እህሎች-ለእርስዎ ጥሩ ናቸው ወይስ መጥፎ?

ይዘት

• እህሎች ምንድን ናቸው?
• የተጣራ እህሎች vs የተጣራ እህል
• አንዳንድ ሙሉ እህሎች በጣም ጠቃሚ ናቸው
• የተጣራ እህል በጣም ጤናማ ያልሆነ ነው
• ሙሉ እህሎች በርካታ የጤና ጥቅሞች አሏቸው
• አንዳንድ እህሎች ለብዙ ሰዎች ችግር መንስኤ የሆነውን ግሉተን ይይዛሉ
• እህሎች በካርቦሃይድሬት ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ ምናልባትም ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ላይሆኑ ይችላሉ
• እህሎች አንጥረኞችን ይዘዋል ፣ ግን እነሱን ማዋረድ ይቻላል
• አንዳንድ ከእህል ነፃ የሆኑ ምግቦች ኃይለኛ የጤና ጥቅሞች አሏቸው
• የቤት መልእክት ይውሰዱ

የእህል እህሎች በዓለም ብቸኛው ትልቁ የምግብ ኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡

ሦስቱ በብዛት የሚበሉት ዓይነቶች ስንዴ ፣ ሩዝና በቆሎ ናቸው ፡፡

ሰፋ ያለ ፍጆታ ቢኖርም ፣ የእህል ጤና ውጤቶች በጣም አወዛጋቢ ናቸው ፡፡

አንዳንዶቹ እነሱ ጤናማ አመጋገብ አስፈላጊ አካል እንደሆኑ ያስባሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ጉዳት ያስከትላሉ ብለው ያስባሉ ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ የጤና ባለሥልጣናት ሴቶች በየቀኑ 5-6 እህል እህል እንዲበሉ ይመክራሉ ፣ ወንዶች ደግሞ ከ6-8 (1) ይመገቡ ፡፡

ሆኖም አንዳንድ የጤና ባለሙያዎች በተቻለ መጠን እህልን ማስወገድ አለብን ብለው ያምናሉ ፡፡

ጥራጥሬዎችን በሚያስወግደው የፓሎው አመጋገብ ተወዳጅነት እየጨመረ በመምጣቱ በአሁኑ ጊዜ በዓለም ዙሪያ ያሉ ሰዎች ጤናማ ያልሆኑ ናቸው ብለው ስለሚያምኑ እህልን ያስወግዳሉ ፡፡

ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ እንደሚታየው በሁለቱም በኩል ጥሩ ክርክሮች አሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ የጥራጥሬዎችን እና መጥፎዎቹን በመመርመር እህልን እና የጤና ውጤቶቻቸውን በዝርዝር ይመለከታል ፡፡

እህሎች ምንድን ናቸው?

የጥራጥሬ እህሎች (ወይም በቀላሉ እህሎች) እህል ተብለው በሚጠሩ ሣር መሰል ዕፅዋት ላይ የሚበቅሉ ጥቃቅን ፣ ጠንካራ እና የሚበሏቸው ደረቅ ዘሮች ናቸው ፡፡

እነሱ በአብዛኞቹ አገሮች ውስጥ ዋና ምግብ ናቸው ፣ እና እስካሁን ድረስ ከማንኛውም የምግብ ቡድን የበለጠ በዓለም ዙሪያ የምግብ ኃይል ይሰጣሉ ፡፡

እህል በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ ትልቁን ሚና የተጫወተ ሲሆን የስልጣኔ እድገት እንዲነሳሳ ካደረጉት እመርታዎች መካከል የእህል እርሻ አንዱ ነው ፡፡

እነሱ በሰዎች ይበላሉ ፣ እንዲሁም እንስሳትን ለመመገብ እና ለማድለብ ያገለግላሉ ፡፡ ከዚያ እህል ወደ ተለያዩ የተለያዩ የምግብ ምርቶች ሊሰራ ይችላል

በዛሬው ጊዜ በብዛት የሚመረቱት እና የሚበሉት እህሎች የበቆሎ (ወይም በቆሎ) ፣ ሩዝና ስንዴ ናቸው ፡፡

በአነስተኛ መጠን የሚበሉት ሌሎች እህሎች ገብስ ፣ አጃ ፣ ማሽላ ፣ ማሽላ ፣ አጃ እና ሌሎች በርካታ ናቸው ፡፡

ከዛም ሀሰተኛ እሸት ተብለው የሚጠሩ ምግቦች አሉ ፣ እነሱ በቴክኒካዊ እህል ያልሆኑ ፣ ግን እንደ እህል የሚዘጋጁ እና የሚበሉት ፡፡ እነዚህ ኪኒኖ እና ባክዋትን ያካትታሉ ፡፡

ከጥራጥሬ የተሰሩ ምግቦች ዳቦ ፣ ፓስታ ፣ የቁርስ እህሎች ፣ ሙስሊ ፣ ኦትሜል ፣ ቶርቲስ እንዲሁም እንደ ቂጣ እና እንደ ኩኪ ያሉ አላስፈላጊ ምግቦች ናቸው ፡፡ በጥራጥሬ ላይ የተመሰረቱ ምርቶች በሁሉም ዓይነት የተቀነባበሩ ምግቦች ላይ የሚጨመሩ ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀትም ያገለግላሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ በአሜሪካ ምግብ ውስጥ ዋነኛው ጣፋጮች ከፍተኛ የፍራፍሬሲ የበቆሎ ሽሮ ፣ ከቆሎ የተሰራ ነው ፡፡

እህሎች እህል ከሚባሉ እፅዋት የሚመገቡ ደረቅ ዘሮች ናቸው ፡፡ ከሌላው የምግብ ቡድን የበለጠ በዓለም ዙሪያ የበለጠ የምግብ ኃይል ይሰጣሉ። ብዙውን ጊዜ የሚበሉት እህሎች በቆሎ (በቆሎ) ፣ ሩዝና ስንዴ ናቸው ፡፡

የተጣራ እህሎች vs የተጣራ እህል

ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ሌሎች ምግቦች ሁሉ ሁሉም እህሎች እኩል የተፈጠሩ አይደሉም።

በሙሉ እና በተጣራ እህል መካከል ልዩነት ማድረግ አስፈላጊ ነው ፡፡

አንድ ሙሉ እህል 3 ዋና ዋና ክፍሎችን ያቀፈ ነው (,):

• ብራን ጠንካራው የእህል ንብርብር። በውስጡም ፋይበር ፣ ማዕድናት እና ፀረ-ኦክሳይድ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡
• ጀርም ካርቦሃይድሬትን ፣ ቅባቶችን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን ፣ ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ንጥረ-ነገር የበለፀገ እምብርት ፡፡ ጀርም የእፅዋቱ ፅንስ ነው ፣ አዲስ ተክል እንዲፈጠር የሚያደርገው ፡፡
• ኤንዶስፐርም የእህሉ ትልቁ ክፍል በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትን (በስታርት መልክ) እና ፕሮቲን ይይዛል ፡፡

የተጣራ እህል ብሩን እና ጀርም ተወግዶ ውስጡን () ብቻ ይቀራል ፡፡

አንዳንድ እህሎች (እንደ አጃ ያሉ) ብዙውን ጊዜ ሙሉ ይበላሉ ፣ ሌሎቹ ግን በአጠቃላይ ተጣርተው ይበላሉ።

ብዙ እህሎች በአብዛኛው የሚበሉት ወደ በጣም ጥሩ ዱቄት ከተፈጩ እና ወደ ሌላ ቅፅ ከተቀነባበሩ በኋላ ነው ፡፡ ይህ ስንዴን ይጨምራል ፡፡

አስፈላጊ: በምግብ ማሸጊያው ላይ ያለው አጠቃላይ የእህል መለያ በጣም አሳሳች ሊሆን እንደሚችል ያስታውሱ ፡፡ እነዚህ እህሎች ብዙውን ጊዜ በጣም በጥሩ ዱቄት ውስጥ የተፈጩ ናቸው እና እንደ ተጣራ አቻዎቻቸው ተመሳሳይ ተፈጭቶ ውጤቶች ሊኖራቸው ይገባል ፡፡

ምሳሌዎች እንደ “ሙሉ እህል” ፍሮፕ ሉፕስ እና ኮኮዋ ffsፍ ያሉ የተቀነባበሩ የቁርስ እህሎችን ያካትታሉ ፡፡ እነዚህ ምግቦች አነስተኛ መጠን ያላቸው (የተፈጩ) ሙሉ እህሎችን ሊይዙ ቢችሉም ጤናማ አይደሉም ፡፡

አንድ ሙሉ እህል ፋይበር እና ሁሉንም ዓይነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚያቀርበውን የእህል ብሬን እና ጀርሞችን ይይዛል ፡፡ የተጣራ እህል እነዚህን አልሚ ክፍሎች ተወግዶ ከፍተኛ-ካርቦን ውስጠ-ህዋስ ብቻ ይቀራል ፡፡

አንዳንድ ሙሉ እህሎች በጣም ጠቃሚ ናቸው

የተጣራ እህል አልሚ ደካማ (ባዶ ካሎሪ) ቢሆንም ፣ ይህ በሙሉ እህሎች ላይ እውነት አይደለም ፡፡

ሙሉ እህል ፋይበር ፣ ቢ ቪታሚኖች ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ማንጋኒዝ እና ሴሊኒየም (5 ፣ 6) ጨምሮ ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው ፡፡

ይህ እንዲሁ በእህል ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ አንዳንድ እህሎች (እንደ አጃ እና ሙሉ ስንዴ) በአልሚ ምግቦች የተጫኑ ሲሆኑ ሌሎቹ (እንደ ሩዝና በቆሎ ያሉ) በጠቅላላው ቅርፅ እንኳን በጣም ገንቢ አይደሉም ፡፡

የተጣራ እህል ብዙውን ጊዜ እንደ ብረት ፣ ፎሌት እና ቢ ቫይታሚኖች ባሉ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ እንደሆኑ በሂደቱ ወቅት የጠፋቸውን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ይተካሉ (7) ፡፡

የተጣራ እህል አልሚ ምግቦች ደካማ ነው ፣ ግን አንዳንድ ሙሉ እህሎች (እንደ አጃ እና ስንዴ ያሉ) በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጭነዋል ፡፡

የተጣራ እህል በጣም ጤናማ ያልሆነ ነው

የተጣራ እህሎች በስተቀር እንደ ሙሉ እህሎች ናቸው ሁሉም የመልካም ነገሮች ተወግደዋል ፡፡

ብዙ ስታርች እና አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ካለው ከፍተኛ ካርቦሃይድሬትድ ፣ ከፍተኛ ካሎሪ ኢንዶስፐርም በቀር ምንም የሚቀረው ነገር የለም ፡፡

ፋይበር እና አልሚ ምግቦች ተነቅለዋል ፣ ስለሆነም የተጣራ እህል እንደ “ባዶ” ካሎሪዎች ይመደባሉ ፡፡

ምክንያቱም ካርቦሃይድሬቱ ከቃጫ ተለይቷል ፣ ምናልባትም በዱቄት ውስጥ እንኳን ተፈጭተዋል ፣ አሁን ለሰውነት የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች በቀላሉ ተደራሽ ናቸው ፡፡

በዚህ ምክንያት እነሱ ይሰበራሉ ፈጣን፣ እና በሚመገቡበት ጊዜ በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ወደ ፈጣን ምሰሶዎች ሊያመራ ይችላል።

በተጣራ ካርቦሃይድሬቶች ምግብ በምንመገብበት ጊዜ የደም ስኳራችን በፍጥነት ከፍ ይላል ፣ ከዚያ በኋላ ብዙም ሳይቆይ እንደገና ይወርዳል። በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሲቀንስ ፣ እንራብበታለን እና ምኞቶች እናገኛለን ().

ብዙ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት እንደነዚህ ዓይነቶቹ ምግቦች መመገብ ከመጠን በላይ መብላትን ያስከትላል ፣ ስለሆነም ክብደት መጨመር እና ከመጠን በላይ ውፍረት ያስከትላል [9 ፣ 10]።

የተጣራ እህሎች ከብዙ የሜታብሊክ በሽታዎች ጋርም ተያይዘዋል ፡፡ እነሱ የኢንሱሊን መቋቋምን ሊያሽከረክሩ ይችላሉ እናም ከ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና ከልብ በሽታ ጋር የተገናኙ ናቸው (11 ፣ ፣)

ከአመጋገብ አንፃር ሲታይ ፣ አለ መነም ስለ የተጣራ እህል አዎንታዊ.

እነሱ ዝቅተኛ ንጥረ-ምግቦች ፣ ማድለብ እና ጎጂዎች ናቸው ፣ እና ብዙ ሰዎች ከእነሱ ውስጥ በጣም የበዙትን እየበሉ ነው።

እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ አብዛኛው የሰዎች እህል መጠን የሚወጣው ከተጣራ ዝርያ ነው ፡፡ በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ በጣም ጥቂት ሰዎች ሙሉ እህልን ይመገባሉ ፡፡

የተጣራ እህሎች በፍጥነት እንዲዋሃዱ እና በፍጥነት እንዲዋሃዱ በሚያስችል ካርቦሃይድሬት ውስጥ ይገኛሉ ፣ ይህም በፍጥነት ወደ ደም ስኳር ፍጥነት መጨመር እና ከዚያ በኋላ ረሃብ እና ምኞት ያስከትላል ፡፡ እነሱ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከብዙ የሜታቦሊክ በሽታዎች ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡

ሙሉ እህሎች በርካታ የጤና ጥቅሞች አሏቸው

ሙሉ ምግቦች ሁልጊዜ ለተሰሩ ምግቦች ተመራጭ ናቸው ፡፡ እህልም እንዲሁ የተለየ አይደለም ፡፡

ሙሉ እህሎች በፋይበር እና በተለያዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው ፣ እና ከተጣራ እህል ጋር ተመሳሳይ የሆነ የሜታቦሊክ ውጤቶች የላቸውም።

እውነታው መቶዎች ጥናቶች አጠቃላይ የእህል ፍጆታን በጤና ላይ ካሉ ሁሉም ጠቃሚ ውጤቶች ጋር ያገናኛሉ (,,):

• ረጅም ዕድሜ ከሃርቫርድ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት እጅግ በጣም ሙሉ እህል የሚመገቡ ሰዎች በጥናቱ ጊዜያት የመሞት እድላቸው 9% ያነሰ ሲሆን በልብ ህመም ሞት በ 15% ቅናሽ ነው () ፡፡
• ከመጠን በላይ ውፍረት ብዙ ጥራጥሬዎችን የሚመገቡ ሰዎች ከመጠን በላይ ወፍራም የመሆን ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፣ እና ዝቅተኛ የሆድ ስብ የመሆን አዝማሚያ አላቸው (፣ ፣ ፣)።
• ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ብዙ ጥራጥሬዎችን የሚመገቡ ሰዎች የስኳር በሽታ የመያዝ እድላቸው አነስተኛ ነው (,,).
• የልብ ህመም: ብዙ ጥራጥሬዎችን የሚመገቡ ሰዎች በዓለም ትልቁ ገዳይ (፣ ፣ ፣) በልብ በሽታ የመያዝ አደጋ እስከ 30% ዝቅተኛ ነው ፡፡
• የአንጀት ካንሰር በአንድ ጥናት ውስጥ በየቀኑ 3 ሙሉ የእህል እህል አቅርቦቶች ከ 17% በታችኛው የአንጀት ካንሰር ተጋላጭነት ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ ሌሎች ብዙ ጥናቶች ተመሳሳይ ውጤቶችን አግኝተዋል (,,).

አስደናቂ ይመስላል ፣ ግን አብዛኛዎቹ እነዚህ ጥናቶች በተፈጥሮ ውስጥ ታዛቢዎች እንደሆኑ ያስታውሱ ፡፡ ያንን ሙሉ እህል ማረጋገጥ አይችሉም ምክንያት የበሽታውን ተጋላጭነት መቀነስ ፣ ሙሉ እህል የሚመገቡ ሰዎች ብቻ ነበሩ ያነሰ ዕድል እነሱን ለማግኘት ፡፡

ይህ እንዳለ ሆኖ ፣ አጠቃላይ እህልች የመጠጣት እና የልብ ህመም አደጋ ጠቋሚዎችን ጨምሮ ፣ ሙላት እንዲጠግኑ እና ብዙ የጤና ጠቋሚዎችን እንደሚያሻሽሉ የሚያሳዩ የቁጥጥር ሙከራዎች (እውነተኛ ሳይንስ) አሉ (፣ ፣ ፣ ፣ ፣ ፣) ፡፡

ብዙ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በጣም ብዙ እህሎችን የሚመገቡ ሰዎች ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የልብ ህመም ፣ የስኳር በሽታ ፣ የአንጀት ካንሰር ተጋላጭነት ያላቸው እና ረዘም ላለ ጊዜ የመኖር አዝማሚያ አላቸው ፡፡ ይህ ከቁጥጥር ሙከራዎች በተገኘ መረጃ ይደገፋል።

አንዳንድ እህሎች ለብዙ ሰዎች ችግር መንስኤ የሆነውን ግሉተን ይይዛሉ

ግሉተን እንደ ስንዴ ፣ ፊደል ፣ አጃ እና ገብስ ባሉ እህልች ውስጥ የሚገኝ ፕሮቲን ነው ፡፡

ብዙ ሰዎች ለግሉተን ታጋሽ አይደሉም። ይህ የሴልቲክ በሽታ ያለባቸውን ሰዎች ፣ ከባድ ራስን የመከላከል በሽታ እና እንዲሁም የግሉተን ስሜታዊነት ያላቸውን ሰዎች ያጠቃልላል (39).

ሴሊያክ በሽታ ከ 0.7-1% ሰዎችን ያጠቃል ፣ ለግሉተን የስሜት መለዋወጥ ቁጥሮች ደግሞ ከ 0.5 እስከ 13% ፣ በአብዛኛው ከ5-6% (፣) አካባቢ ናቸው ፡፡

ስለዚህ በጠቅላላው ምናልባት ከ 10% በታች የሚሆነው ህዝብ ለግሉተን ተጋላጭ ነው ፡፡ ይህ አሁንም ድረስ መጠን አለው ሚሊዮኖች በአሜሪካ ውስጥ ያሉ ሰዎች ብቻ ፣ እና እንደ ቀላል ሊወሰዱ አይገባም ፡፡

ይህ ለአንድ ምግብ (ስንዴ) ብቻ የሚዳርግ ከባድ ከባድ በሽታ ሸክም ነው ፡፡

አንዳንድ እህሎች በተለይም ስንዴ እንዲሁ በ FODMAPs ከፍተኛ ናቸው ፣ የካርቦሃይድሬት ዓይነት በብዙ ሰዎች ላይ የምግብ መፍጨት ችግር ያስከትላል (42, 43) ፡፡

ሆኖም ፣ ግሉተን ለብዙ ሰዎች ችግር ስለሚፈጥር ፣ ይህ ማለት “እህል” መጥፎ ነው ማለት አይደለም ፣ ምክንያቱም ሌሎች ብዙ ሙሉ የእህል ምግቦች ከ ‹gluten› ነፃ ናቸው ፡፡

ይህ ሩዝ ፣ በቆሎ ፣ ኪኖአ እና አጃን ያጠቃልላል (አጃ ለሴልቲክ ህመምተኞች “ከግሉተን ነፃ” የሚል ስያሜ መስጠት ያስፈልጋል ፣ ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ በሂደቱ ውስጥ የስንዴ ጥራዝ አነስተኛ ይሆናል) ፡፡

በበርካታ እህሎች (በተለይም በስንዴ) ውስጥ የሚገኘው ግሉተን ፕሮቲን ለእሱ ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ችግር ያስከትላል ፡፡ ሆኖም ፣ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ሌሎች ብዙ እህሎች አሉ ፡፡

እህሎች በካርቦሃይድሬት ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ ምናልባትም ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ላይሆኑ ይችላሉ

እህል በካርቦሃይድሬት በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡

በዚህ ምክንያት በአመጋገቡ ውስጥ ብዙ ካርቦሃይድሬትን ለማይቋቋሙ ሰዎች ችግር ይፈጥራሉ ፡፡

ይህ በዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ () ላይ በጣም ጥሩ የመሥራት አዝማሚያ ላላቸው የስኳር ህመምተኞች እውነት ነው ፡፡

የስኳር ህመምተኞች ብዙ ካርቦሃይድሬትን በሚመገቡበት ጊዜ እነሱን ለማውረድ መድሃኒት (እንደ ኢንሱሊን) ከመውሰዳቸው በስተቀር የደም ስኳራቸው ከፍ ይላል ፡፡

ኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ ያላቸው ፣ ሜታቦሊክ ሲንድሮም ወይም የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች እህልን ለማስወገድ ይፈልጉ ይሆናል ፣ በተለይም የተጣራ ዝርያ.

ሆኖም ፣ በዚህ ረገድ ሁሉም እህሎች አንድ ዓይነት አይደሉም ፣ እና አንዳንዶቹ (እንደ አጃ ያሉ) እንኳን ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ (፣) ፡፡

አንድ ትንሽ ጥናት እንዳመለከተው በየቀኑ ኦትሜል በስኳር ህመምተኞች ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመቀነስ የኢንሱሊን ፍላጎትን በ 40% ቀንሷል ፡፡

ምንም እንኳን ሁሉንም እህሎች ማስወገድ ለስኳር ህመምተኞች ጥሩ ሀሳብ ሊሆን ይችላል (በካርቦቹ ምክንያት) ፣ ሙሉ እህል ከተጣራ እህል (ቢያንስ) በጣም “መጥፎ” ነው ፡፡

እህሎች በካርቦሃይድሬት ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ ስለሆነም አነስተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላላቸው ሰዎች የማይመቹ ናቸው ፡፡ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት መጠን ስላለው የስኳር ህመምተኞች ብዙ እህሎችን አይታገሱ ይሆናል ፡፡

እህሎች አንጥረኞችን ይዘዋል ፣ ግን እነሱን ማዋረድ ይቻላል

በጥራጥሬዎች ላይ አንድ የተለመደ ክርክር እነሱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን () ይይዛሉ ፡፡

አንጥረኞች በምግብ ውስጥ በተለይም በእፅዋት ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን በመፍጨት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ የሚያደናቅፉ ናቸው ፡፡

ይህ ፊቲቲክ አሲድ ፣ ሌክቲኖች እና ሌሎች ብዙ ሰዎችን ያጠቃልላል ፡፡

ፊቲቲክ አሲድ ማዕድናትን በማሰር እና እንዳይዋሃዱ ሊያደርጋቸው ይችላል ፣ እናም ሌክቲኖች በአንጀት ውስጥ ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ (፣) ፡፡

ሆኖም ግን ፣ ጠቃሚ ንጥረነገሮች ለእህል የማይበቁ መሆናቸውን ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ እነሱም ፍሬዎች ፣ ዘሮች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ዱባዎች አልፎ ተርፎም ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ጨምሮ በሁሉም ጤናማ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

የተመጣጠነ ምግብ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ሁሉንም ምግቦች ብናስወግድ ከዚያ ለመብላት ብዙ አይቀሩም።

ይህ እንዳለ ፣ እንደ ማጥመቂያ ፣ ማብቀል እና ማብቀል ያሉ ባህላዊ የዝግጅት ዘዴዎች አብዛኛዎቹን አልሚዎችን ሊያዋርዱ ይችላሉ (53 ፣ 54) ፡፡

እንደ አለመታደል ሆኖ ዛሬ የሚበሉት አብዛኛዎቹ እህሎች በእነዚህ የአሠራር ዘዴዎች ውስጥ አልገቡም ስለሆነም በውስጣቸው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩ ይችላሉ ፡፡

ቢሆንም ፣ አንድ ምግብ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ማለት ለእርስዎ መጥፎ ነው ማለት አይደለም ፡፡ እያንዳንዱ ምግብ ጥቅምና ጉዳት አለው ፣ እንዲሁም የእውነተኛ ፣ አጠቃላይ ምግቦች ጥቅሞች ብዙውን ጊዜ ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከሚያስከትሉት ጎጂ ውጤቶች ይበልጣሉ።

እንደ ሌሎች የእፅዋት ምግቦች ሁሉ እህሎች እንደ ፊቲቲክ አሲድ ፣ ሌክቲኖች እና ሌሎችም ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ እነዚህ እንደ ማጥለቅ ፣ ማብቀል እና ማብቀል የመሳሰሉ የዝግጅት ዘዴዎችን በመጠቀም ሊዋረዱ ይችላሉ ፡፡

አንዳንድ ከእህል ነፃ የሆኑ ምግቦች ኃይለኛ የጤና ጥቅሞች አሏቸው

ጥራጥሬዎችን የማያካትቱ ምግቦች ላይ በርካታ ጥናቶች ተደርገዋል ፡፡

ይህ ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገቦችን እና የፓሊዮ አመጋገብን ያጠቃልላል ፡፡

የፓሎው አመጋገብ እህልን በመርህ ደረጃ ይርቃል ፣ ግን ዝቅተኛ የካርቦን አመጋገቦች በካርቦን ይዘት ምክንያት ያስወግዳቸዋል።

በሁለቱም ዝቅተኛ-ካርብ እና ፓሊዮ ላይ የተደረጉ ብዙ ጥናቶች እነዚህ አመጋገቦች ክብደትን ለመቀነስ ፣ የሆድ ስብን እንዲቀንሱ እና በተለያዩ የጤና ጠቋሚዎች ውስጥ ዋና ዋና መሻሻሎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ (55, 56,) ፡፡

እነዚህ ጥናቶች በአጠቃላይ ብዙ ነገሮችን በተመሳሳይ ጊዜ ይለውጣሉ ፣ ስለዚህ ማለት አይችሉም ብቻ እህልን ማንሳት ለጤና ጠቀሜታዎች አስከትሏል ፡፡

እነሱ ግን አመጋገብ እንደማያደርግ በግልጽ ያሳያሉ ፍላጎት ጤናማ ለመሆን እህልን ለማካተት ፡፡

በሌላ በኩል ደግሞ በሜድትራንያን ምግብ ላይ እህልን ያጠቃልላል (በአጠቃላይ ሙሉ) ብዙ ጥናቶች አሉን ፡፡

የሜዲትራንያን ምግብም ዋና ዋና የጤና ጥቅሞችን ያስከተለ እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን እና ያለጊዜው የመሞትን አደጋ ይቀንሰዋል (58,)

በእነዚህ ጥናቶች መሠረት እህልን የሚያካትቱ እና የሚያካትቱ ሁለቱም ምግቦች ከጥሩ ጤና ጋር ሊጣጣሙ ይችላሉ ፡፡

የቤት መልእክት ይውሰዱ

በአመዛኙ እንደ አመጋገብ ሁሉ ይህ ሁሉ ሙሉ በሙሉ በግለሰቡ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

እህሎችን ከወደዱ እና እነሱን መብላቱ ጥሩ ሆኖ ከተሰማዎት አብዛኛውን ጊዜ እስከበሉ ድረስ እነሱን ለማስወገድ ምንም ጥሩ ምክንያት ያለ አይመስልም ፡፡ ሙሉ እህሎች.

በሌላ በኩል ፣ እህሎችን የማይወዱ ከሆነ ወይም መጥፎ ስሜት የሚፈጥሩዎት ከሆነ ታዲያ እነሱን በማስወገድ ምንም ጉዳት የለውም ፡፡

እህሎች አስፈላጊ አይደሉም ፣ እና እዚያ ውስጥ ከሌሎች ምግቦች ማግኘት የማይችሉት ንጥረ ነገር የለም።

በቀኑ መጨረሻ ላይ እህል ለአንዳንዶቹ ጥሩ ነው ፣ ግን ለሌሎች አይደለም ፡፡

እህሎችን ከወደዱ ይበሉዋቸው ፡፡ እነሱን ካልወደዱ ወይም እነሱ መጥፎ ስሜት እንዲሰማዎት ካደረጉ ከዚያ ያርቋቸው። እንደዛው ቀላል ነው ፡፡