ለኮርሪንደር እና ለሲላንቶ የሚጠቅሙ 7 ምርጥ ተተኪዎች

ይዘት

• ኮርአንደር እና ሲላንቶር ምንድን ናቸው?
• ለቆርደር ዘሮች ምርጥ ተተኪዎች
• 1. አዝሙድ
• 2. ጋራም ማሳላ
• 3. የካሪ ዱቄት
• 4. መተላለፊያ
• ለአዳዲስ የኮሪያንደር ቅጠል (ሲላንሮን) ምርጥ ተተኪዎች
• 5. ፓርሲሌ
• 6. ባሲል
• 7. የእፅዋት ድብልቅዎች
• ቁም ነገሩ

በቤት ውስጥ ብዙ ጊዜ ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ የሚወዱት ቅመም ሲያልቅ እራስዎን በቁንጥጫ ውስጥ ሊያገኙ ይችላሉ ፡፡

በዓለም ዙሪያ ምግብ ለማብሰል የኮሪአንደር ተክል ቅጠሎች እና ዘሮች ባህላዊ ምግቦች ናቸው።

ልዩ ጣዕም ቢኖረውም ፣ ቆርማን ለብዙ ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ሊለዋወጥ ይችላል።

ለቆርደር ዘሮች እና ለሲላንትሮ ቅጠሎች 7 ምርጥ ተተኪዎች እዚህ አሉ ፡፡

ኮርአንደር እና ሲላንቶር ምንድን ናቸው?

ሁለቱም የበቆሎ ቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ቅጠሎች ከአንድ እጽዋት ይመጣሉ - ኮሪያንድሩም ሳቲቭም.

ኮርአንደር የዘሮች ስም ሲሆን በተለምዶ በመሬት ወይም በሙሉ-ዘር መልክ የሚሸጥ ነው።

በሌላ በኩል ሲላንታንሮ የሚያመለክተው በሜክሲኮ እና በደቡባዊ እስያ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ የአንድ ተመሳሳይ አትክልቶችን ትኩስ ቅጠሎች ነው ፡፡

ዘሮቹ በሊኖሎል እና በፒንኔን ምክንያት በሚፈጩበት ጊዜ በቅመማ ቅመም ፣ ሞቅ ያለ ፣ እንደ ሲትረስ መሰል ጣዕም አላቸው ፣ በቆሎአደር እጽዋት ውስጥ ይገኛሉ አስፈላጊ ዘይቶች ()።

ምንም እንኳን ሁሉም የኮርአርደር እጽዋት ክፍሎች ለምግብነት የሚውሉ ቢሆኑም - ሥሮቹን ጨምሮ - ዘሮቹ እና ቅጠሎቹ በብዛት ለማብሰል ያገለግላሉ።

የከርሰ ምድር ቆሎ በሚከማችበት ጊዜ በፍጥነት አቅሙን የማጣት አዝማሚያ ስላለው ፣ ከጥሩ ዘሮች በሙሉ አዲስ ሲፈጩ ጥራት ጥሩ ነው ፡፡

እንደ ኮርማ ማሳላ እና ካሪ በመሳሰሉ የቅመማ ቅይጥ ውስጥ ኮሪንደር የተለመደ ሲሆን ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ለመልቀም እና ቢራ ለማፍላት በሚያገለግሉ ድብልቆች ውስጥ ይጨመራል ፡፡

ማጠቃለያ የበቆሎው እፅዋቱ ሁለቱንም የቆሎአደር ቅመማ ቅመም (የደረቁ ዘሮች) እና ሲሊንቶሮን (ትኩስ ቅጠሎችን) ይሰጣል ፡፡

ለቆርደር ዘሮች ምርጥ ተተኪዎች

የሚከተሉት ቅመሞች የኮሪአርደርን ጣዕም በጣም ይመሳሰላሉ እናም ይህ ቅመም በእጅዎ በማይኖርበት ጊዜ ሊተካ ይችላል።

1. አዝሙድ

አዝሙድ ከደረቁና ከመሬቱ ዘር የተሠራ ተወዳጅ ቅመም ነው የአሉሚኒየም ሳይሚንየም ተክል.

እንደ ቺሊስ ፣ ኬሪ ፣ የስጋ ምግብ ፣ ሾርባ እና ወጥ ያሉ በመሳሰሉ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ተካትቷል ፡፡

እንደ ሞሮኮ ባሉ ሀገሮች ውስጥ አዝሙድ እንደ በርበሬ በተመሳሳይ መልኩ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በምግብ ጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል ፡፡

አዝሙድ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ ብዙውን ጊዜ በአብዛኛዎቹ የቅመማ ቅመም መደርደሪያዎች ውስጥ ይገኛል ፣ ይህም ለኮርደር ጥሩ አቋም-ያደርገዋል ፡፡

ምንም እንኳን ከሙን ትንሽ የተለየ ቢሆንም ኩሙን ሞቃታማ ፣ ገንቢ ፣ ቅመም የበቆሎ ቀለምን የሚመስል ጣዕም አለው ፡፡

አዝሙድ እንደ አንድ-ለአንድ-ተተኪ ለቆሮደር ሊውል ይችላል ፡፡

2. ጋራም ማሳላ

ጋራም ማሳላ ከተለያዩ የተለያዩ አካላት የተሠራ የቅመማ ቅመም ነው።

ምንም እንኳን የቅመማ ቅመሞች ድብልቅነት ሊለያይ ቢችልም በተለምዶ የቁርጭምጭሚት ፣ የፔፐር በርበሬ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ማኩስ ፣ ቤይ ቅጠል ፣ አዝሙድ እና ቆሎአር ያጠቃልላል ፡፡

ምክንያቱም በጋራ ማሳላ ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ ኮርኒደር ስለሆነ ይህ የቅመማ ቅይጥ ለቆላ ቆላደር መሙላት ይችላል ፡፡

ሆኖም ፣ ጋራ ማሳላ የቅመማ ቅይጥ ስለሆነ ፣ የምግብዎን ጣዕም ሊለውጠው እንደሚችል ይወቁ።

የሚፈለገው ጣዕም እስኪያገኝ ድረስ ጋራ ማሳማ በትንሽ መጠንዎ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

3. የካሪ ዱቄት

ልክ እንደ ጋራ ማሳላ ፣ የካሪ ዱቄት የቅመማ ቅይጥ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ቆሮንደርን ያጠቃልላል ፡፡

ከሞላ ጎደል ሁሉም የካሪ ዱቄቶች ዝንጅብል ፣ ዱባ ፣ ቃሪያ ፣ ፈረንጅ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ጨምሮ ቆሎአርን ይዘዋል ፡፡

ካሪ ዱቄት ወደ ምግቦች ጥልቀት ያመጣል እንዲሁም በበርካታ የተለያዩ አካላት ምክንያት ሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ድምፆች አሉት ፡፡

እንደ ቆርደር ፣ እንደ ኬሪ ፣ ማሪንዳ እና የተጠበሰ አትክልቶች ላሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሞቅ ያለ አስደሳች ጣዕም ያመጣል ፡፡

የካሪ ዱቄት በትንሽ መጠን እንኳን ቢሆን ኃይለኛ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም በምግብ አሰራሮች ውስጥ ኮርአርን ሲተካ ግማሹን መጠን በመጨመር ይጀምሩ።

4. መተላለፊያ

ምናልባትም ከኮሪንደር ጋር በጣም ቅርቡ ያለው ካራዋዌ የምግብዎን ጣዕም መገለጫ በከፍተኛ ሁኔታ ሳይቀይር ለኮርደር ሊለዋወጥ የሚችል ዕፅዋት ነው ፡፡

እንደ ኮርሪንደር ፣ ካራዌይ የፓሲስ ፣ የአታክልት ዓይነት እና ፋኒልን የሚያካትት የአፒያሴአ እፅዋት ቤተሰብ ነው ፡፡

ካራዌይ ለተመሳሳይ ጣዕም ተጠያቂ የሆኑትን ሊኖሎል እና ፒንኔንን ጨምሮ እንደ ቆሮንደር ተመሳሳይ መዓዛ ያላቸው ዘይቶችን ይ containsል ፡፡

ብዙውን ጊዜ መሬታዊ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እንዳለው ይገለጻል ፣ ካራቫን ለጣፋጭ ምግቦች ፣ ለካሳሮዎች ፣ ለመጋገሪያ ምርቶች እና ለአትክልት ምግቦች ያገለግላል።

የካሮዋ ተክል ፍሬዎች - በተለምዶ ዘሮች የሚባሉት - በሙሉ ወይንም በመሬት መልክ የደረቁ በመሆናቸው በእኩልነት በቆሮአደር ሊተኩ ይችላሉ ፡፡

ሆኖም ካራቫሪ ከኮርማን ይልቅ የተለያዩ ጣዕም ያላቸው ማስታወሻዎች ስላሉት በትንሽ መጠን በመጀመር እንደ አስፈላጊነቱ መጨመር ይሻላል ፡፡

ማጠቃለያ ለቆርደር ዘሮች ምርጥ ተተኪዎች የኩም ፣ ጋራ ማሳላ ፣ የካሪ ዱቄት እና ካሮዋ ይገኙበታል ፡፡

ለአዳዲስ የኮሪያንደር ቅጠል (ሲላንሮን) ምርጥ ተተኪዎች

ትኩስ የኮሪአንደር ቅጠል - ወይም ሲሊንታንሮ - ከኮርደርደር ዘሮች በጣም የተለየ ጣዕም አለው ፡፡

ለአብዛኞቹ ሰዎች ሲሊንቶ የተለየ ፣ የሎሚ ጣዕም አለው ፡፡

ሆኖም ፣ በጄኔቲክ ልዩነቶች ምክንያት አንዳንድ ሰዎች ሲላንቶሮ ደስ የማይል ፣ የሳሙና ጣዕም አለው (4) ፡፡

ሲላንታን ለሚወዱ ሰዎች ይህ ጣዕም ያለው ሣር በማይገኝበት ጊዜ ተስማሚ አቋም መያዙ አስፈላጊ ነው ፡፡

ግን የሲላንታን ጣዕም ለማይወዱ ሰዎች ተመሳሳይ ገጽታ ያለው ጣዕም ያለው አማራጭ ማግኘቱ ቁልፍ ነገር ነው ፡፡

የሚከተሉት ዕፅዋት ለአዳዲስ የቆሎ ቅጠል ጥሩ ምትክ ያደርጋሉ ፡፡

5. ፓርሲሌ

ፓርስሌይ ከሲሊንቶ ጋር በአንድ ቤተሰብ ውስጥ የሚከሰት ብሩህ አረንጓዴ ሣር ነው ፡፡

እሱ ትንሽ መራራ ነው ግን ተመሳሳይ ትኩስ ፣ ጣዕመ ማስታወሻዎችን ወደ ምግቦችዎ ያመጣል - ልክ እንደ ሲሊንቶ ፡፡

በተጨማሪም ፣ አረንጓዴ ቀለሙ ከሲሊንቶሮን ገጽታ ጋር በጣም ይመሳሰላል ፡፡

ፓርሲን ሲሊንትሮ የሚጣፍጥ የሎሚ እጽዋት እጥረት ነው ፣ ነገር ግን በምትኩ ፓስሌን ሲጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ወይም የሎሚ ልጣጭ መጨመር ምግብዎን ከፍ ለማድረግ ይረዳል ፡፡

ጣሊያናዊ ፣ ጠፍጣፋ ቅጠል እና ባለቀይ ቅጠል የፓስሌ ዝርያዎች ሁሉም እንደ ተተኪዎች በደንብ ይሰራሉ ​​፡፡

6. ባሲል

ምንም እንኳን ባሲል የአንዳንድ ምግቦችን ጣዕም የሚቀይር ቢሆንም በተወሰኑ ጉዳዮች ላይ ሲሊንቶሮን ሲተካ በደንብ ይሠራል ፡፡

ሲሊንቶ መቆሚያ ሲፈልጉ ለመምረጥ ብዙ የተለያዩ የባሲል ዓይነቶች አሉ ፡፡

የታይ ባሲል ልዩ ጣዕም ያለው የባሲል ዓይነት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ቅመም እና የሊጎራ መሰል ይመስላል።

ከሲላንትሮ ይልቅ እንደ ኪሪየስ ባሉ የተወሰኑ ምግቦች ላይ የታይ ባሲልን ማከል አስደሳች ጣዕም ያለው ጣዕም ይጨምራል ፡፡

እንደ ማስጌጥ ከተጠቀሙ የተከተፈ ባሲል ጣዕሙን ሳይቀንሱ አዲስ ፣ ብሩህ እይታን ይሰጣል ፡፡

7. የእፅዋት ድብልቅዎች

ከሲላንትሮ ጋር ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸውን ትኩስ ዕፅዋት ድብልቅን በመጠቀም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጣዕሙን ለመድገም የተሻለው መንገድ ሊሆን ይችላል ፡፡

እንደ ዱል ፣ ፐርሰሌ ፣ ታርጎን እና ኦሮጋኖ ያሉ የተከተፉ ዕፅዋት ድብልቅን በመቀላቀል በምግብዎ ላይ አስደሳች ማስታወሻዎችን ሊጨምር ይችላል ፡፡

ሲላንቶሮ ካለቀብዎት እና ጣዕሙን ለመድገም ከፈለጉ እንደ ፓስሌ ካሉ ተመሳሳይ ጣዕም መገለጫዎች ጋር ከዕፅዋት ጋር ይቆዩ - ከዚያም ምግብዎን ለማሟላት በሌሎች ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

ሆኖም ፣ ትኩስ የሲላንትሮ ጣዕም የማይወዱ ከሆነ ፣ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ የሚችሉ የዕፅዋት ውህዶች ማለቂያ የላቸውም ፡፡

በቀላሉ እርስዎን ደስ የሚያሰኙትን ቅመማ ቅመሞች በትንሽ መጠን ይጨምሩ እና ከምግብ አሰራርዎ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሂዱ ፡፡

ማጠቃለያ በጄኔቲክ ልዩነቶች ምክንያት ብዙ ሰዎች የሲሊንትሮ ጣዕም አይወዱም ፡፡ ለአዳዲስ cilantro ምርጥ ተተኪዎች ፐርሰሌ ፣ ዲዊል እና የተለያዩ ዕፅዋት የተለያዩ ድብልቆችን ያካትታሉ ፡፡

ቁም ነገሩ

በዓለም ዙሪያ ላሉት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የኮርደርደር ዘሮች እና ትኩስ የኮሪያንደር ቅጠሎች (ሲሊንታንሮ) ናቸው።

ምንም እንኳን የበቆሎ ዱቄት ቢያልቅብዎት ወይም በቀላሉ ጣዕሙን አይመርጡም ፣ ብዙ ዕፅዋትና ቅመሞች በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ ቦታውን ሊይዙ ይችላሉ ፡፡

በመሬት ውስጥ በቆሎ ፋንታ ጋራ ማሳላን ከመጠቀም አንስቶ ትኩስ ሲሊንሮ ከመሆን ይልቅ የተከተፈ ፐርስሌን ከመምረጥ ጀምሮ - - የኮሪአንደርን ጣዕም እና ገጽታ የማስመሰል ዕድሎች ብዙ ናቸው ፡፡