ወይን ከግሉተን ነፃ ነው?
ይዘት
ዛሬ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከ 3 ሚሊዮን በላይ ሰዎች ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብን ይከተላሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት የሴላሊክ በሽታ ክስተቶች በድንገት ወደ ላይ በመድረሳቸው አይደለም (ይህ ቁጥር ላለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ በጣም ቆንጆ ሆኖ ቆይቷል ፣ በማዮ ክሊኒክ በተካሄደው ጥናት)። ይልቁንም፣ ከእነዚህ ሰዎች ውስጥ 72 በመቶ የሚሆኑት እንደ PWAGS ይወሰዳሉ፡ ሴላሊክ በሽታ የሌላቸው ሰዎች ግሉተንን ያስወግዳሉ። (በቃ ይበሉ ‹ምናልባት እርስዎ ካልፈለጉ በስተቀር የግሉተን-ነፃ አመጋገብን ምናልባት እንደገና ማጤን ያለብዎት እዚህ አለ)
ግን ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ በጋሎን ወይን ውስጥ 25 በመቶ ጭማሪ ታይቷል ፣ ስለሆነም ብዙዎቻችን እያሰብን ነው -ወይን በውስጡ ግሉተን አለው? ለነገሩ ሴት ልጅ መዝናናት አለባት።
መልካም ዜና-ሁሉም ወይን ማለት ይቻላል ከግሉተን ነፃ ነው።
የፍላደልፊያ ወይን ትምህርት ቤት መሥራች የሆኑት ኪት ዋላስ “ለምን በቀላሉ በወይን ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እህል የለም” ብለዋል። "እህል የለም ፣ ግሉተን የለም።" ICYDK ፣ ግሉተን (በጥራጥሬ ውስጥ የፕሮቲን ዓይነት) ከስንዴ ፣ ከአጃ ፣ ገብስ ፣ ወይም ከተበከለ አጃ ፣ ትሪቲካሌ እና የስንዴ ዓይነቶች እንደ ፊደል ፣ ካሙት ፣ ፋሮ ፣ ዱሩም ፣ ቡልጉር እና ሰሞሊና እንደሚገኙ ስቴፋኒ ሺፍ ፣ አርዲኤን ፣ የኖርዌል ጤና ሀንቲንግተን ሆስፒታል። ለዚያም ነው ቢራ-ከተመረቱ እህሎች የተሠራ ፣ ብዙውን ጊዜ ገብስ-ከግሉተን-ነፃ አመጋገብ መራቅ የለበትም። ነገር ግን ወይን የሚሠራው ከወይን ፍሬ ነው፣ እና ወይኑ በተፈጥሮው ከግሉተን ነፃ ስለሆኑ፣ እርስዎ ግልጽ ነዎት ይላሉ።
ከመገመትዎ በፊት ሁሉም ወይን ከግሉተን-ነጻ ነው...
ያ ማለት የሴላሊክ ህመምተኞች ፣ የግሉተን አለመቻቻል ያላቸው ወይም ከግሉተን ነፃ የሆኑ አመጋገቦች ናቸው ማለት አይደለም ሙሉ በሙሉ በግልፅ ቢሆንም።
ከህጉ የተወሰኑ ልዩነቶች አሉ፡ የታሸጉ ወይም የታሸጉ ወይን ማቀዝቀዣዎች፣ ወይን ማብሰያ እና ጣዕም ያላቸው ወይን (እንደ ጣፋጭ ወይን) ሙሉ በሙሉ ከግሉተን-ነጻ ላይሆኑ ይችላሉ። "የወይን እና የወይን ማቀዝቀዣዎችን ማብሰል በማንኛውም አይነት ስኳር ሊጣፍጥ ይችላል, አንዳንዶቹ (እንደ ማልቶስ) ከጥራጥሬዎች የተገኙ ናቸው" ሲል ዋላስ ያብራራል. "በዚያም ምክንያት, የግሉተን መጠን ሊኖራቸው ይችላል." ግሉተን የያዙ ቀለሞችን ወይም ቅመማ ቅመሞችን ሊያካትት ለሚችል ጣዕም ያላቸው ወይኖች ተመሳሳይ ነው።
ለግሉተን በጣም ስሜታዊ የሆኑ ሰዎች ለአንዳንድ መደበኛ ወይን እንኳን ምላሽ ሊኖራቸው ይችላል። ምክንያቱም "አንዳንድ ወይን ሰሪዎች የስንዴ ግሉተንን እንደ ማጣራት ወይም መቀጫ ወኪል ሊጠቀሙ ይችላሉ" ይላል ሺፍ። የመመገቢያ ወኪሎች-ከማንኛውም ነገር ከሸክላ እስከ እንቁላል ነጮች እና የከርሰ ምድር ዛጎሎች ሊሠሩ ይችላሉ-ግልፅ እንዲመስል ከወይን ውስጥ የሚታዩ ምርቶችን ያስወግዱ (ማንም ደመና የሚመስል ወይን መጠጣት አይፈልግም ፣ አይደል?) እና እነዚያ ወኪሎች ግሉተን ሊይዙ ይችላሉ። "የወይን ጠጅዎ ተቀባይ ወኪል ተጨምሮበት ያልተለመደ ነገር ግን ሊሆን ይችላል" ይላል ሺፍ፣ ለዚህም ነው አንዳንድ አለርጂ ያለባቸው ሰዎች ወይን ስለመጠጣት መጠንቀቅ ያለባቸው። (FYI፡ በምግብ አለርጂ እና አለመቻቻል መካከል ያለው ልዩነት ይኸውና።)
FYI: ወይን ሰሪዎች በመለያው ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መግለፅ የለባቸውም። የሚጨነቁዎት ከሆነ ፣ የእርስዎ ምርጥ እንቅስቃሴ የወይን አምራቹን ማነጋገር ወይም የሚወዱትን መጠጥ ማነጋገር እና ስለ ምርታቸው መጠየቅ ነው። (እንደ FitVine Wine ያሉ አንዳንድ የወይን ምርቶች እንዲሁ በተለይ ከግሉተን ነፃ እንደሆኑ ራሳቸውን ይሸጣሉ።)
ወይኖች ይችላል በአልኮል እና በትምባሆ መሠረት በማንኛውም የግሉተን የያዙ እህል እስካልተሠሩ እና ከኤፍዲኤ መስፈርቶች ጋር በሚጣጣም ከ 20 ክፍሎች በታች በሚሊየን (ፒፒኤም) የግሉተን መጠን እስካልያዙ ድረስ “ከግሉተን-ነፃ” ተብሎ ይሰየማል። የግብርና ንግድ ቢሮ።
ግሉተን ወደ ወይን ጠጅዎ ሊገባ የሚችልበት ሌላ መንገድ አለ - ያረጁበት የእንጨት ሳጥኖች በስንዴ ለጥፍ የታሸጉ ከሆነ። ዋላስ “በ 30 ዓመታት ልምዴ ውስጥ ማንም እንደዚህ ዓይነት ዘዴ ሲጠቀም ሰምቼ አላውቅም” ይላል። ጨርሶ ቢደረግ በጣም አልፎ አልፎ ይመስለኛል። ብዙውን ጊዜ በወይን ፋብሪካዎች ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም, ዋልስ አክሎ ለቀላል ምክኒያት ለንግድ አይገኝም. "አብዛኞቹ የወይን ኢንዱስትሪዎች ሬሳዎቻቸውን ለመዝጋት አሁን በግሉተን ላይ ያልተመሰረቱ ሰም ተተኪዎችን ይጠቀማሉ" ይላል ሺፍ። ይህ እንዳለ፣ ለግሉተን ስሜት የሚነኩ ከሆኑ እና ወይንዎ የት እንደደረሰ የሚጨነቁ ከሆነ፣ ከማይዝግ ብረት የተሰራ ሳጥን ውስጥ ያረጀ ወይን እንዲፈልጉ ሊፈልጉ ይችላሉ።
እነዚህን ሁሉ ጥንቃቄዎች ከወሰዱ በኋላ ፣ አሁንም ከእነዚህ ምንጮች በአንዱ ከግሉተን ጋር ወይን ካጋጠሙዎት ፣ በጣም ትንሽ መጠን ሊሆን ይችላል ይላል ሺፍ-“በሴላሊክ በሽታ ባለ ሰው ውስጥ እንኳን ምላሽ ለመስጠት ብዙውን ጊዜ በጣም ትንሽ ነው” ብለዋል። (Phew) አሁንም የበሽታ መከላከያ ችግር ወይም የአለርጂ ችግር ካጋጠመዎት ሁል ጊዜ በጥንቃቄ ለመርገጥ ይከፍላል። (ተዛማጅ፡- በወይን ውስጥ ያሉት ሱልፊቶች ለእርስዎ መጥፎ ናቸው?)
"የእህል ምርቶች እንደያዘ ለማየት በመጠጥዎ ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ማንበብ ያስፈልግዎታል፣ እና ለግሉተን ስሜት የሚነኩ ከሆኑ እርግጠኛ ለመሆን 'የተረጋገጠ ከግሉተን-ነጻ' መለያ ይፈልጉ" ይላል ሺፍ።
ቁም ነገር፡- አብዛኛው ወይኖች በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ ይሆናሉ፣ነገር ግን ቪኖዎ ምላሽ እንዲሰጥዎት ከተጨነቁ፣በብራንድ ድረ-ገጽ ላይ አንዳንድ ጥናቶችን ያድርጉ ወይም ብርጭቆ ከማንሳትዎ በፊት ከወይኑ አምራች ጋር ይነጋገሩ።
ግምገማ ለ
ማስታወቂያተመልከት
በጭንቅላቴ ጀርባ ላይ ያለው ጉብታ ምንድነው?
