡ የተለመዱ የኡማሚ ምግቦች ኪምቺ ፣ የባህር አረም ፣ የአኩሪ አተር ምርቶች እና አንዳንድ ያረጁ ስጋዎችና አይብ (4) ያካትታሉ ፡፡

ምንም እንኳን አንዳንድ ዝርያዎች አነስተኛ መጠን ያለው ስንዴ ቢይዙም ፣ አብዛኛው ታማሪ ከስንዴ ነፃ ፣ ከግሉተን ነፃ እና ቪጋን (1, 3) ነው ፡፡

ሌሎች የአኩሪ አተር ምጣኔዎች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ስንዴ ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ግሉተንን ለሚያስወግዱ ሰዎች ተስማሚ አይደሉም ፡፡ በተጨማሪም እነሱ ብዙውን ጊዜ ቀለማቸው እና የበለጠ ጣፋጮች ናቸው (1, 3) ፡፡

በሰሜን አሜሪካ ውስጥ በጣም ታዋቂው የአኩሪ አተር ዓይነት የቻይና አኩሪ አተር ነው ፣ ከታማሪ የበለጠ ጨዋማ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ከግሉተን ነፃ አይደለም () ፡፡

ስለሆነም ከ ‹gluten-ነፃ አኩሪ አተር› ውስጥ ታማሪ ምርጥ አማራጭዎ ነው ፡፡

ታማሪ በአኩሪ አተር እርሾ እና ብዙውን ጊዜ ከግሉተን ነፃ የሆነ የጃፓን አኩሪ አተር ነው ፡፡ ከአብዛኞቹ የአኩሪ አተር ወጦች ጋር ሲነፃፀር ጨለማ ፣ ጨዋማ ያልሆነ እና ጠንካራ የኡማሚ ጣዕም አለው ፡፡

ታማሪ ከአኩሪ አተር በምን ይለያል?

በቴክኒካዊ መልኩ ታማሪ የአኩሪ አተር ዓይነት ነው ፡፡ ሆኖም በማቀነባበሩ ምክንያት ከባህላዊው አኩሪ አተር ይለያል ፡፡

ባህላዊ የአኩሪ አተር ምግብ የሚዘጋጀው አራት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ነው-አኩሪ አተር ፣ ውሃ ፣ ጨው እና ስንዴ ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ኮጂ እና ሞሮሚ በመጠቀም ለብዙ ወራቶች ያቦካሉ ፡፡ በመጨረሻም ድብልቁ ፈሳሹን () ለማውጣት ይጫናል ፡፡

ለማነፃፀር ብዙውን ጊዜ ታማሪ የሚመረተው ከአኩሪ አተር ፣ ከጨው ፣ ከውሃ ፣ ከኮጂ እና ከሞሮሚ በተሰራው የሚሶ ፓት ምርት ነው ፡፡ በተጨማሪም እርሾን ያካሂዳል ፣ ግን እንደ ተለምዷዊ የአኩሪ አተር ጭማቂ ፣ ብዙም ወደ ስንዴ አይታከልም (1)።

ባህላዊ የአኩሪ አተር አኩሪ አተር እስከ ስንዴ 1: 1 አለው ፣ ታማሪ ደግሞ የዚህ እህል እምብዛም አይገኝም ፡፡ በዚህ ምክንያት ታሚሪ ከፍተኛ የአኩሪ አተር ይዘት ስላለው ጠንካራ የኡሚ ጣዕም አለው ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ ደግሞ በስንዴ () በመጨመሩ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡

ባህላዊ የአኩሪ አተር አኩሪ አተር ከስንዴ 1 1 ጥምርታ በመጠቀም የተሰራ ነው ፡፡ በንፅፅር ፣ ታማሪ አብዛኛውን ጊዜ የአኩሪ አተር እና ከትንሽ እስከ ስንዴ ያልበዛበት የሚሶ ፓት ምርት ነው።

ታማሪን እንዴት እንደሚጠቀሙ

ታማሪ በተለምዶ በሚነቃቃ ጥብስ ፣ ሾርባዎች ፣ ወጦች ወይም ማሪንዳዎች ውስጥ ይታከላል ፡፡

እንዲሁም ለቶፉ ፣ ለሱሺ ፣ ለዱባ ፣ ለኑድል እና ለሩዝ እንደ ጣዕም ማራቢያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ መለስተኛ እና ጨዋማ ያልሆነው ጣዕሙ ጥሩ ማጥመቂያ ያደርገዋል ፡፡

በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት የአኩሪ አተር ስኳን ሊተካ ይችላል ፣ እና የኡማሚ ጣዕሙ ብዙውን ጊዜ ከሥጋ ላይ ከተመገቡ ምግቦች ጋር ተያይዞ የሚጣፍጥ ንክሻ በመጨመር ለቬጀቴሪያን እና ለቪጋን ምግብ ይሰጣል ፡፡

ታማሪን በመስመር ላይ እና በአብዛኛዎቹ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ መግዛት ይችላሉ ፡፡ ግሉቲን ካስወገዱ ከግሉተን ነፃ የሆነ መለያ መፈለግዎን ያረጋግጡ - ወይም ስንዴ አለመያዙን ለማረጋገጥ ንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር ያረጋግጡ።

ታማሪ በጣም ሁለገብ ነው እናም ብዙ የአኩሪ አተር ወፎችን መተካት ይችላል። ብዙውን ጊዜ እንደ ማጥመቂያ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ለቁጥቋጦዎች ፣ ለሾርባዎች እና ለሾርባዎች ይታከላል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ታማሪ ብዙውን ጊዜ ከግሉተን ነፃ የሆነ የአኩሪ አተር ዓይነት ነው።

የእሱ ኡማሚ ጣዕም እንደ ብስባሽ ፣ ቶፉ ፣ ሾርባዎች እና ሩዝ ወይም ኑድል ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን የመሳሰሉ ብዙ ምግቦችን እንዲጨምር ይረዳል ፡፡

ከአኩሪ አተር ምግብ ውስጥ ከግሉተን ነፃ የሆነ አማራጭ የሚፈልጉ ከሆነ ወይም በቀላሉ ነገሮችን ለመለወጥ ከፈለጉ ፣ ይህን ለየት ያለ ስኳይን ይሞክሩት።

ምርትዎ ከግሉተን ነፃ መሆኑን ለማረጋገጥ መለያውን መፈተሽዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡