ዱር እና እርሻ ሳልሞን-የትኛው የሳልሞን አይነት ጤናማ ነው?

ይዘት

• ከተጣደፉ የተለያዩ አካባቢዎች የሚመነጭ
• የአመጋገብ ዋጋ ልዩነቶች
• ፖሊኒዝሬትድድድድድ ይዘት
• እርሻ ሳልሞን በብክለት ውስጥ ከፍ ያለ ሊሆን ይችላል
• ሜርኩሪ እና ሌሎች ዱካ ብረቶች
• በእርሻ ዓሳ ውስጥ አንቲባዮቲክስ
• የዱር ሳልሞን ተጨማሪ ዋጋ እና ምቾት የሚገባው ነውን?
• ቁም ነገሩ

ሳልሞን ለጤና ጠቀሜታው የተከበረ ነው ፡፡

ይህ የሰባ ዓሳ በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የተጫነ ሲሆን አብዛኛው ሰው በቂውን አያገኝም ፡፡

ሆኖም ሁሉም ሳልሞን እኩል የተፈጠረ አይደለም ፡፡

ዛሬ እርስዎ የሚገዙት አብዛኛው ሳልሞን በዱር ውስጥ አልተያዘም ፣ ግን በአሳ እርሻዎች ውስጥ ይራባል ፡፡

ይህ ጽሑፍ በዱር እና በእርሻ ሳልሞን መካከል ያለውን ልዩነት የሚዳስስ ሲሆን አንዱ ከሌላው የበለጠ ጤናማ ነው ወይ ይልዎታል ፡፡

ከተጣደፉ የተለያዩ አካባቢዎች የሚመነጭ

የዱር ሳልሞን በተፈጥሯዊ አካባቢዎች እንደ ውቅያኖሶች ፣ ወንዞች እና ሐይቆች ተይ isል ፡፡

ነገር ግን በዓለም ዙሪያ ከተሸጠው ሳልሞን ውስጥ ግማሹ የሚመነጨው ዓሳ እርሻ በመባል የሚታወቀውን ሂደት ለሰው ልጅ ዓሳ ለማርባት ነው () ፡፡

ባለፉት ሁለት አስርት ዓመታት ውስጥ የታረሰው ሳልሞን ዓመታዊው ዓለም ከ 27,000 ወደ 1 ሚሊዮን ሜትሪክ ቶን አድጓል (2) ፡፡

የዱር ሳልሞን በተፈጥሯዊ አካባቢያቸው ውስጥ የሚገኙትን ሌሎች ፍጥረታት ሲመገቡ ፣ እርሻ ያላቸው ሳልሞኖች ደግሞ ትላልቅ ዓሳዎችን ለማፍራት የታቀደ ፣ ከፍተኛ ስብ ፣ ከፍተኛ የፕሮቲን ምግብ ይሰጣቸዋል () ፡፡

የዱር ሳልሞን አሁንም ይገኛል ፣ ግን በጥቂት አስርት ዓመታት ውስጥ የዓለም አክሲዮኖች በግማሽ ቀንሰዋል (4)።

ባለፉት ሁለት አስርት ዓመታት የታረሰ ሳልሞን ማምረት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል ፡፡ የታረሰ ሳልሞን ከዱር ሳልሞን ፈጽሞ የተለየ ምግብ እና አካባቢ አለው ፡፡

የአመጋገብ ዋጋ ልዩነቶች

የታረሰ ሳልሞን በተቀነባበረ የዓሳ ምግብ ይመገባል ፣ የዱር ሳልሞን ግን የተለያዩ እንጆሪዎችን ይመገባል ፡፡

በዚህ ምክንያት የዱር እና የእርሻ ሳልሞን ንጥረ-ምግብ ስብስብ በጣም የተለያየ ነው ፡፡

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ ጥሩ ንፅፅር ይሰጣል ፡፡ ካሎሪዎች ፣ ፕሮቲኖች እና ስብ በፍፁም መጠን ቀርበዋል ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ግን በየቀኑ ከሚመገበው መጠን (አርዲአይ) በመቶ (በመቶ) ይታያሉ (5 ፣ 6) ፡፡

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው በዱር እና በእርሻ ሳልሞን መካከል ያለው የአመጋገብ ልዩነት ከፍተኛ ሊሆን ይችላል።

የታረሰ ሳልሞን በትንሹ ከፍ ያለ ኦሜጋ -3 ፣ በጣም ብዙ ኦሜጋ -6 እና የተመጣጠነ ስብ በሦስት እጥፍ የሚጨምር ስብ ውስጥ በጣም ከፍ ያለ ነው ፡፡ እንዲሁም 46% ተጨማሪ ካሎሪዎች አሉት - በአብዛኛው ከስብ።

በተቃራኒው የዱር ሳልሞን ፖታስየም ፣ ዚንክ እና ብረት ጨምሮ በማዕድን ውስጥ ከፍተኛ ነው ፡፡

የዱር ሳልሞን ተጨማሪ ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ እርሻ ሳልሞን በቫይታሚን ሲ ፣ በተጠናወተው ስብ ፣ ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድዥቀ ባለመቀባጨር እና በካሎሪ ከፍተኛ ነው ፡፡

ፖሊኒዝሬትድድድድድ ይዘት

ሁለቱ ዋና ፖሊኒንቸሩዝ ቅባቶች ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ናቸው ፡፡

እነዚህ የሰባ አሲዶች በሰውነትዎ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ ፡፡

እነሱ በምግብዎ ውስጥ ሁለቱንም ስለሚያስፈልጉ አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ወይም ኢኤፍኤ ተብለው ይጠራሉ ፡፡

ሆኖም ትክክለኛውን ሚዛን ማመጣጠን አስፈላጊ ነው ፡፡

ዛሬ ብዙ ሰዎች በእነዚህ ሁለት ቅባት አሲዶች መካከል ያለውን ሚዛናዊ ሚዛን በማዛባት ከመጠን በላይ ኦሜጋ -6 ይጠቀማሉ ፡፡

ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት ይህ እብጠትን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል እና እንደ የልብ ህመም ባሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች በዘመናዊ ወረርሽኝ ውስጥ ሚና ሊኖረው እንደሚችል ይገምታሉ (7) ፡፡

የታረሰ ሳልሞን ከዱር ሳልሞን አጠቃላይ ስብ በሦስት እጥፍ ሲበልጥ ፣ ከእነዚህ ቅባቶች ውስጥ አንድ ትልቅ ክፍል ኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶች (፣ 8) ናቸው ፡፡

በዚህ ምክንያት ከኦሜጋ -3 እስከ ኦሜጋ 6 ሬሾ በዱር ከሚበቅለው ሳልሞን ውስጥ ከዱር በሦስት እጥፍ ያህል ይበልጣል ፡፡

ሆኖም የእርሻ ሳልሞን ምጣኔ (1: 3-4) አሁንም ቢሆን ጥሩ ነው - ከዱር ሳልሞን ጋር ሲነፃፀር በጣም አነስተኛ ነው ፣ ይህም 1 10 () ነው።

ሁለቱም እርሻዎችም ሆኑ የዱር ሳልሞን ለአብዛኞቹ ሰዎች በኦሜጋ -3 መመገብ ትልቅ መሻሻል ሊያስከትሉ ይገባል - እናም ብዙውን ጊዜ ለዚሁ ዓላማ ይመከራል ፡፡

በ 19 ሰዎች ውስጥ ለአራት ሳምንት በተካሄደው ጥናት በሳምንት ሁለት ጊዜ እርሻ የሆነውን አትላንቲክ ሳልሞን መብላት የኦሜጋ -3 DHA የደም መጠን በ 50% ከፍ ብሏል ፡፡

ምንም እንኳን የታረፈው ሳልሞን ከዱር ሳልሞን ይልቅ በኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶች ውስጥ በጣም ከፍ ያለ ቢሆንም ፣ አሳሳቢ ሁኔታ ለመፍጠር አሁንም አጠቃላይ በጣም ዝቅተኛ ነው ፡፡

እርሻ ሳልሞን በብክለት ውስጥ ከፍ ያለ ሊሆን ይችላል

ዓሦች ከሚዋኙበት ውሃ እና ከሚመገቡት ምግቦች ጎጂ የሆኑ ብክለቶችን ይመገባሉ (11) ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 2004 እና በ 2005 የታተሙ ጥናቶች እንዳመለከቱት የታረደው ሳልሞን ከዱር ሳልሞን (፣) ይልቅ እጅግ ከፍተኛ የብክለት መጠን አለው ፡፡

የአውሮፓ እርሻዎች ከአሜሪካ እርሻዎች የበለጠ ብክለት ነበራቸው ፣ ግን ከቺሊ የመጡ ዝርያዎች በጣም አነስተኛ (14) ያላቸው ይመስላሉ ፡፡

ከእነዚህ ብክለቶች ውስጥ የተወሰኑት ፖሊችሎራይዝድ ቢፊኒየልስ (ፒ.ሲ.ቢ) ፣ ዳይኦክሲን እና በርካታ ክሎሪን ያላቸው ፀረ-ተባዮች ይገኙበታል ፡፡

በሳልሞን ውስጥ የሚገኘው በጣም አደገኛ ብክለት ከካንሰር እና ከሌሎች የተለያዩ የጤና ችግሮች ጋር በጥብቅ የተቆራኘ PCB ነው (፣ ፣) ፡፡

በ 2004 የታተመ አንድ ጥናት በእርሻ ሳልሞኖች ውስጥ የፒ.ሲ.ቢ.ሲ መጠን ከዱር ሳልሞን ጋር በአማካይ ስምንት እጥፍ እንደሚበልጥ ወስኗል ፡፡

እነዚያ የብክለት ደረጃዎች በኤፍዲኤ ደህንነታቸው የተጠበቀ ናቸው ነገር ግን በአሜሪካ ኢ.ፒ.ኤ (20) አይደሉም ፡፡

ተመራማሪዎቹ እንደሚጠቁሙት የኢ.ፒ.አይ. መመሪያዎች በእርሻ ሳልሞን ላይ የሚተገበሩ ከሆነ ሰዎች የሳልሞንን ፍጆታ በወር ከአንድ ጊዜ በላይ እንዳይጨምሩ ይበረታታሉ ብለዋል ፡፡

አሁንም ቢሆን አንድ ጥናት እንዳመለከተው በኖርዌይ ውስጥ እንደ ፒ.ሲ.ቢ. ያሉ የተለመዱ ብክለቶች መጠን ከ 1999 እስከ 2011 ባለው ጊዜ ውስጥ አርሶአደሩ ሳልሞን በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፡፡

በተጨማሪም ብዙዎች ከሳልሞን ኦሜጋ -3 ቱን መመጠጡ ከሚያስከትላቸው የጤና ጠንቅዎች እንደሚበልጥ ብዙዎች ይከራከራሉ ፡፡

እርሻ ሳልሞን ከዱር ሳልሞን የበለጠ ከፍተኛ መጠን ያለው ብክለት ሊኖረው ይችላል ፡፡ ሆኖም በእርሻ ፣ በኖርዌይ ሳልሞን ውስጥ የብክለት መጠን እየቀነሰ መጥቷል ፡፡

ሜርኩሪ እና ሌሎች ዱካ ብረቶች

በሳልሞን ውስጥ ለሚገኙ ጥቃቅን ብረቶች የአሁኑ ማስረጃ እርስ በርሱ የሚጋጭ ነው።

ሁለት ጥናቶች በዱር እና በእርሻ ሳልሞኖች መካከል በሜርኩሪ ደረጃዎች ውስጥ በጣም ትንሽ ልዩነት ታይተዋል [11,].

ሆኖም አንድ ጥናት የዱር ሳልሞን በሦስት እጥፍ ከፍ ያለ (23) ደረጃዎች አሉት ፡፡

ሁሉም የተነገረው ፣ በእርሻ ሳልሞን ውስጥ የአርሴኒክ መጠን ከፍ ያለ ነው ፣ ነገር ግን በዱር ሳልሞን () ውስጥ የኮባል ፣ የመዳብ እና የካድሚየም ደረጃዎች ከፍተኛ ናቸው።

ያም ሆነ ይህ ፣ በሁለቱም ሳልሞን ውስጥ የሚገኙ ጥቃቅን ብረቶች የሚከሰቱት በዝቅተኛ መጠን በመሆኑ ለጭንቀት ምክንያት ሊሆኑ የማይችሉ ናቸው ፡፡

ለአማካይ ሰው በዱርም ሆነ በእርሻ ሳልሞን ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ብረቶች በአደገኛ መጠን የተገኙ አይመስሉም ፡፡

በእርሻ ዓሳ ውስጥ አንቲባዮቲክስ

በባህር ውስጥ እርባታ ውስጥ ባለው ዓሳ ብዛት የተነሳ እርሻ ዓሳ በአጠቃላይ ከዱር ዓሳ ይልቅ ለበሽታ እና ለበሽታ ተጋላጭ ነው ፡፡ ይህንን ችግር ለመቋቋም አንቲባዮቲኮች በተደጋጋሚ ወደ ዓሳ ምግብ ይታከላሉ ፡፡

ቁጥጥር ያልተደረገበት እና ኃላፊነት የጎደለው የአንቲባዮቲክ አጠቃቀም በባህር እንስሳት ልማት ኢንዱስትሪ ውስጥ በተለይም በማደግ ላይ ባሉ ሀገሮች ውስጥ ችግር ነው ፡፡

አንቲባዮቲክ የአካባቢ ችግርን መጠቀሙ ብቻ ሳይሆን ለሸማቾች የጤና ስጋትም ነው ፡፡ የአንቲባዮቲክ ዱካዎች በተጋለጡ ግለሰቦች ላይ የአለርጂ ምላሾችን ያስከትላሉ () ፡፡

በፀረ-ተውሳኮች ውስጥ አንቲባዮቲክን ከመጠን በላይ መጠቀማቸውም በጂን ሽግግር አማካኝነት በሰው አንጀት ባክቴሪያዎች ውስጥ የመቋቋም እድልን በመጨመር በአሳ ባክቴሪያዎች ውስጥ አንቲባዮቲክን የመቋቋም እድልን ያበረታታል (,)

እንደ ቻይና እና ናይጄሪያ ባሉ በብዙ ታዳጊ አገሮች ውስጥ የአንቲባዮቲክ መድኃኒቶች አጠቃቀም በደንብ አልተቆጣጠረም ፡፡ ሆኖም ሳልሞን በአጠቃላይ በእነዚህ ሀገሮች ውስጥ እርሻ የለውም () ፡፡

እንደ ኖርዌይ እና ካናዳ ያሉ ብዙ የዓለማችን ትልቁ የሳልሞን አምራቾች ውጤታማ የቁጥጥር ማዕቀፎች እንዳሏቸው ይቆጠራሉ ፡፡ የአንቲባዮቲክ አጠቃቀም በጥብቅ የተስተካከለ ሲሆን ዓሳ በሚሰበሰብበት ጊዜ በአሳ ሥጋ ውስጥ ያሉ የአንቲባዮቲክስ ደረጃዎች ከአደጋው በታች መሆን አለባቸው ፡፡

አንዳንድ የካናዳ ትላልቅ የዓሣ እርሻዎች እንኳን ከቅርብ ዓመታት ወዲህ አንቲባዮቲክ መድኃኒታቸውን እየቀነሱ ነው () ፡፡

በሌላ በኩል ደግሞ ቺሊ - በአለም ሁለተኛው ትልቁ እርሻ ሳልሞን አምራች - ከመጠን በላይ በሆነ አንቲባዮቲክ አጠቃቀም ምክንያት ችግሮች እያጋጠማት ነው () ፡፡

በ 2016 ቺሊ ውስጥ ለእያንዳንዱ ቶን የተሰበሰበ ሳልሞን 530 ግራም የሚገመት አንቲባዮቲክ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ለማነፃፀር ኖርዌይ በ 2008 በተሰበሰበው ሳልሞን ውስጥ በአንድ ቶን በግምት 1 ግራም አንቲባዮቲክን ተጠቅማለች (,).

ስለ አንቲባዮቲክ መቋቋም የሚያሳስብዎት ከሆነ ለአሁኑ የቺሊ ሳልሞን መወገድ ጥሩ ሀሳብ ሊሆን ይችላል ፡፡

በአሳ እርባታ ውስጥ አንቲባዮቲክን መጠቀሙ ለአካባቢያዊ አደጋ እንዲሁም ለጤና ጠንቅ ሊሆን ይችላል ፡፡ ብዙ ያደጉ ሀገሮች የአንቲባዮቲክ አጠቃቀምን በጥብቅ ይቆጣጠራሉ ፣ ግን በአብዛኛዎቹ በማደግ ላይ ባሉ ሀገሮች ውስጥ በደንብ አልተቆጣጠረም ፡፡

የዱር ሳልሞን ተጨማሪ ዋጋ እና ምቾት የሚገባው ነውን?

የታረሰው ሳልሞን አሁንም በጣም ጤናማ መሆኑን ከግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ በጣም ትልቅ የመሆን አዝማሚያ ያለው እና ተጨማሪ ኦሜጋ -3 ዎችን ይሰጣል ፡፡

የዱር ሳልሞን እንዲሁ ከእርሻ በጣም ውድ ስለሆነ ለአንዳንድ ሰዎች ተጨማሪ ወጪ ላይሆን ይችላል ፡፡ እንደ በጀትዎ በመመርኮዝ የዱር ሳልሞን ለመግዛት የማይመች ወይም የማይቻል ሊሆን ይችላል ፡፡

ሆኖም ግን ፣ በአካባቢያዊ እና በአመጋገብ ልዩነት ምክንያት እርሻ ሳልሞን ከዱር ሳልሞን ይልቅ በጣም አደገኛ የሆኑ ብክለቶችን ይ containsል ፡፡

ምንም እንኳን እነዚህ ብክለቶች መካከለኛ መጠኑን ለሚወስደው ሰው ደህንነታቸው የተጠበቀ ቢመስሉም ፣ አንዳንድ ባለሙያዎች ልጆች እና ነፍሰ ጡር ሴቶች በዱር የተያዙ ሳልሞኖችን ብቻ እንዲመገቡ ይመክራሉ - በአደጋው ​​ላይ ብቻ ፡፡

ቁም ነገሩ

ለተሻለ ጤና በሳምንት እንደ ሳልሞን ያሉ የሰቡ ዓሳዎችን መመገብ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡

ይህ ዓሳ ጣፋጭ ነው ፣ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተጭኖ በከፍተኛ ሙሌት - እና ስለሆነም ክብደትን ለመቀነስ ተስማሚ ፡፡

በእርሻ ሳልሞን ላይ በጣም የሚያሳስበው እንደ PCBs ያሉ ኦርጋኒክ ብክለቶች ናቸው ፡፡ የመርዝ መርዝዎን ለመቀነስ ለመቀነስ ከሞከሩ ሳልሞንን ከመብላት መቆጠብ አለብዎት ፡፡

በእርሻ ሳልሞኖች ውስጥ ያሉ አንቲባዮቲክ መድኃኒቶችም ችግር ውስጥ ናቸው ፣ ምክንያቱም በአንጀትዎ ውስጥ አንቲባዮቲክ የመቋቋም እድልን ይጨምራሉ ፡፡

ሆኖም ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -3 ፣ ጥራት ያለው ፕሮቲን እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሰጠው በመሆኑ ማንኛውም ዓይነት ሳልሞን አሁንም ጤናማ ምግብ ነው ፡፡

አሁንም ቢሆን የዱር ሳልሞን አቅም ከፈሉ በአጠቃላይ ለጤንነትዎ የተሻለ ነው ፡፡