በምግብ ቤቶች ውስጥ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች * በአጠቃላይ * ከግሉተን ነፃ ሊሆኑ እንደሚችሉ አዲስ ጥናት

ይዘት

• ግምገማ ለ

ከግሉተን አለርጂ ጋር ለመብላት መውጣት ትልቅ ችግር ነበር ፣ ግን በእነዚህ ቀናት ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች በጣም ብዙ ናቸው። የምግብ ቤት ምናሌን ምን ያህል ጊዜ አንብበው “ጂኤፍ” ከተለየ ንጥል አጠገብ የተፃፉትን ፊደላት አግኝተዋል?

ደህና ፣ ያ ስያሜ በእውነቱ ሙሉ በሙሉ ትክክል ላይሆን ይችላል።

ውስጥ የታተመ አዲስ ጥናት Gastroenterology የአሜሪካ ጆርናል በምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚቀርቡት ‹ከግሉተን-ነፃ› ፒዛ እና የፓስታ ምግቦች ከግማሽ በላይ ግሉተን ሊይዙ እንደሚችሉ ተገንዝቧል። ያ ብቻ አይደለም ፣ ግን አንድ ሦስተኛ ያህል ሁሉም በጥናቱ ውጤቶች መሰረት ከግሉተን ነጻ ናቸው የተባሉት የምግብ ቤት ምግቦች በውስጣቸው የግሉተን መጠን ሊኖራቸው ይችላል።

በኒው ዮርክ ፕሬስቢቴሪያን ሆስፒታል እና በኮሎምቢያ ዩኒቨርሲቲ በሴሊያክ በሽታ ማዕከል የክሊኒካል ምርምር ዳይሬክተር ከፍተኛ የጥናት ደራሲ ቤንጃሚን ሌብዎህል ኤምዲ “በሕመምተኞች ሪፖርት በተደረገው ምግብ ቤት ምግቦች ውስጥ ለረጅም ጊዜ የተጠረጠረ የግሉተን ብክለት ችግር ከጀርባው አንድ እውነት ሊኖረው ይችላል” ብለዋል። በኒው ዮርክ ከተማ የሚገኘው የሕክምና ማዕከል ነገረው ሮይተርስ.

ለጥናቱ ተመራማሪዎች ከኒማ ከተንቀሳቃሽ የግሉተን ዳሳሽ መረጃ ሰብስበዋል። በ 18 ወራት ጊዜ ውስጥ 804 ሰዎች መሣሪያውን ተጠቅመው በአሜሪካ ዙሪያ በሚገኙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ከግሉተን ነፃ እንደሆኑ የሚታወቁ 5,624 ምግቦችን ሞክረዋል (ተዛማጅ-የምግብ አለርጂዎችዎን በማህበራዊ ክስተቶች እንዴት እንደሚይዙ)

ተመራማሪዎቹ መረጃውን ከመረመሩ በኋላ በአጠቃላይ “ከግሉተን-ነፃ” ምግቦች ውስጥ 32 በመቶ ፣ በጂኤፍ የተሰየሙ የፓስታ ናሙናዎች 51 በመቶ እና በጂኤፍ የተሰየመ የፒዛ ምግቦች 53 በመቶ ውስጥ ተገኝተዋል። (ውጤቶቹም ግሉቲን በ27 በመቶ ቁርስ እና 34 በመቶ የእራት ምግቦች ውስጥ እንደሚገኝ ያሳያል - ሁሉም በሬስቶራንቶች ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ተብለው ለገበያ ይቀርቡ ነበር።

ይህንን ብክለት በትክክል ምን ሊያስከትል ይችላል? ዶ / ር ሌብቶልት “ከግሉተን-ነፃ ፒዛ ከግሉተን-የያዘ ፒዛ ጋር በምድጃ ውስጥ ቢቀመጥ ፣ ኤሮሶላይዜሽን ቅንጣቶች ከግሉተን-ነፃ ፒዛ ጋር ሊገናኙ ይችላሉ” ብለዋል። ሮይተርስ. እናም ከግሉተን ነፃ የሆነ ፓስታ ግሉተን በያዘው ፓስታ ውስጥ በተጠቀመበት ድስት ውስጥ ማብሰል ብክለትን ሊያስከትል ይችላል።

በእነዚህ ምርመራዎች ውስጥ የተገኘው የግሉተን መጠን አሁንም ቀላል ነው ፣ ስለሆነም ለአንዳንዶች ትልቅ መስሎ አይታይ ይሆናል። ነገር ግን በግሉተን አለርጂ እና/ወይም በሴላሊክ በሽታ ለሚሰቃዩ ፣ የበለጠ ከባድ ሁኔታ ሊሆን ይችላል። የግሉተን ፍርፋሪ እንኳን እነዚህ ሁኔታዎች ባለባቸው ሰዎች ላይ ከባድ የአንጀት ጉዳት ሊያደርስ ይችላል፣ ስለዚህ ተገቢ ያልሆነ የምግብ ምልክት በእርግጠኝነት አንዳንድ ቀይ ባንዲራዎችን ያነሳል። (ይመልከቱ - በምግብ አለርጂ እና በምግብ አለመቻቻል መካከል ያለው እውነተኛ ልዩነት)

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ይህ ምርምር ውስን አለመሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ዶ / ር ለብዎህል “ህዝቡ ሊሞክረው የፈለገውን ፈተነ” ብለዋል ሮይተርስ. እና ተጠቃሚዎቹ የትኛውን ውጤት ወደ ኩባንያው እንደሚሰቅሉ መርጠዋል። እነሱ በጣም ያስገረሟቸውን ውጤቶች ሰቅለው ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ፣ የእኛ ግኝቶች 32 በመቶ የሚሆኑት ምግቦች ደህና አይደሉም ማለት አይደለም። (ተዛማጅ-ከግሉተን-ነፃ የምግብ ዕቅዶች ለ celiac በሽታ ላላቸው ሰዎች ፍጹም ናቸው)

ሳንጠቅስ፣ ኒማ፣ ውጤቱን ለመሰብሰብ የሚያገለግል መሳሪያ፣ በጣም ስሜታዊ ነው። ኤፍዲኤ ማንኛውም ሚሊዮን (ppm) ከ 20 ክፍሎች በታች የሆነ ማንኛውንም ምግብ ከግሉተን ነፃ እንደሆነ ቢቆጥረውም ኒማ ከአምስት እስከ 10 ፒፒኤም ዝቅተኛ ደረጃዎችን መለየት ትችላለች ሲሉ ዶ / ር ሌብዎህል ተናግረዋል። ሮይተርስ. ለሕይወት አስጊ የሆኑ አለርጂዎች ያሉባቸው አብዛኞቹ ሰዎች ያንን ያውቁ ይሆናል እናም ከግሉተን ነፃ ናቸው የሚባሉትን ምግቦች በሚበሉበት ጊዜ ቀድሞውኑ ጠንቃቃ ይሆናሉ። (ተዛማጅ -ማንዲ ሙር የእሷን ከባድ የግሉተን ትብነት እንዴት እንደምታስተዳድር)

እነዚህ ግኝቶች ለምግብ ቤቶች ጠንከር ያሉ ደንቦችን ያነሳሱ እንደሆነ አሁንም ቲቢዲ ነው ፣ ግን ይህ ምርምር በአሁኑ ጊዜ በሥራ ላይ ላሉት ልቅ መመሪያዎች ግንዛቤን ያመጣል። እስከዚያ ድረስ ፣ ከግሉተን-አልባ መለያ መታመን ይችሉ እንደሆነ እና በከባድ የግሉተን አለርጂ ወይም በሴላሊክ በሽታ ቢሰቃዩ እራስዎን ከጠየቁ ፣ በእርግጠኝነት ከጎኑ መስህብ የተሻለ ነው።

ግምገማ ለ